Il petto di pollo è una carne bianca e magra, ma sicuramente meno gustosa rispetto ad altri tagli come la coscia o il fuso.

Per questo motivo è sempre meglio arricchirla con degli aromi e lavorarla un po’ per evitare di portare in tavola un piatto insapore e asciutto.

Le polpettine di pollo e zenzero al limone sono nate proprio da questa esigenza: aggiungendo all’impasto degli aromi e qualche altro ingrediente che potrete leggere qui sotto ho ottenuto delle polpette veramente morbide e succose, ma soprattutto saporite.

Un piatto veloce ed economico che ha soddisfatto tutta la famiglia, insomma.

Ecco in breve come le ho realizzate

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Difficoltà: facile
Costo: basso

Ingredienti per 4 persone

• 600 gr di petto di pollo
• 1 albume
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• succo di 1 limone
• scorza di mezzo limone
• 2 fette di pancarrè
• 2 cucchiai di latte per ammollare il pancarrè
• 2 cucchiai di farina
• olio EVO e sale q.b.

Preparazione

Utilizzate del petto di pollo intero al posto delle fettine: costa meno e comunque dovrete tritarlo.

Ripulite il petto di pollo da grasso, ossicini e cartilagine, tagliatelo a pezzi e tritatelo nel mixer insieme al pancarré ammollato nel latte, all’albume, allo zenzero e a succo e scorza di mezzo limone, quindi salate il composto e conditelo con 2 cucchiai di olio EVO.

Formate delle polpettine con l’impasto e passatele velocemente nella farina.

Fate scaldare 3 o 4 cucchiai di olio in una padella anti aderente e fate rosolare le polpettine da entrambi i lati: sfumate con il restante succo di limone allungato con 2 cucchiai di acqua e portate a cottura le polpettine.

Servite calde o tiepide accompagnate da una bella insalata verde … e buon appetito

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