I cupcakes sono diventati molto popolari anche da noi e chiunque una volta o l’altra si è sbizzarrito a crearne alcuni.
Dalla classica forma di muffins con una importante farcitura a base di crema al burro, cioccolato e via discorrendo, il cupcake ( tradotto letteralmente dall’inglese “torta in tazza”) deriva il suo nome proprio dal fatto di avere la dimensione e la forma di una tazzina. L’origine di questo dolce risale al 1800 e prima della invenzione degli appositi stampi, veniva proprio cotto in casseruole, tazze o scodelle anche perché in passato la tazza era il più semplice e comune mezzo nella misurazione degli ingredienti di qualsiasi ricetta.
Generalmente il cupcake contiene una farcitura ed è rivestito da una glassa, da un frosting o da una crema al burro: ma poiché io non amo molto la crema al burro, ho preferito abbondare con la farcitura di crema alla nocciole e seguire la nuova tendenza del “nude cake” il dolce senza glassa, e rivestirli solamente con una impalpabile pioggia di zucchero a velo.
Ho trovato dei carinissimi stampini in silicone a forma di tazza e ne ho approfittato per prepare i miei cupcakes al mascarpone con crema di nocciole .. veramente squisiti! .. e che ve lo dico a fare ..
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti circa
Difficoltà: facile
Costo: basso
Ingredienti per 8 cupcakes
- 200 gr di farina per dolci
- 200 gr di mascarpone
- 160 gr di zucchero
- 2 uova
- 1 bustina di lievito
- semi di 1 bacca di vaniglia
- crema alla nocciola (almeno 8 cucchiai)
Preparazione
La preparazione di questi cupcakes al mascarpone con crema di nocciola è veramente semplicissima e bastano una ciotola ed una frusta da pasticceria per prepararli, senza tante lavorazioni!
Rompiamo le uova intere in una ciotola e aggiungiamo lo zucchero. Lavoriamo bene con la frusta fino ad avere un composto bello spumoso e aggiungiamo il mascarpone.
Continuiamo a lavorare finché il formaggio è ben amalgamato al composto, quindi aggiungiamo farina, semi di vaniglia e lievito continuando e mescoliamo bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Prendiamo gli stampini e versiamo un cucchiaio di impasto sul quale poseremo una generosa cucchiaiata di crema di nocciola e ricopriamo con un’altra cucchiaiata di impasto.
Accendiamo il forno a 180° e quando è caldo inforniamo i cupcakes e facciamoli cuocere per una ventina di minuti.
Serviamoli tiepidi spolverizzati con zucchero a velo.
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