Crostata Margherita con fragole e ricotta: un’ottima idea per la merenda o la colazione, ma anche un fine pasto di sicuro effetto che ingentilirà la vostra tavola.
Si tratta di una crostata con la base di frolla morbida ed un ripieno supergoloso: uno strato di ricotta aromatizzata alla vaniglia ed un topping di marmellata alla fragola.
E che dire delle margherite di frolla che la decorano? Non piacciono anche a voi?
Quindi, al lavoro!
Tempo di preparazione: 15 minuti + 30 minuti di riposo in frogorifero
Tempo di cottura: 40 minuti
Difficoltà: facile
Costo: economico
Ingredienti per uno stampo diam. 28 cm circa
Per la frolla:
- 250 gr di farina 00
- 100 gr di zucchero
- 125 gr di burro
- 2 tuorli
- 1 pizzico di sale
- la scorza grattugiata di 1/2 limone bio
Per il ripieno
- 400 gr di confettura di fragole
- 300 gr di ricotta vaccina
- i semi di una bacca di vaniglia
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- zucchero a velo per decorare
Preparazione
Cominciate a preparare la classica pasta frolla seguendo le indicazioni che trovate qui.
Mettete la frolla a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti, quindi riponetela sul piano di lavoro infarinato a stendetela con il mattarello fino ad ottenere un disco dello spessore di circa 5 mm e del diametro di almeno 30 cm.
Imburrate la tortiera e adagiatevi il disco di frolla facendolo ben aderire al fondo e alle pareti dello stampo.
Con una parte dei rimasugli di sfoglia fate un rotolino che posizionerete tutt’intorno al bordo della tortiera e che sarà il bordo di contenimento del ripieno.
Con l’altra parte della frolla fate dei biscottini che ritaglierete con uno stampo: io ho usato uno stampino da cake design a forma di margherita.
Prima di ritagliare i biscottini, stendete la frolla allo spessore di 2/3 mm.
Prendete la ricotta e lavoratela bene con un cucchiaio di legno, aggiungendo lo zucchero semolato ed i semi della bacca di vaniglia. Con la crema così ottenuta riempite la base di pasta frolla e livellate bene.
Quindi prendete la confettura, fatela riscaldare leggermente nel microonde per renderla più liquida e rovesciatela sopra lo strato di crema alla ricotta.
Cercate di livellare bene SENZA mescolare i due strati del ripieno, che anzi devono rimanere ben distinti.
Scaldate il forno a 180°C e infornate la crostata che lascerete cuocere per circa 30 minuti.
Estraetela dal forno e posizionate i biscottini margherita sulla superficie della crostata, come meglio preferite, quindi rimettete la crostata in forno e fate cuocere per altri 10 minuti.
Fate raffreddare bene prima di servire spolverizzata di zucchero a velo.
ALTERNATIVA:
per un dolce più fresco, adatto alla stagione estiva, fate cuocere la frolla ed i biscotti margherita a secco (ovvero senza il ripieno).
Aggiungete alla crema di ricotta 2 fogli di gelatina ammollati in acqua fredda e poi sciolti in un cucchiaio di latte tiepido e sostituite la vaniglia con un pochino di scorza di limone grattugiata finissimamente. Riempite l’involucro di frolla con la crema così ottenuta e mettete in frigo per un’oretta (il tempo di far solidificare la crema).
Scaldate la confettura a microonde, rovesciatela sulla crema di ricotta e decorate con i biscotti di frolla, quindi rimettete in frigorifero e servite ben fredda.
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