Pane Integrale ai semi di lino e girasole
Il pane integrale ai semi di lino e girasole è un pane semplice, con un impasto veloce ma una lunga lievitazione naturale. E' la pasta madre solida che dà la forza, il gusto e la digeribilità a questo pane casereccio, poco raffinato, ma ricco di profumi e sapori antichi.L'impasto a…
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Bagels, ricetta con lievito madre
I panini più famosi di New York sono in realtà un cibo tipico ebraico, dei simpatici panini panciuti e molto morbidi che si contraddistinguono per la loro caratteristica forma ad anello.Di fattura molto semplice, i bagel sono stati introdotti negli Stati Uniti dagli immigrati polacchi. La produzione di questi pani è diventata molto diffusa negli Stati Uniti,…
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Pancarré di farro e latte di soia, ricetta vegana
Il pancarrè è un tipo di pane veramente versatile, che si presta a mille usi: dal classico toast al club sandwich, alla semplice fetta tostata e spalmata di marmellata per una colazione sana e leggera. La sua mollica poi è ingrediente fondamentale per polpette e torte di verdura, soprattutto se…
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Crackers all’acqua con farina ai 7 cereali ed esubero di pasta madre
Crackers all'acqua con farina ai 7 cereali ed esubero di pasta madre. Che titolo lungo, direte! Già, però voglio che sappiate subito di cosa si tratta: quanto siano buoni, croccanti e deliziosamente .. "addictive" lo scoprirete da soli, quando li assaggerete. Inoltre, cosa da non sottovalutare, sono un goloso modo…
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Challah buns (ovvero panini soffici)
La prima volta che mi sono imbattuta nei challah buns era il lontano 1990 quando, giovane studentessa della facoltà di lingue e letterature straniere, partii alla volta di Londra per un'esperienza di 6 mesi come ragazza alla pari. La mia famiglia londinese era formata da una coppia di ebrei di…
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Baguette integrale ai semi vari
Ecco un nuovo esperimento con la mia pasta madre andato a buon fine: baguette integrale ai semi di lino, papavero e sesamo. Per questa baguette ho usato una farina tipo 1 mescolata ad una farina integrale, con crusca, per garantire un buon apporto di fibre ed avere anche un minor…
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Pane semi integrale ai semi di lino e lievito madre con impasto a mano
Quando propongo alle amiche di provare a realizzare il loro primo pane a base di lievito madre, molte si tirano indietro, lamentando la difficoltà dell'impasto e la necessità di avere un'impastatrice o una planetaria per portare a termine l'arduo compito.Bene, niente paura, ho qui pronta per loro, e anche per…
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Moddizzosu di Dorgali
Il Moddizzosu di Dorgali è un pane dall’aspetto simile alla pita greca. Generalmente rotondo, dal diametro non superiore ai 20 cm e molto sottile, in cottura si gonfia lasciando al suo interno un vuoto da riempire con salumi e formaggi. Si cuoce generalmente in forno a legna, oppure sulla pietra…
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