Insalatona con sgombro e mozzarella

Insalatona con sgombro e mozzarella nasce dalla necessità di una cena dell’ultimo minuto, proprio quelle che quando apri il frigo ti accorgi che non ha quasi nulla!

È venuta però una bella e ricca insalatona che a noi in famiglia è piaciuta tanto tanto.

Ingredienti per 4 persone:

1 caspo di lattuga

1 mazzetto di rucola

Pomodoro ciliegino a piacere

2 mozzarelle

Formaggio stagionato a piacere

2 scatolette di sgombro sott’olio

Pomodori secchi sott’olio a piacere

Qualche mandorla o pistacchi a piacere

Qualche cucchiaio di maionese a piacere

Aceto balsamico per condire

In una grande ciotola assemblare il tutto dopo aver tagliato tutti gli ingredienti a pezzetti e dopo aver bel lavato tutte le verdure.

Condire con qualche cucchiaio di maionese e con aceto balsamico.

Servire con pane e/o crostini.

N.B. molto buona anche da portare in ufficio come pranzo fuori casa.