strudel di ricotta e il mio contest

La storia è lunga: l’altro giorno stavo pubblicando questo articolo che si doveva concludere con una sfida da lanciarvi. Allora mi e’ venuta l’idea del contest e quindi……squillo di tromba sono lieta di annunciarvi che La cucina gialla, che sono io, in collaborazione con l’Azienda Agricola Valle Colella, che sono sempre io, organizza questo contest…..il cui unico oggetto e’ quello di trovare le giuste dosi per la preparazione di questo dolce. Ho deciso di provare questa ricetta appena l’ho vista su un numero di Sale&Pepe, mi ispirava proprio uno strudel alla ricotta, ma non vi nascondo che ho avuto parecchie difficolta’ nell’eseguirlo……le dosi della pasta mi sembravano misere rispette a quelle per la crema interna, quindi le ho raddoppiate ma non e’ stato sufficiente. La sfida allora sta nel provare ad eseguire la ricetta, fornirmi le dosi utilizzate e il vostro parere. Io provero’ personalmente le ricette che piu’ rispecchieranno la foto originale del giornale e decretero’ il vincitore che si aggiudichera’ una lattina da 3 l di olio extra-bio-vergine di olive delle mie campagne……..piu’ un piccolo regalo “pasquale”visto che la scadenza del contest e’ fissata al 31 marzo, in prossimita’ quindi della Pasqua. Per la creazione del logo ringrazio tantissimo la gentilissima Barbara

Io vi scrivo la ricetta originale, sappiate che io ho raddoppiato le dosi della crema interna e aggiunto 100 gr di uvetta.

INGREDIENTI:

500 gr di ricotta

130 gr di farina

4 uova

1 tuorlo

100 gr di panna acida

80 gr di zucchero a velo

50 gr di burro

1 cucchiaio di olio

1 limone

1 baccello di vaniglia

sale

Impastate la farina con l’olio, un pizzico di sale, il tuorlo e 0.6 dl di acqua tiepida, lavorate fino ad ottenere una pasta liscia e lasciatela riposare per un’ora in luogo fresco. Mettete in ammollo l’uvetta in una ciotola. Mescolate la ricotta con 60 gr di zucchero a velo, un pizzico di sale, la scorza di mezzo limone grattugiata e i semini contenuti nel baccello di vaniglia. Per la panna acida ho seguito i consigli di Mysia , quindi ho mescolato 50 ml di panna con 50 gr di yogurt greco, 1 cucchiaio di succo di limone e ho posto in frigo per un’ora. Aggiungere quindi alla ricotta la panna acida, 40 gr di burro morbido lavorato a crema e i tuorli. Montare gli albumi a neve e amalgamarli al composto molto delicatamente. Stendete la pasta su un foglio di carta da forno, disponete il composto di ricotta sui 2/3 della pasta, aggiungete anche l’uvetta ben strizzata e arrotolate la pasta

Spennellate con del rosso d’uovo allungato con un cucchiaio di latte e cuocete in forno caldo a 200 gradi per circa 35 minuti. Lasciate raffreddare quindi spolverizzate di zucchero a velo

quindi tagliate a fette e gustate!!!!

Allora chi partecipa?

Be Sociable, Share!

•