risotto con radicchio e noci

Considerando che durante le feste di frutta secca ne avremo mangiata poco………una ricetta con le noci ci sta bene!!!!!

INGREDIENTI:

Riso

1 cipolla

2 cespi di radicchio

50 gr di fontina

10 gherigli di noci

Sale e pepe

Brodo vegetale

Pulite il radicchio, lavate la foglie e tagliatele a striscioline. Sbucciate la cipolla, fatela rosolare nella padella con l’olio quindi aggiungete il radicchio e fatelo insaporire per qualche minuto, aggiungete anche il riso e fatelo tostare quindi regolate di sale e pepe. Coprite con il brodo e proseguite la cottura aggiungendo quando necessario l’altro brodo. A cottura ultimata incorporate la fontina tagliata a pezzetti e le noci e mantecate il tutto.

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2 commenti su “risotto con radicchio e noci

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