panini dolci con gocce di cioccolato

 INGREDIENTI:
500 gr di farina 0
75 gr di burro a pomata
150 gr di lievito madre a 3 ore dal rinfresco
150 gr di latte
100 gr di acqua
80 gr di zucchero di canna integrale
10 gr di sale
100 gr di gocce di cioccolato
Nella ciotola della planetaria spezzettate il lievito madre e con la foglia a k, fatelo sciogliere con l’acqua e il latte. Quando si è formata una bella schiuma aggiungete lo zucchero, metà farina e montando il gancio finite la farina. Quando l’impasto inizia ad incordarsi, quindi ad attorcigliarsi al gancio, unite il sale, il burro in più riprese e infine le gocce. Formate una palla e mettete a lievitare fino al raddoppio, quindi formate dei panini di 50 gr e fateli lievitare nuovamente per 2-3 ore. Spennellateli con tuorlo d’uovo allungato con il latte e fate cuocere in forno caldo a 180 gradi per 15-20 minuti
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