le mie pesche

Finalmente mi sono cimentata nella preparazione delle pesche, mia nipote Gaia me le avrà chieste decine di volte ma io ho sempre glissato……troppo complicate!Ho sempre pensato……..ma domenica ha compiuto 18 anni e questa volta dovevo provarci…..e così è stato, con l’aiuto della mia cara mammina abbiamo preparato un bel vassoio di pesche colorate……..Tenete conto che, per mangiarle domenica, abbiamo preparato i biscotti mercoledì pomeriggio, la crema il venerdì sera e le pesche il sabato pomeriggio, ma avendo il tempo sarebbe stato meglio prepararle la domenica stessa soprattutto se vi piacciono più croccanti perchè dal sabato tendono ad ammollarsi troppo……ma, per essere il primo esperimento, sono uscite bene….Io ho preparato una doppia dose di pesche e un litro di crema per il vassoio che vedrete alla fine…

INGREDIENTI

per il biscotto:

500 gr di farina

100 gr di burro a temperatura ambiente

250 gr di zucchero

2 cucchiai di olio

4 cucchiai di latte

1 bustina di Pane degli Angeli

2 uova

per la crema:

8 tuorli

1 litro di latte

100 gr di farina

200 gr di zucchero

per la bagna:

alchermes e limoncello

e inoltre:

zucchero e pirottini di carta

Per i biscotti, setacciate la farina con il lievito sul piano da lavoro e fate la fontana, aggiungete il burro prima lavorato in una ciotola in modo che sia bello morbido e gli altri ingredienti. Impastate bene fino ad ottenere una palla omogenea, quindi formate dei salsicciotti e tagliate dei tocchetti di circa 4-5 cm, formateci delle palline da appoggiare su una teglia foderata di carta forno

Cuocete in forno caldo a 180 gradi per circa 15 minuti o comunque fino a quando saranno dorate

a questo punto dovete armarvi di tanta pazienza per svuotare, ancora caldi, i biscotti con l’aiuto di un coltello o di un cucchiaio come state piu’ comodi. Dovete ovviamente svuotarle il piu’ possibile facendo attenzione a non romperle……ma alcune si rompono!!!!!!!Conservate i biscotti in un contenitore ermetico per qualche giorno, preparate la crema almeno il giorno prima seguendo il mio procedimento che trovate qui  o secondo la vostra ricetta preferita e conservatela in frigo. Al momento di assemblare le pesche, in un contenitore piccolo, ma profondo, mescolate la stessa quantita’ di limoncello e di alchermes, e in un piatto ponete dello zucchero. Quindi mettete la crema in una siringa e riempite i “gusci”

accoppiate le pesche cercando di scegliere quelle della stessa misura. Bagnate le pesche nel liquore giusto per un attimo

poi passatele nello zucchero e sistematele nei pirottini che devono essere piuttosto stretti in modo che mantengano ferme le pesche e queste non si divideranno

 ed ecco il vassoio di pesche pronto per il compleanno, potete decorarle con foglioline di menta…..

 Ed infine un consiglio: potete utilizzare l’interno dei biscotti per il salame di cioccolata……ecco il link almeno non buttiamo via nulla!!!!

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