focaccine ai peperoni

Il sabato sera è dedicato alle prove di pizze e focacce di tutti i tipi, e questa volta ho provato queste focaccine veramente deliziose con le quali partecipo al contest di elisina che trovate qui http://lericettedielisina.blogspot.com/2011/02/sua-maesta-la-pizza-pronte-per-un-nuovo.html

INGREDIENTI:

per la pasta:

500 gr di farina ai 5 cereali Molino Chiavazza

1/2 cubetto di lievito di birra

2 cucchiai di olio

1 cucchiaino di sale

150-200 ml di acqua tiepida

2 cucchiai di pate’ di olive

e poi:

2 peperoni

1 cipolla

50 gr di pinoli

10 olive di Itri

1 mozzarella

olio e sale

Impastate la farina con l’olio, il sale e il lievito sciolto nell’acqua, aggiungendo solo alla fine il pate’. Formate una bella palla elastica che farete lievitare per circa 1 ora e mezza. Nel frattempo fate cuocere i peperoni con la cipolla, regolando di sale. trascorso il tempo di lievitazione riprendete la pasta, formateci delle focaccine, distribuitevi soprala mozzarella a pezzetti, i peperoni, le olive, i pinoli e condite con dell’olio.

Infornate e cuocete per circa 15 minuti.

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