Questa volta invece ho provato a fare un ripieno di salmone  e robiola, per la pasta ho seguito una ricetta trovata sul blog, vogliate perdonarmi se non ricordo dove l’ho letta.

INGREDIENTI

per la pasta

200 gr di farina tipo 00

300 gr di farina tipo manitoba

150 gr di acqua

25 gr di lievito di birra

100 gr di burro a temperatura ambiente

2 uova

30 gr di zucchero

10 gr di sale

per il ripieno

1 confezione di salmone affumicato

2 confezioni piccole di robiola

per guarnire

1 tuorlo di uovo

semi di sesamo, di papavero e di lino

Setacciate insieme i due tipi di farina e prelevatene 150 gr per preparare il lievitino. Quindi, in una ciotola, unite questa farina con  100 gr di acqua e il lievito di birra sbriciolato, mescolate velocemente per amalgamare gli ingredienti e lasciate riposare per almeno 50 minuti.  Nel frattempo, in un’altra ciotola aggiungete alla restante farina, 50 gr di acqua, il burro morbido a pezzetti, le uova, lo zucchero e il sale e amalgamate il tutto. Trascorso il tempo necessario, stendete il lievitino sul piano di lavoro, disponetevi al centro l’altro impasto e impastate fino a quando i due impasti saranno perfettamente amalgamati. Ponete l’impasto in una ciotola unta di burro che coprirete con un canovaccio pulito e lasciate lievitare per almeno un’ora e mezza o, comunque, fino a quando non sarà raddoppiato il suo volume. Formate delle palline della stessa dimensione, allargatele con le mani e disponete al centro dei pezzetti di salmone e un cucchiaino di robiola, chiudete e disponete in una teglia coperta di carta da forno. Lasciate lievitare per altri 40 o 50 minuti. Prima di infornare, spennellate con l’uovo sbattuto, distribuiteci i semi e infornate a 180°-200° per circa 20 minuti.

e questo è l’interno della pallina

e a vedere tutti qui bei limoni non si poteva far altro che preparare un gustoso limoncello.

INGREDIENTI:

15 limoni

1 l di alcool

1.4 l di acqua

1 kg di zucchero

Scegliete i limoni più grandi, lavateli e asciugateli bene. Sbucciateli facendo attenzione a non prelevare anche la parte bianca che rende il liquore amaro e ponete le bucce in un barattolo, a chiusura ermetica, con l’alcool

ponetelo al buio per circa 10-12 giorni. Trascorso questo tempo, in una casseruola portate a ebollizione l’acqua con lo zucchero mescolando per farlo sciogliere bene, quindi fatela raffreddare. Una volta fredda, tuffateci l’alcool con tutte le bucce, mescolate e lasciate per una decina di minuti in infusione. Quindi con un colino e un fazzoletto filtrare il liquore versandolo in una bottiglia…….et voilà il limoncello è pronto……aspettate però qualche giorno prima di gustarlo!!!

INGREDIENTI

per il biscotto:

500 gr di farina

100 gr di burro a temperatura ambiente

250 gr di zucchero

2 cucchiai di olio

4 cucchiai di latte

1 bustina di Pane degli Angeli

2 uova

per la crema:

8 tuorli

1 litro di latte

100 gr di farina

200 gr di zucchero

per la bagna:

alchermes e limoncello

e inoltre:

zucchero e pirottini di carta

Per i biscotti, setacciate la farina con il lievito sul piano da lavoro e fate la fontana, aggiungete il burro prima lavorato in una ciotola in modo che sia bello morbido e gli altri ingredienti. Impastate bene fino ad ottenere una palla omogenea, quindi formate dei salsicciotti e tagliate dei tocchetti di circa 4-5 cm, formateci delle palline da appoggiare su una teglia foderata di carta forno

Cuocete in forno caldo a 180 gradi per circa 15 minuti o comunque fino a quando saranno dorate

a questo punto dovete armarvi di tanta pazienza per svuotare, ancora caldi, i biscotti con l’aiuto di un coltello o di un cucchiaio come state piu’ comodi. Dovete ovviamente svuotarle il piu’ possibile facendo attenzione a non romperle……ma alcune si rompono!!!!!!!Conservate i biscotti in un contenitore ermetico per qualche giorno, preparate la crema almeno il giorno prima seguendo il mio procedimento che trovate qui  o secondo la vostra ricetta preferita e conservatela in frigo. Al momento di assemblare le pesche, in un contenitore piccolo, ma profondo, mescolate la stessa quantita’ di limoncello e di alchermes, e in un piatto ponete dello zucchero. Quindi mettete la crema in una siringa e riempite i “gusci”

accoppiate le pesche cercando di scegliere quelle della stessa misura. Bagnate le pesche nel liquore giusto per un attimo

poi passatele nello zucchero e sistematele nei pirottini che devono essere piuttosto stretti in modo che mantengano ferme le pesche e queste non si divideranno

 ed ecco il vassoio di pesche pronto per il compleanno, potete decorarle con foglioline di menta…..

 Ed infine un consiglio: potete utilizzare l’interno dei biscotti per il salame di cioccolata……ecco il link almeno non buttiamo via nulla!!!!

perchè questo semifreddo può essere scongelato all’ultimo momento proprio quando ti prende la voglia di uno spuntino di mezzanotte…….e, soprattutto in versione monodose, e’ l’ideale per una cena improvvisata o per soddisfare un languorino…..

INGREDIENTI:

4 tuorli

150 gr di zucchero

750 ml di panna

1 bicchierino di rum

1 vasetto di crema di marroni

6-7 marrons glacès

Montate i tuorli con lo zucchero finchè saranno belli spumosi. Scaldate 1/2 litro di panna fino a quando sfiora il bollore, quindi versatela sui tuorli e amalgamate bene. Rimettete il tutto nel pentolino in cui avete fatto scaldare la panna, sistematelo in una pentola più grande e fate andare a bagnomaria fino a quando la crema non si sarà addensata, quindi versatela in una terrina in modo che si raffreddi. Una volta tiepida aggiungete il rum, la crema di marroni e 2-3 marroni a pezzetti. Montate anche la restante panna e mescolatela al composto molto delicatamente

Rivestite con della pellicola uno stampo da plumcake e versatevi il composto

o, in versione monodose, usate degli stampini di alluminio

coprite con carta di alluminio e ponete in freezer per almeno 6 ore. Quando dovete sformarlo, togliete la pellicola e decorate con i restanti marroni

quindi tagliate a fette e servite

con due gemelli in casa vi lascio immaginare quante uova siano arrivate!!!!!Ma la cioccolata è così buona che io non  mi lamento assolutamente. La ricetta  proviene sempre dall’opuscolo allegato alla rivista Alice, io ho apportato delle modifiche, ma vi scrivo in parentesi le dosi originali.

INGREDIENTI:

250 gr di farina

100 gr di ricotta

100 gr di cioccolato al latte (era cioccolato fondente)

100 gr di zucchero (erano 200)

100 gr di nocciole tritate

50 gr di burro

2 uova

3 cucchiaini di lievito

10 cucchiai di latte

per rifinire:

100 gr di cioccolato al latte (era sempre fondente)

Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria con un cucchiaio di latte. Sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso dopodiche’ aggiungete a filo il burro sciolto. Unite la ricotta e la farina setacciata con il lievito alternandola con il latte. Io ne ho aggiunto una decina di cucchiai perche’ il composto era troppo duro. Considerate che non deve essere liquido, ma neanche cosi’ duro da non poterlo lavorare con le fruste. Unite quindi le nocciole tritate e il cioccolato fuso. Foderate uno stampo da plumcake con della carta da forno inumidita e versatevi il composto

livellate e cuocete in forno caldo a 180 gradi per circa 45-50 minuti, ma fate sempre la prova dello stecchino. Fate raffreddare

e nel frattempo fate sciogliere l’altro cioccolato sempre a bagnomaria con un goccio di latte. Quando il dolce sara’ freddo decoratelo con il cioccolato fuso

e lasciate solidificare il cioccolato prima di servire…..

INGREDIENTI:

500 gr di pasta Verrigni formato rigatoni

5-6 carciofi

1 mazzetto di asparagi

300 gr di funghi champignons

1 confezione di pancetta affumicata

olio, sale e peperoncino

1 spicchio di aglio

1 limone

Pulite i carciofi e tuffateli in una terrina piena di acqua in cui avrete spremuto il limone. In una larga padella fate rosolare l’aglio nell’olio, aggiungete gli asparagi a pezzetti (conservatene i gambi), i carciofi a listarelle e i funghi affettati sottili. Fate cuocere 5 minuti prima di unire anche la pancetta, regolate di sale, aggiungete il peperoncino e continuate la cottura finche’ gli ingredienti non saranno teneri

Fate bollire l’acqua con i gambi degli asparagi ovviamente lavati (daranno piu’ sapore alla pasta), cuocete la pasta al dente, scolatela (solo la pasta….non i gambi) nella padella del condimento e fatela mantecare per qualche minuto aggiungendo, se necessario dell’acqua di cottura. Se vi piace servite con del parmigiano grattugiato

INGREDIENTI:

300 gr di farina 00

200 gr di farina manitoba

200 gr di salsiccia fresca piccante

3 cipolle fresche

10 gr lievito di birra disidratato

1 bustina di lievito istantaneo

3 uova

170 ml di latte

50 gr di burro sciolto

2 cucchiai di olio di oliva

sale e pepe

Affettate le cipolle fresche molto sottili, fatele rosolare nell’olio aggiungendo la salsiccia sbriciolata e lasciate cuocere per una decina di minuti

Setacciate le due farine, aggiungete i lieviti, l’olio e il burro e amalgamate, in una terrina sbattete le uova con il latte, salate e pepate e aggiungete al composto precedente. Unite quindi anche la salsiccia con le cipolle e mescolate bene. Foderate uno stampo da plumcake con carta da forno inumidita e strizzata e versatevi il composto livellando bene. Lasciate lievitare per circa 40 minuti ed infornate a 170 gradi per 45-50 minuti, fate la prova dello stecchino perche’ potrebbe servire del tempo in piu’. Lasciate raffreddare prima di servire

Cominciate a tagliare….e vi assicuro che non smetterete finche’ non sara’ finito……

INGREDIENTI:

per la meringa:

200 gr di farina di mandorle

150 gr di albumi a temperatura ambiente

200 gr di zucchero a velo

200 gr di zucchero semolato

1 pizzico di sale

eventuali coloranti alimentari o aromi

per la crema al limone:

120 gr di burro

4 tuorli

120 gr di zucchero semolato

2 limoni

Cominciamo con la meringa. Nel robot da cucina mescolate la farina di mandorle con lo zucchero a velo usando il tasto ad intermittenza, poi setacciarli in un colino per eliminare eventuali grumi. Montate a neve fermissima gli albumi con il sale, quindi abbassate la velocita’ e cominciate ad unire, piano piano, lo zucchero semolato. E’ a questo punto che dovrete unire i coloranti in polvere (la punta di un cucchiaino) o gli aromi, io per esempio ho aggiunto una fialetta di aroma vaniglia. Togliete le fruste e con una spatola unite, in 2-3 volte il composto di mandorle e zucchero, amalgamando bene dopo ogni aggiunta. Al termine l’impasto dovra’ ricadere dalla spatola formando dei lunghi nastri

Mettete l’impasto in una sacca da pasticciere e su una placca rivestita di carta da forno, formate dei dischetti che dovranno ”riposare” a temperatura ambiente per almeno un’ora

Prima di infornarli ne ho spolverizzati alcuni con del cacao amaro

e cuocerli, in forno ventilato, a 150 gradi per circa 13-15 minuti, trasferite subito i macarons ancora con la carta da forno su un ripiano e attendete almeno un’oretta prima di staccarli. Nel frattempo preparate la crema grattuggiando la buccia dei limoni e spremendone il succo. Sbattete i tuorli con lo zucchero, metteteli in una casseruola aggiungendo la buccia e il succo dei limoni. Portate a ebollizione e lasciate cuocere per 2/3 minuti fino a quando inizia a rapprendersi. Togliete dal fuoco, aggiungete il burro e mescolate finche’ non sara’ sciolto. Quindi ponete la crema in frigo per almeno un’ora. Al momento di farcire i macarons, con un cucchiaio o una siringa, riempite la parte piatta del biscotto con la crema e ricoprite con un altro biscotto. Tenete i macarons in frigo per una notte prima di servire

INGREDIENTI:

300 gr di farina 0

200 gr di farina manitoba

80 gr di noci

120 gr di parmigiano grattugiato

1/2 bustina di lievito disidratato

1 bustina di lievito istantaneo

3 uova

170 ml di latte

50 gr di burro

2 cucchiai di olio

olio, sale e pepe

Setacciate le due farine, unite i due tipi di lieviti, l’olio e il burro e il burro sciolto e amalgamate bene. Sbattete, in un’ altra ciotola, le uova con il latte, salate, pepate e incorporate al precedente composto. Spezzetate le noci, aggiungetele all’impasto insieme al parmigiano e mescolate. Foderate uno stampo da plumcake con carta da forno inumidita, versateci l’impasto e lasciate riposare per circa 40 minuti. Infornate a 170 gradi per circa 30-35 minuti, lasciare raffreddare, tagliate a fette

e servite….

INGREDIENTI:

500 gr di pasta Forte formato conchiglioni

10 carciofi

500 gr di salsiccia fresca

aglio, olio, sale e peperoncino

200 gr di scamorza affumicata

1.2 l di besciamella

1 limone

parmigiano grattugiato

Prima di tutto riempite una terrina con acqua e succo di limone, pulite i carciofi e tuffateli nella stessa. In una larga padella fate rosolare l’aglio con l’olio e aggiungete i carciofi tagliati a pezzetti, salate, aggiungete il peperoncino e dopo circa 5 minuti aggiungete la salsiccia sbriciolata; fate cuocere finche’ i carciofi saranno teneri. Nel frattempo preparate la besciamella; la mia dose e’ di 600 ml di latte, 40 gr di burro, 50 gr di farina, sale, pepe e noce moscata….quindi in questo caso dovrete prepararne due dosi. Tagliate a pezzetti la scamorza e cuocete la pasta per meta’ del tempo di cottura previsto. Scolate i conchiglioni e fateli raffreddare su un canovaccio.  Aggiungete ai carciofi circa 1/3 della besciamella e mescolate bene. Quindi ungete una pirofila con del burro e iniziate a riempire i conchiglioni con due pezzetti di scamorza e il composto di carciofi e sistemateli nella pirofila. Quando avrete finito distribuite sui conchiglioni la restante besciamella e una spolverizzata di parmigiano

Coprite la pirofila con della carta stagnola e infornate in forno caldo per circa 15-20 minuti, togliendo la carta durante gli ultimi minuti se vi piace la crosticina…..

INGREDIENTI:

per i bigne’:

1/4 di litro di acqua

50 gr di burro

1 pizzico di sale

175 gr di farina

4-6 uova

1 cucchiaino raso di lievito

per la crema pasticcera:

4 tuorli

1/2 l di latte

50 gr di farina

100 gr di zucchero

1 buccia di limone

ed inoltre:

amarene sciroppate

Venerdì sera ho preparato i bignè. In un pentolino con il manico lungo portate ad ebollizione l’acqua con burro e sale, toglietela dal fuoco e incorporate, tutta in una volta, la farina setacciata. Si toglie la pentola dal fuoco e si mette la farina tutta insieme perchè così facendo quest’ultima non farà i grumi. Mescolate il tutto fino ad ottenere una palla liscia e compatta che si staccherà dalle pareti

quindi riscaldare di nuovo per circa un minuto. Mettete subito la palla, ancora calda, in una terrina così che si raffreddi e cominciate ad aggiungere le uova una alla volta mescolando tra una e l’altra

Terminate l’aggiunta delle uova quando la pasta diventa lucida e si stacca pesantemente dal mestolo, questo e’ il passaggio piu’ critico perche’ troppo uova farebbero venire la pasta troppo liquida e questo farebbe sformare i bignè. Come ultima cosa incorporate il lievito all’impasto ormai raffreddato. Purtroppo l’altro giorno non sono riuscita a trovare la sacca che, ovviamente e’ il modo migliore per preparare i bigne’ quindi mi sono dovuta arrangiare con due cucchiai. Quindi su una teglia foderata di carta da forno formate dei mucchietti di pasta (grandi o piccoli secondo i vostri gusti) prima erano così

e poi, dopo una cottura in forno caldo a 200 gradi per circa 30 minuti nella parte alta del forno, sono diventati così

Sabato mattina ho preparato la crema secondo la mia ricetta che potete trovare qui  e una volta fredda, con una siringa ho farcito le mega zeppole…….terminando con ciuffo di crema su cui appoggiare una amarena

 ed ecco la mia ricetta……….AUGURI PAPA’

INGREDIENTI:

250 gr di farina

1 bustina di lievito istantaneo

4 uova

1/2 bicchiere di vino bianco (io rosso)

10 pomodori secchi dal sito Il regno sardo-piemontese

200 gr di scamorza affumicata

50 gr di olive nere di Itri

4 cucchiai di olio

sale e pepe

Mettete in ammollo i pomodori secchi nel vino. Rompete le uova in una terrina, aggiungete l’olio, il sale e il pepe e sbattete con una frusta aggiungendo piano piano la farina setacciata con il lievito, fino ad ottenere un composto omogeneo. Scolate i pomodori e aggiungete al composto precedente il vino in cui erano in ammollo e lavorate fino al suo assorbimento. Unite quindi i pomodori e la scamorza tagliati a pezzetti, le olive snocciolate e fate amalgamare gli ingredienti. Prendete uno stampo da plumcake, foderatelo con un foglio di carta da forno inumidito facendolo aderire bene ai bordi. Versatevi il composto e livellate bene

Infornate e fate cuocere a 180 gradi per circa 45 minuti

fate raffreddare bene  prima di tagliare a fette

e servire

ed ecco gli

INGREDIENTI:

per la pasta frolla:

200 gr di farina

100 gr di zucchero

2 tuorli

100 gr di burro morbido

1 limone grattugiato

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito

per la crema pasticcera:

1/2 l di latte

50 gr di farina

100 gr di zucchero

4 tuorli

la buccia di un limone

in più:

100 gr di pinoli

Prima di tutto dovete preparare la crema, quindi in un pentolino setacciate la farina e mescolatela allo zucchero, quindi versate il latte a filo amalgamando bene evitando la formazione di grumi. Quando la farina e lo zucchero sono ben sciolti, aggiungete i tuorli, la buccia del limone e ponete sul fornello a fuoco bassissimo mescolando in continuazione e, sempre nello stesso verso. Continuate la cottura fin quando la crema non si sara’ rappresa togliete subito la buccia del limone e, mentre si raffredda, continuate a mescolare onde evitare la formazione di un panno.

A questo punto preparate la pasta, impastando velocemente tutti gli ingredienti, fino a formare una palla omogenea, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigo per una mezz’ora. Trascorso il tempo, sistemate della carta da forno inumidita, in una teglia di 28 cm e foderatela con meta’ della pasta, bucherellate il fondo con una forchetta e distribuiteci tutta la crema livellando bene. Su un altro foglio di carta, spianate con il matterello la pasta rimanente e, con l’aiuto del foglio stesso, sistemate questo disco sulla torta, sigillate bene i bordi e distribuite i pinoli, spingendoli un po’ nella pasta onde evitare che si brucino

Cuocete in forno caldo a 180 gradi per circa 35-40 minuti o comunque fino a quando non sara’ dorata, e se vi gusta una volta raffreddata spolverizzate di zucchero a velo

e allora, prima degli ingredienti, questa è la fiaba che accompagna la ricetta.

Questa è la storia di una nuvoletta gioiosa con un grande sogno. Le piaceva la sua vita, girare per il cielo con i suoi amici, giocare con gli uccelli, dividersi in tante piccole nuvolette per poi riunirsi in una unica e librarsi leggera in un mondo a noi sconosciuto, ma ogni mattina si svegliava guardando in basso, verso quella Terra che voleva visitare a tutti i costi. La mamma le diceva che non era possibile, ma lei sognava perché si ripeteva che se continuava a volere una cosa prima o poi si sarebbe avverata. Lo desiderava tantissimo, il suo sogno era quello di rotolarsi in un prato verde e osservare il celeste del cielo dal basso, sentire il profumo dei fiori, coccolare un gattino morbido e peloso, inseguire un giallo pulcino sul bordo di un fiume, giocare su un altalena spingendosi così in alto che poteva sembrare di toccare il cielo. La sua vita scorreva così….era felice, ma aveva un sogno e chi di noi non ne ha e questa storia ci insegna che continuare a sognare è fondamentale nella nostra vita. Una cosa che le piaceva tanto fare alla nostra nuvoletta era guardare gli aerei, quei giganti di ferro potevano sembrare dei mostri, ma a lei piaceva sbirciare nei finestrini: rimaneva estasiata dallo sguardo dei bambini appiccicati al vetro che la salutavano con le loro mani piccole e paffute. Era proprio quello che stava facendo nel giorno in cui il suo desiderio, senza nessun avvertimento, si sarebbe avverato. Aveva sentito in lontananza quel rombo che ormai le era familiare, stava arrivando un aereo e lei si preparò ad inseguirlo sperando che, tra i passeggeri, ci fosse qualche bambino interessato a giocare con lei. Forse era troppo presa da questo pensiero per questo non si accorse subito che in realtà qualcosa non andava, il rombo era diverso dal solito, ma solo quando vide apparire l’aereo all’orizzonte si accorse che c’era un problema. L’aereo sputava fuoco e la nostra nuvoletta cominciò ad avere tanta paura, ma fu quando l’aereo si spezzò in due che quella paura si trasformò in terrore puro, non riusciva a capire cosa fossero tutte quelle “cose” che volavano……ma ben presto si rese conto……..non erano cose, erano persone!Senza pensarci troppo corse verso quelle “cose” e, anche se lei era piccola, riuscì a raccoglierne qualcuna attutendo la loro caduta. Vedendo le sue azioni tante altre nuvole la imitarono e così centinaia di persone furono “accompagnate” nella loro discesa. Alle nuvole non era permesso però di toccare terra quindi alcune persone furono appoggiate sulle folte chiome degli alberi, altre sui terrazzi dei grigi grattacieli, altre ancora sulle cime delle montagne……ma erano salvi. La nostra nuvoletta aveva accolto una famiglia composta da papà, mamma e due gemellini dai capelli nero corvino e dagli occhi che sembravano due perle incastonate in un visetto tondo e gentile…….I due bambini non volevano lasciarla e lei non voleva lasciarli, ma doveva, e per loro scelse un comodo albero pieno di frutti succosi….Il papà la lasciò con una promessa: “ti verrò a cercare per ringraziarti”. In fondo lei non credeva che sarebbe successo, ma bisogna desiderare ardentemente una cosa affinché questa succeda…….e il giorno dopo la famigliola tornò. Era a bordo di una nuvola particolare che la nostra amica non aveva mai visto…..i gemellini corsero subito a tuffarsi nella sua morbidezza e le lacrime salirono agli occhi di tutti. Subito il papà disse:

-          Hai visto? Ho mantenuto la mia promessa!

-          Devo confessarle che non ci credevo-rispose la nuvoletta

-          I nostri genitori sono dei maghi-intervennero all’unisono i gemelli

Dei maghi? E cosa sono dei maghi? Si chiedeva la nostra ingenua nuvoletta…..

-          Ti starai chiedendo cosa significa – intervenne la mamma intuendo lo sguardo interrogativo della loro salvatrice- dei maghi sono delle persone con poteri speciali, capaci di trasformare le cose, fare del bene ed esaudire i desideri.

E una speranza si accese………

-     Io ce l’ho un desiderio!!!!!!!! Disse la nuvoletta

-          E vorresti tanto che venisse esaudito giusto?- disse papà mago.

-          Lo può fare, lo può fare- erano i gemelli sempre in coro

-          Allora dimmi cara nuvoletta, qual è il tuo più grande desiderio?- incalzò la mamma.

-          Davvero….posso?- la nuvoletta non riusciva ancora a crederci.

-          Si cara parla, dopo che ci hai salvato la vita questo è il minimo che noi possiamo fare per te.E così, come un fiume in piena, la nuvoletta cominciò a raccontare di come le sarebbe piaciuto visitare la terra e mentre le sembrava ancora di stare a parlare con i suoi amici maghi si ritrovò ad affrontare la discesa che tanto aveva sognato, desiderato e bramato……Scese sulla terra nel giorno di Carnevale, si divise in tante nuvolette ed incontrò coriandoli di mille colori che le si attaccarono addosso. Queste nuvolette..

INGREDIENTI:

600 gr di patate lessate

1 cucchiaino di zafferano del sito Orlando’s Idee

1 cucchiaio di vino bianco

1/2 dl di latte

1 tuorlo+2 albumi

1 cucchiaino di lievito istantaneo per salati

burro, sale e pepe

per guarnire:

paprika

semi di papavero

semi di sesamo

Fate sciogliere lo zafferano nel vino bianco. Sbucciate le patate e schiacciatele ancora calde in una ciotola in cui aggiungerete una noce di burro e il latte. Mescolate per ottenere una consistenza liscia, aggiungete anche il vino con lo zafferano, il tuorlo, il lievito, il sale e il pepe e amalgamate bene. Montate a neve ferma gli albumi e incorporateli al composto molto delicatamente. Ungete di burro una pirofila e distribuitevi il composto a cucchiaiate

Guarnite ogni porzione di patate con i vari aromi alternandoli

e cuocete in forno caldo a 200 gradi per circa 20 minuti o comunque fino a quando non saranno dorate piu’ o meno cosi’

ed eccole pronte per essere servite in tavola….

INGREDIENTI:

500 gr di pasta formato ferrazzuoli Molino Umberto

200 gr di salmone

1 confezione di formaggio spalmabile light

1 spicchio di aglio

olio, pepe e timo

In una larga padella far rosolare l’aglio in poco olio, aggiungere il salmone a pezzi e far cuocere per circa 10 minuti. Unite, nel bicchiere del frullatore, il salmone al formaggio e frullate il tutto fino ad ottenere una crema, versatela di nuovo nella padella e aggiungete il pepe e il timo.

Cuocete la pasta al dente, scolatela nella padella del condimento e mescolate per far condire bene la pasta, servite se vi piace con altro pepe macinato

INGREDIENTI:

500 gr di pasta Forte formato casarecce

5-6 carciofi

1 cucchiaio di capperi

10 olive nere di Itri

5-6 pomodorini

1 spicchio di aglio

olio, sale e peperoncino

1 limone

parmigiano grattugiato

Prima di tutto riempite una ciotola con l’acqua e aggiungete il limone spremuto; pulite i carciofi e tuffateli nell’acqua. In una larga padella fate rosolare l’aglio nell’olio e aggiungete i carciofi tagliati a listarelle sottili. Dopo una decina di minuti unite i capperi, le olive snocciolate e i pomodorini, salate, aggiungete il peperoncino e continuate la cottura finche’ i carciofi non saranno teneri e i pomodorini completamente sfatti.

Cuocete la pasta al dente, scolatela nella padella del condimento e mantecate bene aggiungendo, se necessario dell’acqua di cottura. Servite con una generosa spruzzata di parmigiano grattugiato

Io vi scrivo la ricetta originale, sappiate che io ho raddoppiato le dosi della crema interna e aggiunto 100 gr di uvetta.

INGREDIENTI:

500 gr di ricotta

130 gr di farina

4 uova

1 tuorlo

100 gr di panna acida

80 gr di zucchero a velo

50 gr di burro

1 cucchiaio di olio

1 limone

1 baccello di vaniglia

sale

Impastate la farina con l’olio, un pizzico di sale, il tuorlo e 0.6 dl di acqua tiepida, lavorate fino ad ottenere una pasta liscia e lasciatela riposare per un’ora in luogo fresco. Mettete in ammollo l’uvetta in una ciotola. Mescolate la ricotta con 60 gr di zucchero a velo, un pizzico di sale, la scorza di mezzo limone grattugiata e i semini contenuti nel baccello di vaniglia. Per la panna acida ho seguito i consigli di Mysia , quindi ho mescolato 50 ml di panna con 50 gr di yogurt greco, 1 cucchiaio di succo di limone e ho posto in frigo per un’ora. Aggiungere quindi alla ricotta la panna acida, 40 gr di burro morbido lavorato a crema e i tuorli. Montare gli albumi a neve e amalgamarli al composto molto delicatamente. Stendete la pasta su un foglio di carta da forno, disponete il composto di ricotta sui 2/3 della pasta, aggiungete anche l’uvetta ben strizzata e arrotolate la pasta

Spennellate con del rosso d’uovo allungato con un cucchiaio di latte e cuocete in forno caldo a 200 gradi per circa 35 minuti. Lasciate raffreddare quindi spolverizzate di zucchero a velo

quindi tagliate a fette e gustate!!!!

Allora chi partecipa?

INGREDIENTI:

per la pasta:

1 kg di farina per pasta Rosignoli

7 uova

1 pizzico di sale

per il sugo:

500 gr di spuntature di maiale

1 bottiglia di conserva di pomodoro

1 spicchio di aglio

olio e sale

Ovviamente la pasta l’abbiamo preparata il giorno precedente. Per la sua preparazione, setacciare la farina sul piano da lavoro con il sale, aggiungere le uova ed impastare fino ad ottenere una palla omogenea. Tagliare dei piccoli pezzi e stenderli con la macchina per la pasta fino al numero 5, cio’ significa non eccessivamente sottile quindi dovrete regolarvi con la vostra attrezzatura perche’ probabilmente non tutte le macchine sono uguali. Quando abbiamo ottenute tutte le strisce, abbastanza lunghe

arrotolarle partendo dal lato lungo

 e tagliare dei rotolini di circa 2-3 cm di larghezza

Srotolare i ritolini (sembra uno scioglilingua), infarinarli bene e sistemarli su un vassoio

 Per il sugo, mettere l’aglio nell’olio, aggiungere le spuntature e farle rosolare per bene da tutti i lati, unire la conserva di pomodoro, salare  e lasciar cuocere per una mezz’ora. cuocere le pappardelle e condirle con il sugo preparato

e non mi resta che augurarvi buon appetito……

con questo arrosto di tacchino saporito, speziato e leggero.

INGREDIENTI:

1 arrosto di tacchino

2 cipolle medie

1 rametto di rosmarino

2 cucchiaini di zenzero

sale, pepe e noce moscata

vino aromatizzato Vinchef 

per la salsa:

250 ml di latte scremato

2 cucchiai di maizena

In una pirofila rivestita di carta da forno sistemate l’arrosto, le cipolle tagliate a meta’, il rametto di rosmarino, il sale, il pepe e lo zenzero

aggiungete il vino aromatizzato e mettete a cuocere in forno caldo per circa un’ora. Preparate la salsa, sciogliendo 2 cucchiai di maizena nel latte, salate, pepate e aromatizzate con la noce moscata e fate addensare a fuoco basso. Quando il tacchino e’ cotto, prendete le cipolle e il liquido di cottura e aggiungetele alla salsa quindi frullate il tutto. In un piatto sistemate le fette di tacchino tagliate piu’ spesse o piu’ sottili secondo il vostro gusto

e distribuiteci sopra la salsa

Io ho preferito mangiarlo caldo, ma se preferito anche tiepido e’ molto gustoso

Ho trovato questa ricetta girovagando un pò sul web e subito ho deciso di provarla…quando si tratta di dolci non me lo faccio ripetere due volte!!!!! E’ stata anche l’occasione giusta per provare la nuova farina del Gruppo Lo Conte

INGREDIENTI:

2 uova

200 gr di zucchero

100 gr di burro

50 gr di latte

1 bicchierino di amaretto

1 fialetta di aroma vaniglia

200 gr di farina Magia (in alternativa, se usate la farina tradizionale aggiungete 1/2 bustina di lievito)

250 gr di ricotta

200 gr di amaretti sbriociolati

50 gr di lamelle di mandorle

Far sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare. Sbattere 1 uovo con 100gr di zucchero fino a quando diventa bello spumoso, quindi aggiungere  il burro fuso, il liquore, il latte, la vaniglia ed infine la farina (eventualmente anche il lievito).Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata

Sbattere ora l’ altro uovo con lo zucchero rimasto ed aggiungere la ricotta con gli amaretti sbriciolati, mescolar e bene ed distribuire il composto ottenuto sopra a quello precedente  livellando in maniera uniforme.

A questo punto distribuire sulla torta le mandorle

Infornare in forno gia’ caldo a 180° per circa mezz’ora e questo e’ il risultato

da questo lato

e infine cosi’

INGREDIENTI:

500 gr di scialatielli al limone della Fabbrica della Pasta di Gragnano

10 pomodorini

20 olive nere di Itri

5 alici sotto sale

1 cucchiaio di capperi

3-4 cucchiai di bottarga macinata del Cozzaro Nero

olio, sale e aglio

In una larga padella antiaderente fate rosolare 1 spicchio di aglio nell’olio, aggiungete le alici, le olive snocciolate, i capperi e i pomodorini. Fate cuocere per qualche minuto, quindi aggiungete anche 1 cucchiaio di bottarga

e continuate la cottura finche’ le alici e i pomodorini non siano sfatti. Cuocete la pasta al dente, scolatela nella padella del condimento

aggiungete un altro cucchiaio di bottarga e mantecate ancora per qualche minuto. Se necessario aggiungete dell’acqua di cottura in modo che la pasta assorba bene il condimento, servite spolverizzando ancora la pasta con della bottarga.

e buon appetito……

perchè mi piaceva troppo l’idea delle gaffes legate ad un piatto di riso. Allora, pensa e ripensa, a qualche gaffe divertente e mi sono ricordata di quella volta in cui……….: ero andata a comprare il regalo di Natale a mio marito (un lettore mp3), mi arriva un sms di mia cugina che mi chiede cosa stessi comprando, ma io invece di selezionare il suo nome, non so per quale oscuro motivo ho digitato quello di mio marito………..e ho scritto cosa stessi comprando e così addio sorpresa………non è una vera e propria gaffe (forse), ma sicuramente una bella figura di………Ma veniamo alla ricetta del risotto, un classico, un profumatissimo risotto al tartufo che una domenica invernale abbiamo gustato grazie ad un bel tartufo portatoci in dono dalla mia cara cognatina….

INGREDIENTI per 10 persone:

1 kg di riso Carnaroli

2 spicchi di aglio

brodo

1 tartufo

olio, sale e pepe

1 cucchiaio di zafferano e fili di angelo (per la decorazione)comprati sul sito Orlando’s Idee

In una larga padella antiaderente far rosolare l’aglio nell’olio fino a doratura, quindi eliminarlo, aggiungere il riso, farlo tostare per qualche minuto, salare e pepare. Dopodiche’ grattugiare parte del tartufo, aggiungere il brodo (nel quale avrete fatto sciogliere lo zafferano), continuare a cuocere mescolando di tanto in tanto e aggiungere altro liquido solo quando e’ necessario.

Sui singoli piatti, grattugiare altro tartufo e aggiungere dei fili di angelo giusto per decorazione. Per curiosita’ i fili di angelo sono dei peperoncini di origine orientale,  molto piccanti che  vengono tagliati in modo sottilissimo.

Avevo preparato questa meravigliosa ciambella già per la sera di Capodanno e ha riscosso molto successo, ma purtroppo non sono riuscita a fotografarla, quindi ho dovuto fare il “sacrificio” di farla di nuovo………Ho aggiunto qualche ingrediente rispetto alla ricetta originale di Paola, ma la base è quella…..non vi aspettate una grande lievitazione, ma il sapore è veramente spettacolare.

INGREDIENTI:

350 gr di farina 00

1/2 cubetto di lievito o 1/2 bustina di lievito disidratato

90 ml di latte

120 gr di burro morbido

1 uovo

una presa di sale

mezzo bicchiere di vino bianco

80 gr di pomodori secchi del Regno sardo-piemontese

20 olive nere di Itri

25 gr di pinoli

semi di sesamo

1 pezzo di salsiccia fresca piccante

Fate sciogliere 30 gr di burro nel latte, a fiamma molto bassa, e poi fate intiepidire, nel frattempo mettete a bagno i pomodori secchi nel vino bianco e snocciolate le olive. Mettete in una ciotola 60 gr di farina insieme al lievito (se usate quello fresco fatelo sciogliere nel latte tiepido). Sulla farina versate il latte col burro e mescolate bene, coprite, mettete in caldo, quindi lasciate lievitare un’oretta. Passato questo tempo, aggiungete il restante burro, l’uovo, il sale e la restante farina. Impastate energicamente, quindi aggiungete i pomodorini (scolati) e le olive tagliati a pezzettini, i pinoli interi e la salsiccia sbriciolata, amalgamando tutto. Lasciate quindi lievitare ancora per circa un’ora e mezza, poi spostate l’impasto in un contenitore a ciambella imburrato e infarinato e fate lievitare ancora 30-40 minuti. Trascorso anche questo tempo spennellate la ciambella con il rosso d’uovo e distribuitevi i semi di sesamo

Cuocete in forno caldo a 180 gradi per circa 45 minuti

Una volta raffreddata tagliate a fette e gustate

INGREDIENTI:

1/2 kg di petto di pollo intero

100 ml di latte

1 yogurt magro bianco

1 cucchiaio di senape

1 cucchiaino di curry

1 cucchiaino di paprika piccante

1 cucchiaino di olio

sale e pepe

Tagliate il pollo a cubetti; in un piatto amalgamate  le spezie con lo yogurt, quindi rotolateci i pezzetti di  pollo e lasciate marinare per una mezz’ora. Ina una padella antiaderente, mettete il cucchiaino di olio, quindi aggiungete il pollo con tutta la marinata

Aggiungete il latte, la senape, salate e pepate

e fate cuocere finche’ il latte non si sia addensato

saporito, leggero e speziato al punto giusto

Le cose che devo fare:

1. vivere ogni giorno con il sorriso sulle labbra
2. festeggiare nel migliore dei modi due date importanti che caratterizzano questo 2012
3. fare una bella vacanza con la mia famiglia

Tra le cose che vorrei fare:

1. tenere piu’ in ordine la mia casa
2. dedicarmi di piu’ alla lettura, un hobby che mi piace molto, ma che per questioni di tempo ho tralasciato un po’
3. dedicarmi di piu’ alla cucina, un hobby che adoro, ma che per questioni di linea devo ogni tanto mettere da parte….(ma poco da parte eh)

E penso possa bastare!!!!!

INGREDIENTI:

1 coniglio

1 mazzetto di cipolle fresche

1 cucchiaio di origano e 1 di timo

4-5 foglie di salvia

1 rametto di rosmarino

5-6 foglie di alloro

4-5 fettine di aglio TecAl

olio, sale, pepe

vino aromatizzato Vinchef

Mettete le erbe aromatiche e l’aglio in una teglia, aggiungete il pepe e rotolatevi i pezzi di coniglio. Aggiungete il vino aromatizzato e l’olio e lasciate macerare per una mezz’ora. Trascorso il tempo tagliate i cipollotti in una padella, aggiungete i pezzi di coniglio con tutto il condimento, salate

 e fate cuocere per una mezz’ora aggiungendo, se necessario, dell’altro vino aromatizzato.

per una ricetta di cremosa frutta secca…..

INGREDIENTI:

500 gr di tortelli maremmani del Pastificio Maremmano

1 confezione di panna da cucina

120 gr di noci

1 cucchiaio di pinoli

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

noce moscata, sale e pepe

Per preparare la salsa fate tostare le noci e i pinoli in una padella antiaderente. Tenete da parte due cucchiai di noci e frullate le rimanenti con i pinoli, la panna, il formaggio e la noce moscata fino ad ottenere una crema. Cuocete i tortelloni e nel frattempo sistemate la crema di noci in una larga padella, se dovesse essere troppo densa diluitela con dell’acqua di cottura. Scolate i tortelloni al dente nella padella con la salsa, aggiungete una macinata di pepe e mantecate bene. Spezzettate grossolanamente le noci rimaste e distribuitele sui vari piatti di portata

e buon appetito

Adoro questo periodo per le miriadi di ricette e ricettine di biscottini natalizi…….e ne ho provate alcune veramente deliziose, vi propongo questa oggi presa dal sito buttalapasta, molto semplice e gustosa per preparare dei biscotti dall’aspetto sfizioso. Con questa ricetta partecipo al contest di La mia cucina

INGREDIENTI:

150 gr di nocciole

2 cucchiai di zucchero

180 gr di cioccolato fondente

340 gr di farina

2 cucchiai di cacao amaro

1 bustina di lievito

110 gr di burro morbido

330 gr di zucchero di canna

2 uova

60 ml di latte

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale

zucchero a velo

Tritate le nocciole insieme ai 2 cucchiai di zucchero, fate fondere il cioccolato  a bagnomaria. In una ciotola mescolate farina, lievito, cacao e sale. In una terrina sbattete il burro morbido con lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto cremoso, aggiungete un uovo alla volta ed unite poi il cioccolato fuso, il latte e la vanillina. Sbattete ancora per qualche minuto quindi unite il composto a base di farina, ed infine le nocciole tritate. Coprite la ciotola e lasciatela in frigo per circa 2-3 ore. Trascorso il tempo, sistemate lo zucchero a velo in un piatto, formate delle palline con la pasta, passatele nello zucchero e sistematele sulla teglia coperta di carta da forno

Cuocete in forno caldo a 180 gradi per circa 15-20 minuti finche’ si formeranno delle piccole crepe sui biscotti, dopodiche’ lasciateli raffreddare bene  e gustatene tutto il loro sapore

INGREDIENTI:

700 gr di farina

300 gr di zucchero

6 cucchiai di miele

1 bicchiere di latte

2 bustine di lievito

300 gr di mandorle o nocciole a scelta

Prima di tutto scaldare il latte e aggiungervi i cucchiai di miele, mescolate affinche’ questo si sciolga bene. Nella planetaria, o a mano, setacciate la farina con il lievito, aggiungete lo zucchero e, a filo, cominciate a versare il latte. Impastate fino ad ottenere una pasta liscia, sicuramente sara’ necessaria dell’altra farina. Infine aggiungete le nocciole e le mandorle spezzettate. Con la pasta formate dei filoni e sistemateli sulla teglia foderata con carta da forno, infornate in forno caldo a  200 gradi per circa 20 minuti finche’ saranno ben dorati

quindi, ancora caldi, tagliate i tozzetti in obliquo

fateli raffreddare e riponeteli in una scatola di latte, dove si manterranno benissimo anche per una settimana

ci leggiamo nel 2012!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

INGREDIENTI:

500 gr di pasta di Gragnano formato paccheri integrali

300 gr di funghi misti congelati con porcini

250 gr di ricotta

200 gr di carne macinata

1 bottiglia di conserva

1 cipolla

1 spicchio di aglio

600 ml di besciamella

olio, sale, pepe e noce moscata

Prima di tutto preparate il ragu’ affettando sottilmente la cipolla e facendola rosolare con l’olio. Aggiungete successivamente la carne macinata e fate andare per 5-6 minuti, quando il tutto sara’ ben rosolato aggiungete la conserva, salate e continuate la cottura. Nel frattempo, in una padella antiaderente fate rosolare l’olio con l’aglio, quindi aggiungete i funghi congelati, salate, pepate e fate cuocere finche’ saranno belli morbidi. Preparate anche la besciamella con 40 gr di burro, 50 gr di farina, 600 ml di latte, sale, pepe e noce moscata. Una volta cotti i funghi mettetene una meta’ nel bicchiere del minipimer insieme alla ricotta e a  qualche cucchiaio di besciamella e frullateli fino ad ottenere una crema liscia. Cuocete i paccheri per 8-9 minuti, quindi scolateli  e fateli raffreddare. In una pirofila distribuite sul fondo il sugo, quindi cominciate a riempire i paccheri e sistemateli “in piedi” sul ragù

Coprite tutta la pasta di besciamella, chiudete con un foglio di carta di alluminio ed infornate per circa 10 minuti. Se vi piacciono i paccheri più croccanti, negli ultimi minuti di cottura eliminate la carta alluminio

INGREDIENTI:

125 gr di nocciole

250 gr di farina

75 gr di zucchero

180 gr di margarina

1 cucchiaino di lievito

Per spolverizzare i biscotti:

60 gr di zucchero

1-2 cucchiani di cannella (io non l’ho messa)

Prima di tutto tritate le nocciole. Nell’impastatrice, o a mano, impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio. Formate con la pasta dei rotolini, poi tagliate dei cilindri che sistemerete sulla teglia ricoperta di carta da forno e praticate due taglietti orizzontali sulli stessi.

Cuocete in forno caldo  a circa 180 gradi per una ventina di minuti, intanto in un piatto mescolate lo zucchero con la cannella  e quando i biscotti saranno cotti, ancora caldi, rotolateli in questo mix in modo che vi aderisca per bene. Fate attenzione perche’ come vi ho detto, sono molto fraibili e quindi tendono  a sgretolarsi….

INGREDIENTI:

500 gr di pasta formato spaghetti Benedetto Cavalieri

300 gr di zucca

1 confezione di pancetta affumicata

1 cucchiaio di uvetta

2 cucchiai di pinoli

1 cucchiaino di zafferano

1 cipolla

olio, sale e peperoncino

Prima di tutto tagliate la zucca a cubetti e fatela rosolare in una padella con l’olio, la cipolla affettata e il peperoncino, cuocete finche’ sara’ bella morbida dopodiche’ frullatela. In un’altra padella fate tostare prima i pinoli e poi la pancetta per circa 5 minuti, quindi aggiungete l’olio, la crema di zucca e l’uvetta precedentemente ammollata, quindi fate insaporire e poi spegnete il fuoco

Cuocete la pasta al dente, scolatela nel condimento e mantecate finche’ sara’ ben condita…….buon appetito a voi

e in bocca al lupo a me!!!!!

INGREDIENTI:

15 funghi champignons grandi

pancetta

caciotta Inalpi

1 uovo

sale, pepe, aglio e prezzemolo

vino aromatizzato Vinchef

Prima di tutto stacchiamo, con molta delicatezza, il gambo dal resto del fungo. Quindi raschiamo bene l’interno del cappello, conservando la parte “grattata” in un piatto

Puliamo bene i gambi dalla terra e in una padella facciamo rosolare l’olio e l’aglio, aggiungiamo la parte dei funghi che abbiamo grattato dai cappelli e i gambi tagliati  a pezzetti. Saliamo, pepiamo, dopo qualche minuto aggiungiamo anche la pancetta e il vino, quindi facciamo evaporare e continuare a cuocere

A fine cottura uniamo il prezzemolo, l’uovo e la caciotta a pezzetti. Quando sara’ ben sciolta riempiamo con questo composto i cappelli dei funghi e li sistemiamo in una padella

Aggiungiamo dell’olio e dell’altro vino, una spruzzata di sale e facciamo cuocere finche’ i cappelli saranno teneri. Buon appetito

INGREDIENTI:

100 gr di zucchero

150 gr di nocciole

100 gr di burro

1 uovo

nutella

Prima di tutto tritate le nocciole con meta’ dello zucchero, quindi a mano o nella planetaria, impastatele  con il burro, l’uovo e il restante zucchero fino a formare un panetto che metterete in frigo per circa 3 ore. Trascorso il tempo necessario, con la pasta formate prima dei rotolini, dai quali ricavate delle palline grosse come una noce che disporrete sulla teglia ricoperta di carta da forno. Cercate di farle piu’ o meno tutte della stessa dimensione. Cuocete in forno caldo a 180 grdi per circa un quarto d’ora fino a quando saranno leggermente dorate

Una volta fredde, spalmate un biscotto con la nutella e fate combaciare un altro biscotto…..e voila’ il gioco e’ fatto

INGREDIENTI:

4 pere William (io ho usato le conference)

230 gr di farina

220 gr di zucchero di canna

250 ml di latte

110 ml di olio

2 uova

1 cucchiaino di zenzero in polvere TecAl

1 cucchiaino di bicarbonato

1 pizzico di sale

Setacciate la farina con il bicarbonato in una ciotola, aggiungete 200 gr di zucchero di canna, lo zenzero e un pizzico di sale. In un’altra ciotola sbattete le uova con il latte e 100 ml di olio, quindi versate questo composto nella ciotola della farina e mescolate per far amalgamare bene. Rivestite con un foglio di carta da forno inumidito una teglia rettangolare, spennellatelo con l’olio rimasto e spolverizzatelo con lo zucchero di canna. Sbucciate le pere, tagliatele a meta’(se sono grandi da una meta’ ricavatene due fette) e sistematele sul fondo della teglia

Versatevi sopra il composto e cuocete in forno caldo a 180 gradi per 30-35 minuti, fate raffreddare la torta, capovolgetela e cospargetela con zucchero a velo

e quindi servitela…..

Una amica: Anche tu? Anche tu hai organizzato un giveaway!Non ne sentivamo mica l’esigenza?

Sabrina: Vabbe’ non e’ un obbligo partecipare………Ad ottobre il mio blog ha compiuto un anno e mi sono presa un po’ di tempo per pensare a qualcosa da organizzare per festeggiare questo evento…..

Amica: Bel risultato…..e ci hai pure pensato…..

Sabrina: per organizzare un contest e’ ancora troppo presto, non mi sento ancora pronta.

Amica: allora la tua mente cosa ha partorito?

Sabrina: faccio una premessa: io sono una persona che ama il caldo quindi i miei mesi preferiti vanno da maggio ad ottobre, per il resto dell’anno vorrei fare come gli orsi e andare in letargo…per due ragioni: evitare il freddo e fare una riserva di energie (leggi cibo)!!!!!! Della stagione “buia” l’unico mese che adoro e’ dicembre e pure qua ci sono due ragioni.

Amica: arrivi al dunque?

Sabrina: e un attimo, quanta fretta! Allora dicevo le ragioni sono due: e’ il mese del mio compleanno e del Santo Natale

Amica: ah ecco!!!!!

Sabrina: allora ho pensato di organizzare questo giveaway che ha come tema…..il mio compleanno? Nooooo sarebbe stato troppo eccentrico

Amica: e non ne saresti stata mica capace!

Sabrina: grazie della fiducia……ha come tema il Natale. Dovrete lasciare un commento a questo post scrivendo cosa significa per voi Natale. Cosa ne pensate, cosa vi augurate, perche’ vi piace o perche’ non vi piace, insomma e’ un tema libero con al centro un unico importante punto: il Natale e’…….

Amica: la durata di questa storia?

Sabrina: il giveaway inizia oggi 28 novembre e si conclude, indovinate un po’? il 15 dicembre. Perche’ proprio il 15?

Amica: risposta molto difficile, sara’ mica il tuo compleanno?

Sabrina: brava e’ precisamente il mio compleanno, e tra tutti i commenti estrarro’ il vincitore. Non ho ancora deciso in che modo faro’ questa estrazione, vorrei abbinare il primo estratto del Lotto sulla ruota di Roma , al numero del commento vincitore, ma ho paura di una partecipazione piuttosto scarsa!

Amica: cosa probabile!

Sabrina: grazie della fiducia di nuovo…..vabbe’ o sara’ il lotto o scrivero’ i bigliettini con i numeri……comunque partecipate numerosi..

Amica: ma non c’e’ un premio?

Sabrina: ah si dimenticavo….il premio e’ un centrino rosso fatto all’uncinetto con le mie mani……….

Amica: e le regole?

Sabrina: piu’ o meno le solite:

1. se vi fa piacere diventate miei sostenitori
2. esponete il banner del giveaway nel vostro blog
3. può partecipare anche chi non ha un blog
4. e ovviamente lasciate il vostro commento esprimendo i vostri sentimenti riguardo il Natale

Detto tutto? mi sembra di si……..questo e’ il banner

INGREDIENTI:

8 fettine di carne per involtini

8 fettine di melanzane grigliate

8 sottilette light Inalpi

8 cetriolini sott’aceto

4 fettine di prosciutto cotto light

vino aromatizzato Vinchef

1 mestolo di brodo

sale, pepe e curry

1 yogurt magro

Prima di tutto prepariamo gli involtini disponendo le fettine di carne sul piano da lavoro, spolverizzate con il pepe e sistemateci mezza fetta di prosciutto cotto, un cetriolino tagliato  a meta’, una fetta di melanzana e una sottiletta

Arrotolate le fettine di carne e chiudete con degli stuzzicadenti

Passate gli involtini nel curry, metteteli in una pentola bassa e fateli rosolare per qualche minuto, dopodiche’ aggiungete il brodo e un paio di bicchieri di vino, salate e fate cuocere a fuoco basso per una ventina di minuti. A cottura ultimata filtrate il fondo di cottura in un pentolino, aggiungete lo yogurt e fate addensare la salsa

Quindi servite gli involtini coperti con questa salsina

INGREDIENTI:

per la pasta:

300 gr di farina

150 gr di burro

150 gr di zucchero

1 uovo+1 tuorlo

1 bustina di vanillina

per il ripieno:

500 ml di latte

200 gr di riso arborio

80gr di zucchero

2 tuorli

100 gr di ricotta

1 limone

1 pizzico di sale

ed inoltre:

topping al cioccolato

Prima di tutto bollite il riso nel latte con un pizzico di sale e la buccia del limone, fino  a quando il riso non sara’ tenero  e il latte completamente assorbito, quindi lasciate raffreddare. Impastate tutti gli ingredienti per la pasta e la fate riposare, avvolta nella pellicola, per una mezz’ora nel frigo. Nel frattempo sbattete la ricotta con i tuorli e lo zucchero, quindi unite anche il riso e mescolate bene fino ad ottenere una crema omogenea. Foderate una teglia con la carta da forno, quindi riprendete la pasta e ne stendete circa i 2/3 con il matterello in una sfoglia sottile che sistemerete nella teglia. Bucherellatene il fondo con la forchetta e versatevi la crema di riso

con il resto della pasta formate le solite strisce da crostata e sistematele sul dolce a mò di reticolato

Cuocere in forno caldo a 170 gradi per una mezz’ora fino a quando non sara’ bella dorata. Servite la fetta di crostata al riso guarnita con del topping al cioccolato

INGREDIENTI:

500 gr di pasta Forte formato mezzi paccheri

1 pezzo di cinghiale

10 bacche di ginepro

4-5 foglie di alloro

1 spicchio di aglio

1 cipolla

vino rosso

olio e sale

conserva di pomodoro

La sera prima di preparare il sugo dobbiamo marinare il cinghiale, quindi in una grossa ciotola mettiamo il pezzo di carne, aggiungiamo il ginepro, l’alloro, la cipolla e ricopriamo di vino rosso. Il giorno dopo scoliamo la carne dalla marinata, una parte la tagliamo a spezzatino e l’altra a pezzetti piccoli o la tritiamo se abbiamo a disposizione il tritacarne. Ina una padella con l’olio e lo spicchio di aglio aggiungiamo la carne e facciamo rosolare per qualche minuto, uniamo quindi la conserva di pomodoro saliamo e facciamo cuocere a fuoco lento. Cuociamo la pasta al dente, condiamo con il nostro sugo  e serviamo

Scusate per la pessima qualita’ della foto, ma l’ho fatta con il telefonino perche’ non avevo a disposizione la macchina fotografica, ma non volevo perdere l’occasione di proporvi questa ricetta

del blog La Vita Segreta delle Torte perchè mi sembra un dolce abbastanza coccoloso…….

INGREDIENTI:

1 litro di panna fresca

140 gr di zucchero

6 fogli di colla di pesce

1 fialetta di aroma vaniglia o 1 stecca

3 tazzine di caffe’ forte

Prima di tutto mettete in ammollo i fogli di colla di pesce nell’acqua fredda. Mettete quindi a bollire 1/2 litro di panna con l’aroma e 100 gr di zucchero, appena bolle spegnete il fuoco e aggiungete i fogli di colla di pesce ben strizzati, mescolate ben bene fin quando non saranno sciolti. Fate raffreddare bene, mi raccomando e’ importantissimo. Quando sara’ fredda, montate l’altro 1/2 litro di panna con il resto dello zucchero.

Aggiungete il caffe’ freddo alla panna liquida ormai raffreddata,

quindi versate questa  in quella montata e mescolate ben bene e piano piano……Sistemate il composto in uno stampo di vostro gradimento

e ponete in frigo almeno per 3-4 ore. Questa in foto è preparata con mezza dose per cui lo stampo piccolo è sufficiente, e dopo averla sformata ho riempito la forma  a cuore che avevo utilizzato con del topping al cioccolato.

INGREDIENTI:

2 baguette

1 barattolo di bruschetta di ciliegino piccante Agromonte

2 cucchiai di salsa ai peperoni

1 formaggino Inalpi

Prima di tutto tagliate la baguette a fette e abbrustolitele nel camino, sulla griglia o nel forno. Per la salsa ai peperoni vi rimando al procedimento gia’ descritto in questo post, quindi mescolatela con il formaggino

fin quando saranno amalgamati. Prendete le fette di pane e spalmatele alcune con la crema ai peperoni e altre con il condimento piccante. Sistematele in un piatto

e buon aperitivo……

Ho ricevuto qualche giorno fa il ricettario di Vicenzi e la prima ricetta che ho voluto provare è stata quella del semifreddo agli amaretti che, in questi giorni di super caldo, è l’ideale…….una gustosa e “pannosa” bonta’ che non necessita del forno……..Con queste quantita’ ho realizzato 6 pirottini di alluminio e un contenitore da circa mezzo litro……

INGREDIENTI:

200 gr di amaretti

400 ml di panna da montare Hulala’

80 gr di zucchero

5 uova

Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa; sbriciolare grossolanamente gli amaretti e unirli al composto di uova

Montare la panna  e incorporarla delicatamente alla crema; montare gli albumi a neve ed unire anche questi mescolando delicatamente dall’alto verso il basso. Versare il tutto in pirottini di alluminio

o in un contenitore piu’ grande e porre in freezer per almeno 7-8 ore. Sformare i pirottini in un piatto e decorare con del topping al cioccolato

e gustate…………

Con l’occasione annuncio anche l’avvio di altre due gradite collaborazioni: l’azienda Casabarone, la piu’ grande azienda biologica del Parco Nazionale del Vesuvio che e’ un esempio di sviluppo eco-sostenibile, mi ha omaggiato di diversi barattoli di conserva di pomodori del Piennolo e di confettura extra di albicocche

e poi l’azienda Rizzoli Emanuelli che dal 1906 confeziona solo le acciughe migliori e che con l’elaborazione della “salsa piccante” hanno fatto in modo che le “acciughe in salsa piccante” siano una delle specialita’ piu’ rinomate della cucina italiana

e al contest di Lianina

INGREDIENTI:

per la pasta:

150 gr di farina

1 rametto di rosmarino

1 cucchiaio di timo

30 ml di olio

85 ml di acqua

per il ripieno:

250 gr di funghi pioppini

300 gr di zucca

100 gr di provolone piccante

2 cucchiai di formaggio grattugiato

50 ml di latte

1 uovo

aglio, sale, pepe e peperoncino

Prima di tutto tagliamo la zucca a cubetti e puliamo i funghi dalla terra. In una padella rosolate nell’olio l’aglio e la zucca, fate cuocere per una decina di minuti prima di aggiungere i funghi, salate, pepate, unite il peperoncino e fate cuocere finche’ la zucca sara’ bella morbida, spegnete e fate raffreddare. Intanto preparate la pasta mescolando la farina con un pizzico di sale e le erbe tritate, aggiungete l’olio e l’acqua e impastate fino ad ottenere una palla liscia che lascerete riposare giusto il tempo di completare il ripieno della quiche. Nel bicchiere del minipimer raccogliete la zucca cotta, l’uovo, il latte e il parmigiano grattugiato  e frullate fino ad ottenere una bella cremina. Foderate una teglia con la carta da forno inumidita, stendete la pasta con il matterello, sistematela nella teglia, bucherellatene il fondo e versatevi prima il composto di zucca, quindi i funghi (che erano rimasti nella padella) e il provolone a scaglie

Ripiegate i bordi della pasta verso l’interno e cuocete in forno caldo a 180 gradi per circa 30-35 minuti

ed ecco la bonta’ in versione intera

e in versione tagliata, vi posso assicurare che nella mia cucina-set televisivo si era sprigionato un profumino………

INGREDIENTI:

500 gr di pasta formato orecchiette Benedetto Cavalieri

1 mazzetto di broccoletti

1 confezione di pancetta affumicata

20 gr di pinoli

2 fette di pane bianco

olio e sale

aglio a fettine TecAl

Prima di tutto ricavate dalle fette di pane tutta la mollica e rompetela in piccoli pezzi. Fatela rosolare in una padella con l’olio finchè sarà bella dorata. Scolatela e appoggiatela in un piatto. Nella stessa padella rosolate con dell’altro olio, l’aglio e la pancetta, quindi aggiungete i broccoletti lavati e scolati, salate e fate cuocere finche’ questi ultimi non saranno belli morbidi

Mentre cuocete la pasta, in una padellina antiaderente fate tostare i pinoli, quindi metteteli da parte insieme alle molliche di pane

Scolate la pasta al dente nella padella del condimento, aggiungete parte dei pinoli e del pane, mescolate per far condire bene

aggiungendo se necessario dell’acqua di cottura. Servite la pasta cospargendo i singoli piatti con i pinoli e la mollica rimanente

e, come sempre, buon appetito

INGREDIENTI:

2 peperoni

2 melanzane

3 zucchine

5-6 pomodorini

1 cipolla

6 filetti di acciuga

10 olive verdi di Itri

1 cucchiaio di capperi

1 spicchio di aglio

prezzemolo e origano

sale, olio, pepe e pane grattugiato

Prima di tutto, in una ciotola, mescolate dell’olio con il prezzemolo tritato, l’origano, l’aglio, il sale e il pepe e lasciate riposare per una decina di minuti. Lavate le verdure e tagliate i peperoni, le melanzane e le zucchine a listarelle, la cipolla a fettine sottili e i pomodorini a pezzi. Sistemate tutte le verdure in una pirofila unta di olio, condite con l’olio profumato che avete preparato nella ciotola, aggiungete le acciughe, le olive snocciolate e i capperi

mescolate bene, coprite con un foglio di alluminio e cuocete in forno caldo a 200 gradi per circa mezz’ora. Quindi scoprite, cospargete la superficie di pangrattato e cuocete ancora per una ventina di minuti

potete  servire queste verdure tiepide o fredde secondo il vostro gusto

INGREDIENTI:

500 gr di pasta formato lagane pastificio Forte

1 confezione di sgombro sott’olio AsdoMar

1 barattolo di pomodorino ciliegino semisecco Agromonte

2 spicchi di aglio

1 manciata di pinoli

2 rametti di menta

olio e sale

In una padella fate rosolare l’aglio con l’olio aggiungendo successivamente lo sgombro sgocciolato e i pinoli

dopo una decina di minuti aggiungete anche i pomodorini secchi e fate insaporire ancora

Cuocete la pasta al dente, scolatela nella padella del condimento, aggiungete le foglioline di menta e mantecate per qualche minuto per far insaporire il tutto

Servite e gustate tutta la bonta’ di un piatto facile da preparare e molto profumato…….

e buona domenica a tutti

e al contest di Sapori di Casa

INGREDIENTI:

per la pasta frolla:

200 gr di farina per dolci e sfoglie Rosignoli

100 gr di zucchero

120 gr di burro

1/2 bustina di lievito

1 uovo

per il ripieno:

3 uova

3 cucchiai di zucchero

40 gr di farina

1/2 l di latte

ed inoltre:

200 gr di amaretti

150 gr di cioccolato fondente

Prima di tutto preparate la crema: mettete in un pentolino lo zucchero e la farina, mescolate bene aggiungete a filo il latte cercando di non far formare i grumi e infine aggiungete i tuorli (mi raccomando conservate gli albumi). Mettete la pentola sul fuoco e cuocete a fuoco basso finche’ non sara’ addensata. Lasciatela raffreddare e preparate la pasta frolla impastando velocemente tutti gli ingredienti. Quando la crema e’ fredda, foderate una teglia con la carta da forno e fate il fondo della crostata con tutta la pasta frolla. Bucherellate con la forchetta e distribuitevi la crema

Grattugiate la cioccolata e sbriciolate gli amaretti. Quindi montate gli albumi con un pizzico di sale e poi mescolateci, con un cucchiaio di legno, la cioccolata e gli amaretti

Distribuite questo composto sulla crema, livellate bene

e cuocete in forno caldo a 180 gradi per circa 30 minuti

fate raffreddare e gustate…questo e’ l’interno

di Atmosfera Italiana

INGREDIENTI:

3 peperoni gialli (o di altri colori se volete una salsa colorata)

2 spicchi di aglio

olio, sale, pepe, pecorino grattugiato

10 gherigli di noci

1 confezione di panna da cucina Gran Cucina

Per prima cosa arrostite i peperoni nel forno o sulla griglia come da vostra abitudine, una volta cotti riponeteli in un sacchetto di carta fino  a quando non saranno freddi. Quindi spellateli, tagliateli a listarelle e poneteli nel bicchiere del frullatore insieme agli spicchi di aglio, il sale, il pepe, le noci e la panna. Frullate tutto fino ad ottenere una crema liscia. Cuocete la pasta, nel mio caso il formato penne Benedetto Cavalieri, al dente, scolatela conservando una tazza di acqua di cottura e riponetela nella pentola insieme alla crema di peperoni

mescolate bene, aggiungendo se necessario dell’acqua di cottura e servite la pasta con una generosa grattugiata di pecorino romano