Rotolini di Lasagne con Ricotta, funghi e speck

I Rotolini di Lasagne con ricotta, funghi e speck sono un primo delizioso e facilissimo da realizzare, perfetti da preparare quando avete ospiti e li volete sorprendere con un piatto semplice ma molto gustoso. In poco tempo e con pochissimo sforzo preparerete un piatto da leccarsi i baffi! 🙂

Ecco gli ingredienti che vi serviranno, queste sono le dosi per 4 persone:
8 sfoglie di lasagne (io uso quelle già pronte)
500 g di ricotta
100 g di parmigiano grattugiato
100 g di speck
4 funghi champignon
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
uno spicchio di aglio
sale q.b.
pepe nero q.b.
noce moscata q.b.
200 ml di besciamella

Procedimento:
• Preparare i rotolini di lasagne è molto semplice, preriscaldate il forno a 180 gradi. In una padella, fate imbiondire uno spicchio di aglio con un paio di cucchiai di olio e fate cuocere i funghi a pezzettini per qualche minuto.

• Una volta cotti, unite i funghi alla ricotta ben scolata, aggiungete il parmigiano grattugiato, sale, pepe nero, noce moscata e mescolate per far amalgamare per bene tutti gli ingredienti.

• In una pentola, mettete a bollire dell’acqua, salate ed immergete le lasagne per un paio di minuti, dovranno ammorbidirsi per poter essere poi arrotolate facilmente. Stendete le sfoglie di pasta e su ciascuna adagiate una o due fettine di speck, spalmate poi il ripieno di ricotta e funghi ed arrotolate i rotolini di lasagne.

• Sul fondo di una pirofila, mettete un po’ di besciamella e poggiate i rotolini di lasagne, coprite poi con altra besciamella e ultimate con una spolverata di parmigiano grattugiato.

• Infornate i Rotolini di lasagne per una decina di minuti, dovranno risultare ben dorati.