La Pasta al Forno con pesto di zucchine è un primo davvero squisito che si prepara con pochi e semplici ingredienti.
E’ molto facile da realizzare e se volete potete anche renderla più golosa aggiungendo degli affettati, io l’ho lasciata semplice per sentire il sapore della zucchina che come sapete è uno dei miei ortaggi preferiti, anche i più piccini adorano questo piatto!
Ecco gli ingredienti che vi serviranno, queste sono le dosi per 4 persone:
350 g di pasta
Una zucchina media
100 g di olio extra vergine di oliva
100 g di scamorza
50 g di parmigiano grattugiato
50 g di mandorle (o pinoli)
Una decina di foglie di basilico
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Procedimento:
● La pasta al forno con pesto di zucchine è molto semplice da preparare, come prima cosa mettete a bollire l’acqua per la pasta, una volta raggiunto il bollore calatela e salate. Preriscaldate il forno a 180 gradi.
● Frattempo preparate il pesto di zucchine: grattugiate la zucchina con una grattugia a fori larghi (quella che serve per grattugiare il parmigiano a scaglie) e mettetela all’interno di un mixer da cucina.
● Unite il parmigiano grattugiato, le mandorle, l’olio, il basilico, un pizzico di sale, pepe e tritate tutto fino ad ottenere una bella cremina.
● Scolate la pasta al dente, rimettetela nella pentola e aggiungete il pesto di zucchine e la scamorza a pezzettini. Trasferite la pasta in una pirofila ed infornate la pasta al forno con pesto di zucchine per una decina di minuti.
● Una volta pronta, sfornate la pasta al forno con pesto di zucchine e servitela subito, va gustata ben calda!
