Baci di Pantelleria o stellette

I baci di Pantelleria o baci panteschi sono dei dolcetti siciliani favolosi. Si tratta di frittelle che si preparano in pochi minuti e che vengono farcite con crema pasticcera, crema di ricotta e gocce di cioccolato o Nutella. Io le adoro, questa è una ricetta antica di sicura riuscita che mi ha dato mia nonna e che ci tramandiamo da generazioni, noi in famiglia le chiamiamo ”stellette” 🙂 Provatele, sono divine!

Ecco gli ingredienti che vi serviranno, queste sono le dosi per circa 15 baci di Pantelleria (30 cialde)
150 g di farina 00
200 g di latte a temperatura ambiente
un uovo
vaniglia o vanillina a piacere
un pizzico di sale
olio di semi per friggere q.b.
zucchero a velo q.b.

Procedimento:
● I baci di Pantelleria sono facilissimi da preparare, per realizzare la pastella non occorrono né frullini né sbattitori, dovrete utilizzare semplicemente una forchetta.

● In una ciotola mettete le uova e sbattetele con una forchetta insieme ad un pizzico di sale e alla vaniglia. Aggiungete a poco a poco la farina e l’amido di mais setacciati e poi versate a filo il latte, sempre poco per volta per evitare che si formino dei grumi, otterrete un composto liscio e cremoso, una sorta di pastella.

● Lasciate riposare la pastella per una decina di minuti. Mettete l’olio di semi all’interno di un pentolino e fatelo scaldare. Non appena sarà ben caldo prendete le formine per frittelle (le trovate facilmente in commercio in tutti i negozi di casalinghi), intingetela nella pastella fino ad arrivare a filo dello stampino e tenetela per un paio di secondi per far aderire un po’ di composto. Ecco il video che vi mostrerà come friggere i baci di Pantelleria:

● A questo punto sollevatela ed immergetela nell’olio ben caldo, la frittellina inizierà a cuocere. Non appena sarà ben dorata, sollevatela, fatela sgocciolate e, aiutandovi con un tovagliolino di carta, staccatela dallo stampino e poggiatela su della carta assorbente. Proseguite in questo modo per realizzare tutti i baci di Pantelleria.
● I baci di Pantelleria possono essere farciti come preferite, o con crema di ricotta e gocce di cioccolato, o con crema pasticcera (sia bianca che al cacao, trovate la mia ricetta di quella bianca cliccando QUI e di quella al cioccolato cliccando QUI) oppure con la Nutella.

● Le frittelle possono essere conservate in un contenitore ermetico anche per 2-3 settimane, poi vi basterà farcirle quando preferite, provatele, sono la fine del mondo!