Il pesce spada alla siciliana è un secondo piatto a base di pesce molto raffinato dal sapore estivo.
Ingredienti per 4 persone:
-4 tranci di pesce spada
-400 g di pomodorini
-una cipolla
-100 g di olive nere o verdi
-un cucchiaio di capperi
-vino bianco
-prezzemolo
-sale
-olio evo
Procedimento:
Lavate i tranci di pesce spada sotto l’ acqua corrente, poi asciugateli con della carta assorbente e metteteli da parte.
In una padella capiente, fate soffriggere una cipolla tritata con un filo d’ olio.
Aggiungete i pomodorini , i capperi, il prezzemolo tritato, le olive condite con il sale e fate cuocere questo sughetto per circa 8 minuti.
Adagiate i tranci di salmone nella padella assieme al sughetto, sfumate con con del vino bianco e continuate la cottura per altri 10 minuti, cuocendo i tranci e cuocendoli in ambedue i lati.
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