Con l’ arrivo delle belle giornate mi piace assaporare i primi piatti freddi!! L’ Insalata di pasta con zucchine e salmone fresco,è un piatto davvero facile e molto buono,ideale anche per pic nic .
Ingredienti per 4 persone
-2 zucchine
-200 gr di pasta corta
-una fetta di salmone fresco
-un barattolino di mais
-uno spicchi d’ aglio
-prezzemolo
-olio
-sale
Procedimento:
Lavare le zucchine e tagliate le estremità poi tagliarle a dadini non troppo grandi .
Sciacquate la fetta di salmone e privatela delle spine,squame ecc.. poi tagliatela a dadini.
In una padella antiaderente versare 2 cucchiai di olio,fate imbiondire uno spicchio d’ aglio,poi aggiungete le zucchine e fate cuocere per 5 minuti .
Aggiungere il salmone a dadini,il prezzemolo e il sale,continuate la cottura per altri 7 minuti,mescolando gli ingredienti all’ occorrenza.
Portare a bollore una pentola di acqua salata e cuocere la pasta.
Scolare le pennette 2 minuti prima della cottura e versarle nella padella con le zucchine,salmone e il mais.
Buonissimo da gustare anche freddo.