Ingredienti:
Tortiglioni 300 g
Zucchina
Scamorza
Panna
Olio extravergine di oliva
Sale q.b.
Scalogno
Parmigiano a scaglie
Procedimento:
Lavate bene la zucchina, privatela delle estremità e affettatela a fettine sottili.
In una padella scaldate l’olio, aggiungete lo scalogno affettato e fatelo appassire.
Aggiungete poi la zucchina e fatela stufare coperta a fuoco lento .
Nel frattempo cuocete la pasta e, quando sarà pronta, scolatela e versatela nella padella con le zucchine, aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta stessa. Unite la panna e la scamorza a pezzetti .
Fate saltare la pasta per pochi minuti e poi servitela con scaglie di parmigiano.
Buon appetito