Ingredienti
300 g di paccheri di Gragnano
100 g di speck o prosciutto cotto
Olio extravergine d’oliva
1 porcino fresco
Cipolla
Porcini secchi
100 g di scamorza affumicata sannita
Sale
Procedimento
Far rosolare la cipolla affettata in olio extra vergine di oliva, aggiungere lo speck tagliato a piccole fettucce, il porcino fresco affettato ed i porcini secchi rinvenuti dopo l’ammollo in acqua per pochi minuti.
Far rosolare brevemente e aggiungere qualche mestolo di brodo.
Far cuocere per una decina di minuti, poi spegnere.
Scolare i paccheri al dente dopo averli cotti in abbondante acqua e saltarli nel sughetto,
Servire il piatto con abbondante scamorza grattugiata.
Buon Appetito