La zuppa di fagioli bianchi, radicchio e noci è un’altra ricetta dove utilizzo la “zicca janca”, questo peculiare fagiolo tipico del territorio calabrese dal sapore rotondo e delicato con proprietà organolettiche e nutrizionali d’eccellenza. In questo caso è toccato al radicchio fare il comprimario di lusso e devo dire che il gusto deciso e lievemente amarostico di questa verdura ha creato, insieme alla croccantezza delle noci, alla cipolla dorata e ai fagioli, un mix di sapori equilibrato e appetitoso che ha eletto questa sfiziosa zuppa tra le mie preferite.
Vai alla ricetta
Pagine: 1 2