Le zucchine tonde ripiene al forno sono un secondo vegetariano facile, buono, gustoso.
Le zucchine tonde si prestano benissimo a essere cucinate in questa maniera sia perché hanno una ottima tenuta in cottura sia per il loro aspetto che, grazie alla loro peculiare forma, è sicuramente molto più “scenografico” rispetto alle loro omologhe lunghe.
Il ripieno che ho preparato per questa ricetta è molto semplice: pangrattato, parmigiano, pancarrè con, in aggiunta, qualche piccolo tocco di “brio” donato dal taleggio, i capperi e le olive. Una farcia che ben si sposa con la delicatezza delle zucchine che la contengono.
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