Sartù rosso di pesce

Sartù rosso di pesce

Eccoci all’appuntamento mensile con l’Mtchallenge. L’oggetto della sfida n. 65 è il Sartù di riso, proposto dalla bravissima Marina del blog Mademoiselle. Il Sartù è una sorta di timballo di riso di origine partenopea e la sua nascita deriva da una contaminazione tra la tradizione gastronomica francese e quella napoletana. A... Continua »
Spezzatino con patate e carote

Spezzatino con patate e carote

Lo spezzatino è un classico della cucina italiana che si trova in tutte le regioni declinato in millemila modi. Fa parte della più ampia famiglia degli stufati, così chiamati perché messi a cuocere nei piani delle vecchie stufe, distinguendosi dalle altre preparazioni in quanto la carne viene “spezzata” a piccoli... Continua »
Zuppa di lenticchie rosse e cozze

Zuppa di lenticchie rosse e cozze

La zuppa di lenticchie rosse e cozze è un ottimo e peculiare primo che unisce alla delicatezza delle lenticchie il sapore deciso delle cozze. Un abbinamento quello tra molluschi e legumi insolito e sfizioso che permette di portare in tavola un piatto appetitoso e diverso dalle solite zuppe. Inoltre le... Continua »
Gnocchi ripieni di melanzane e pecorino in guazzetto di vongole veraci

Gnocchi ripieni di melanzane e pecorino in guazzetto di vongole veraci

Eccoci giunti alla sfida n. 59 dell’Mtc proposta da Annamaria Rossi del blog il Bosco di Alici. Oggetto della sfida di questo mese sono gli gnocchi di patate e per partecipare degnamente a questa divertentissima “gara” ho voluto creare un piatto dagli abbinamenti insoliti e appetitosi. Ecco come nascono gli... Continua »
Calamarata risottata con gamberoni

Calamarata risottata con gamberoni

La calamarata risottata con gamberoni è un ottimo e delicato primo che porta in tavola tutti i sapori e i profumi del mare. La risottatura avviene immergendo la pasta, scolata a un quarto di cottura, nella deliziosa bisque realizzata con le teste e i carapaci dei gamberoni. Questo metodo di... Continua »
Pappardelle al ragù di salmone fresco

Pappardelle al ragù di salmone fresco

Le pappardelle al ragù di salmone fresco sono un primo sfizioso e semplice da cucinare. Il salmone fresco è un pesce molto gustoso, che ben si presta a questo tipo di preparazione. Abbinato alla dolcezza delle cipolle rosse di Tropea, del pomodorini di pachino e al deciso sapore dei capperi... Continua »
Spaghetti in bianco con le vongole veraci

Spaghetti in bianco con le vongole veraci

Gli spaghetti in bianco con le vongole veraci sono una tipica e apprezzatissima ricetta partenopea. La semplicità di questo piatto e i pochi ingredienti però, non lo esime dall’essere proposto con innumerevoli metodi di preparazione. Da quando ho scoperto la cottura risottata della pasta, applico questa tecnica a diverse preparazioni... Continua »
Paella ai frutti di mare – ricetta originale

Paella ai frutti di mare – ricetta originale

La paella è il piatto tipico più rappresentativo della Spagna e la paella ai frutti di mare (in spagnolo paella de mariscos) è una delle innumerevoli varianti di questa buonissima ricetta. Rispetto alla paella “classica” che vede la presenza di carne di pollo e di coniglio abbinata a verdure, pesce... Continua »
Pesce spada in salsa alla menta

Pesce spada in salsa alla menta

Il pesce spada in salsa alla menta è un piatto che porta in tavola una ventata di freschezza e di gusto, perfetto per le calde giornate estive. Semplicissima e veloce la ricetta propone un modo inusuale di assaporare questo pesce delicato e peculiare grazie a un salmoriglio che si arricchisce... Continua »
Linguine vongole e fiori di zucca

Linguine vongole e fiori di zucca

Le linguine vongole e fiori di zucca sono un ottimo e gustoso primo estivo che porta in tavola i sapori di terra e di mare in un connubio delizioso e saporito. L’abbinamento delle vongole con i fiori di zucca mi è venuto in mente pensando ai fiori di zucca ripieni... Continua »