Sartù rosso di pesce

Sartù rosso di pesce

Eccoci all’appuntamento mensile con l’Mtchallenge. L’oggetto della sfida n. 65 è il Sartù di riso, proposto dalla bravissima Marina del blog Mademoiselle. Il Sartù è una sorta di timballo di riso di origine partenopea e la sua nascita deriva da una contaminazione tra la tradizione gastronomica francese e quella napoletana. A... Continua »
Risotto con zucchine e gamberi rossi

Risotto con zucchine e gamberi rossi

Il risotto con zucchine e gamberi rossi è un primo sfizioso e delicato che ha come indiscussi protagonisti i gamberi rossi, una varietà di gambero tipica del mediterraneo che si trova sopratutto a ridosso delle coste siciliane ed è caratterizzata, oltre che dal vivido colore rosso scuro, da carni squisite,... Continua »
Calamarata risottata con gamberoni

Calamarata risottata con gamberoni

La calamarata risottata con gamberoni è un ottimo e delicato primo che porta in tavola tutti i sapori e i profumi del mare. La risottatura avviene immergendo la pasta, scolata a un quarto di cottura, nella deliziosa bisque realizzata con le teste e i carapaci dei gamberoni. Questo metodo di... Continua »
Paella ai frutti di mare – ricetta originale

Paella ai frutti di mare – ricetta originale

La paella è il piatto tipico più rappresentativo della Spagna e la paella ai frutti di mare (in spagnolo paella de mariscos) è una delle innumerevoli varianti di questa buonissima ricetta. Rispetto alla paella “classica” che vede la presenza di carne di pollo e di coniglio abbinata a verdure, pesce... Continua »
Riso venere con gamberoni e pomodorini confit

Riso venere con gamberoni e pomodorini confit

Il riso venere con gamberoni e pomodorini confit è una ricetta che vede protagonista un tipo di riso che io adoro e utilizzo spesso, il riso venere, appunto. Ho voluto abbinare al suo peculiare aroma i gamberoni e i pomodorini confit. Inoltre anche se non ho usato la cottura risottata,... Continua »
Riso integrale con asparagi e zafferano

Riso integrale con asparagi e zafferano

Mi piace molto il riso integrale, in generale amo tutti quegli alimenti non troppo raffinati che mantengono un sapore piuttosto “rustico” oltre a essere più sani e digeribili. Il riso integrale con asparagi e zafferano abbina i peculiari sentori del riso integrale alla delicatezza degli asparagi e al gusto inconfondibile... Continua »
Riso venere con pesce spada

Riso venere con pesce spada

Il riso venere con pesce spada è un ottimo piatto dai sapori armoniosi ed equilibrati. Ho scoperto da poco più di un anno questa particolare tipologia di riso, di origine asiatica ma creato e prodotto in Italia, e devo dire che me ne sono innamorato. I sentori di pane appena... Continua »
Riso al forno con ragù di gulasch – cucinare con gli avanzi

Riso al forno con ragù di gulasch – cucinare con gli avanzi

Il riso al forno con ragù di gulasch è un ottimo piatto, perfetto per riciclare la salsa, solitamente abbondante, del gulasch. (Qui la ricetta del gulasch con le patate e qui quello “marinato”) Il sapore speziato e piccante del condimento, equilibrato dalla dolcezza delle melanzane al forno e dalla morbidezza dei... Continua »
Risotto nero con zucca e pancetta

Risotto nero con zucca e pancetta

Il risotto nero con zucca e pancetta è una rivisitazione del più classico risotto con zucca e speck, un tradizionale piatto autunnale che abbina il sapore intenso e sapido del tipico salume trentino alla dolcezza della zucca gialla. In questa ricetta ho sostituito lo speck con la pancetta ed ho... Continua »
Risotto ai porcini, spinaci e zafferano

Risotto ai porcini, spinaci e zafferano

Un classico della cucina italiana reinterpretato con l’aggiunta di qualche ingrediente gustoso, ecco il mio risotto ai porcini, spinaci e zafferano. Un piatto saporito ed invitante perfetto per le giornate autunnali ed invernali dove il gusto delicato degli spinaci addolcisce ed esalta l’intenso sentore dei funghi secchi e l’aroma speziato... Continua »