Rotolini di lasagne con ricotta ed erbette

I rotolini di lasagne con ricotta ed erbette sono una sfiziosa e più "rustica" variante dei cannelloni ripieni di ricotta e spinaci. La bieta e la scarola arricchiscono il sapore degli spinaci e la ricotta di pecora, insieme al parmigiano, con il loro gusto peculiare accompagnano perfettamente le verdure. Una fresca e leggera salsa di pomodoro al basilico e una delicata besciamella, infine, condiscono morbidamente questa sorta di cannelloni completando il piatto.

Rotolini di lasagne con ricotta ed erbette
  • Difficoltà: Bassa
  • Preparazione: 1 ora
  • Porzioni: 6/8 persone
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • Lasagne (6 sfoglie) 250 g
  • Erbette surgelate (spinaci, bieta, scarola) 500 g
  • Ricotta di pecora 400 g
  • Parmigiano reggiano (grattugiato) 150 g
  • besciamella 250 ml
  • Passata di pomodoro 500 ml
  • Aglio 2 spicchi
  • Latte q.b.
  • Basilico q.b.
  • Olio extravergine d'oliva q.b.

Preparazione

  1. In una padella capiente versare un giro d'olio e far imbiondire uno spicchio d'aglio

    Aggiungere le erbette campagnole ancora surgelate, regolare di sale e far andare per una decina di minuti a fiamma bassa e tegame coperto.

    Una volta pronte versarle in un recipiente, aggiungere la ricotta, metà del parmigiano e amalgamare in modo da creare una sorta di crema morbida e assai grossolana e lasciare da parte

    Pulire la padella, versare un altro giro d'olio e far imbiondire lo spicchio d'aglio rimanente

    Unire la passata di pomodoro e far sobbollire a fiamma bassa per una decina di minuti quindi spegnere il fuoco, eliminare l'aglio e aggiungere il basilico spezzettato grossolanamente

    Allungare la besciamella con due/tre cucchiai di latte così da renderla un po' più liquida

    Passare quindi alla preparazione dei rotolini: versare due mestoli di salsa in una teglia ricoprendone bene il fondo

    Prendere una lasagna, ricoprirla da un lato con la crema di erbette e ricotta e arrotolarla delicatamente su se stessa in modo da creare una sorta di rollè

    Disporre il rotolo ottenuto nella teglia e continuare il procedimento fino all'esaurimento degli ingredienti

    Ricoprire i rotoli di lasagne con la besciamella, la salsa rimanente e l'altra metà del parmigiano grattugiato

    Infornare a 180 gradi per una trentina di minuti accendendo gli ultimi cinque il grill superiore in modo da gratinare la superficie

    Togliere la teglia dal forno, far riposare una decina di minuti, tagliare a fette spesse due centimetri circa e servire

  2. Rotolini di lasagne con ricotta ed erbette

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