La pasta con pomodorini e bottarga è uno sfizioso e saporito primo piatto molto semplice e veloce da preparare. La produzione della bottarga di tonno rosso, alimento costituito dall’ovario del pesce le cui uova vengono salate ed essiccate seguendo antiche tecniche tradizionali, è tipica di alcuni paesi costieri siciliani e reggini ed è considerata superiore, per gusto e qualità, alla bottarga di tonno a pinne gialle o a quella di muggine. Il gusto deciso e sapido della bottarga di tonno e quello peculiare dei capperi di Pantelleria contrastano piacevolmente con la dolcezza dei pomodorini freschi creando una salsa che condisce in maniera gustosa e fresca una pasta dalla consistenza “importante” come la calamarata.
Ingredienti
-
Calamarata 360 g
-
Pomodorini datterini 800 g
-
Bottarga di tonno rosso 5 cucchiai
-
Capperi sotto sale di pantelleria 1 cucchiaio
-
Aglio 1 spicchio
-
Prezzemolo q.b.
-
Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione
-
In una padella capiente versare un giro d’olio e rosolare lo spicchio d’aglio
Quando l’aglio inizia a colorarsi eliminarlo aggiungendo i capperi dissalati e i pomodorini tagliati a quarti
Fare andare per una decina di minuti a fiamma allegra sin quando i pomodorini non si disfano quindi spegnere il fuoco e unire alla salsa il prezzemolo tritato e quattro cucchiai di bottarga grattugiata amalgamando bene in modo che si incorpori al pomodoro
Tuffare la calamarata in abbondante acqua bollente salata, scolarla un minuto prima e unirla alla salsa insieme a tre cucchiai di acqua di cottura
Saltare un paio di minuti fino a quando l’acqua non evapora, impiattare e servire aggiungendo ad ogni piatto un filo d’olio e un pizzico della bottarga grattugiata rimasta
Scopri tutte le mie ricette cliccando qui e seguimi anche su facebook
Lascia il tuo commento nello spazio apposito qui sotto
