La pasta con melanzane e pomodorini è un appetitoso primo piatto molto semplice da preparare. La salsa è piuttosto “rustica” con i pomodorini e le melanzane che vengono tagliati a tocchi e saltati velocemente in padella in modo da preservarne i sapori autentici esaltati dalla piccantezza del peperoncino fresco e dai sentori inebrianti del basilico, il tutto abbracciato dal gusto pieno e intenso di un’abbondante spolverata di parmigiano grattugiato.
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