La pasta ai due salmoni con zucchine è una ricetta sfiziosa, semplice e veloce da preparare. Una crema di salmone affumicato e burro, accompagnata da gustose rondelle di zucchine fritte e morbidi tranci di salmone fresco arrostiti, abbraccia morbidamente gli spaghetti dando vita a un piatto saporito che saprà piacevolmente stupire tutti i vostri commensali.
Ingredienti
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spaghettoni 320 g
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Tranci di salmone fresco (spellato e diliscato) 300 g
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Salmone affumicato 200 g
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Zucchine 300 g
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Burro 100 g
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Scorza di mezzo limone (grattugiata)
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Aglio 1 spicchio
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Pepe nero q.b.
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Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione
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Prendere le zucchine, sciacquarle accuratamente e tagliarle a rondelle
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Versare in una capiente padella antiaderente un giro d’olio e far imbiondire leggermente lo spicchio d’aglio quindi eliminarlo
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Aggiungere le zucchine affettate, regolare di sale e soffriggerle a fiamma media sin quando si colorano da tutte e due i lati quindi prelevarle, disporle in un piatto foderato di carta da cucina così da assorbire l’olio in eccesso e tenerle al caldo
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Pulire la padella, rimetterla nel fuoco e grigliare per un paio di minuti i filetti di salmone tagliati a tocchi
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In un recipiente mettere il salmone affumicato e il burro e con un frullatore a immersione ridurre tutto a una crema morbida e omogenea
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Tuffare la pasta in abbondante acqua bollente non troppo salata, scolarla al dente e versarla nella padella con il salmone
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Aggiungere la crema di burro e salmone affumicato, le zucchine fritte, la scorza di limone grattugiata e saltare il tutto per un minuto in modo che il condimento si amalgami con gli spaghettoni
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Impiattare e servire la pasta ai due salmoni con zucchine aggiungendo in ogni piatto una presa di pepe nero macinato al momento
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