Un piatto che gradisco molto d’estate è l’insalata di patate. L’insalata di salmone cipolle e patate con yogurt alla senape è una variante insolita e sfiziosa di questo piatto semplice e gustoso.
Condita con una fresca salsa di yogurt alla senape questa insalata viene arricchita dall’intenso sapore del salmone affumicato e dalla croccante dolcezza delle cipolle rosse.
Una pietanza che ha il suo punto di forza proprio nella assoluta semplicità della preparazione e nella purezza dei sapori che si uniscono dando vita a un piatto perfetto per le calde giornate estive.
Insalata di salmone cipolle e patate con yogurt alla senape
Ingredienti per quattro persone:
800 g di patate
200 g di salmone affumicato
2 cipolle rosse fresche
150 g di yogurt bianco
2 cucchiaini di senape di Digione
Erba cipollina fresca qb
Olio extravergine
Preparazione:
Lessare le patate in abbondante acqua bollente salata, scolarle, farle raffreddare, sbucciarle e tagliarle a tocchi
Nel frattempo in un recipiente versare lo yogurt, la senape, l’erba cipollina tritata e un filo d’olio amalgamando il tutto
Tagliare le cipolle a rondelle e tuffarle in acqua fredda lasciandole a mollo per 10 minuti
Mettere in una scodella capiente le patate, aggiungere le cipolle scolate e asciugate, il salmone affumicato tagliato a tocchetti e versare la salsa di yogurt alla senape
Amalgamare bene il tutto e servire aggiungendo un filo d’olio e dell’altra erba cipollina spezzettata
