La spatola grazie alle sue carni compatte e gustose è un pesce che si presta molto bene ad essere una perfetta base per involtini, cotolette o tortiere.
Le cotolette di spatola al forno sono una ricetta molto facile e veloce da preparare. Leggere e saporite sono adatte a qualsiasi occasione e possono essere consumate anche nell’ambito di una dieta ipocalorica data la marginale presenza di grassi. È un piatto semplicissimo, lo definirei basico: pangrattato, parmigiano e prezzemolo sono gli ingredienti della panatura che avvolge la spatola, appena unta nell’olio extravergine, in un abbraccio croccante e saporito. Il forno invece permette una cottura delicata con pochissimi grassi senza per questo dover rinunciare al gusto.
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