Eccovi le mie 5 ricette prelibate col pesce stocco!
Il pesce stocco o stoccafisso è un merluzzo artico norvegese essiccato ed è l’ingrediente principale di molti piatti tradizionali di diverse regioni italiane. La peculiarità sta nel fatto che solitamente le ricette tradizionali utilizzano alimenti specifici della regione di origine, invece il pesce stocco non proviene dall’Italia bensì dalla Norvegia.
Lo stoccafisso in Italia arriva nella metà del 1500; importato dai paesi nordici a Genova, Venezia e Napoli veniva usato come merce di scambio.
Il nome deriva probabilmente dalla cittadina norvegese di Stokke. Secondo alcuni però potrebbe derivare dal norvegese stokkfisk oppure dall’olandese antico stocvisch, ovvero “pesce a bastone”, secondo altri dall’inglese stockfish, ovvero “pesce da stoccaggio” (scorta, approvvigionamento).
In Calabria, sopratutto in provincia di Reggio viene cucinato nei modi più svariati, io ve ne propongo 5!
5 ricette prelibate col pesce stocco
