Rosti di patate con speck

Il rosti di patate con speck è una pietanza tipica svizzera, ed è preparato con una base di patate; poi, come tutte le ricette, ha le sue varianti come quella che ho preparato io. La mia ricetta del rosti viene arricchita con delle striscioline di speck e parmigiano che lo renderà molto buono e appetitoso!
Ma ora vediamo nel dettaglio cosa occorre e come si prepara.

Rosti di patate con speck

Ingredienti:

• 800 gr. di patate
• 100 gr. di speck
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
• q.b. sale
• q.b. burro

Procedimento: Per prima cosa la sera prima cuocete per 15/20 minuti le patate in abbondante acqua salata. Poi lasciatele raffreddare e mettetele in frigorifero. Il giorno successivo sbucciate e affettate le patate con una grattugia a fori larghi. Prendete lo speck e tagliatelo a listarelle quindi unitelo alle patate con del parmigiano. Ora prendete una padella antiaderente e mettete a fondere il burro poi adagiate dei mucchietti con il composto preparato in precedenza, di seguito schiacciateli bene con una spatola e aggiustate di sale, durante la cottura l’amido unirà le striscioline compattandole ai lati così si formerà una crosticina, poi giratele e fatele cuocere anche dall’altro lato. Servite subito il vostro rosti di patate con speck.

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