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Quiche di zucchine
Ingredienti per la pasta:
- 350 g di farina “00”
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 140 ml di acqua
- 1 pizzico di sale
Ingredienti per il ripieno:
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 2 zucchine grandi (circa 300 g)
- 2 uova
- 1 tuorlo d’uovo
- 150 ml di panna fresca
- qualche fogliolina di menta
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 125 g di mozzarella
- pepe
- sale
- q.b. di semi di sesamo
Procedimento: per prima cosa grattugiate le zucchine, dopodiché lasciatele sgocciolare in un colapasta con un peso sopra, questo serve per fargli perdere la loro acqua di vegetazione.
Ora in una ciotola versate la farina setacciata aggiungete un pizzico di sale l’olio e l’acqua, a mano a mano che impastate, quindi formate un panetto e fatelo riposare coperto con pellicola per mezz’ora.
Nel frattempo in una ciotola sbattete le uova con la panna, aggiungete il parmigiano e condite con il pepe e sale, dopodiché riprendete l’impasto e dividetelo in due dischi sottili.
Foderate una teglia con uno dei due dischi e farcitelo con il composto preparato poi aggiungete anche la mozzarella tagliata a fette ed infine ricoprite con l’altro disco chiudendo bene i bordi.
In fine spennellate la superficie con olio d’oliva e cuocete in forno la vostra quiche di zucchine e 200°C per 45/50 minuti, sfornate e fate intiepidire prima di servire.
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