Il PASTICCIO CON ZUCCHINE E SALSICCIA è un primo piatto eccezionale, ricco di gusto, si tratta di una ricetta semplice da preparare, perfetta per tutti i giorni, ma anche ideale da sfoggiare per il pranzo domenicale.
Inoltre quest ricetta si può preparare in largo anticipo e infornare poco prima che arrivino gli ospiti, se volete accelerare i tempi di questa preparazione potete usare la besciamella già pronta.
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Ingredienti
Ingredienti per il pesto
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50 g Basilico
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10 g Pinoli
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40 g Parmigiano reggiano
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40 g Olio extravergine d'oliva
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Sale grosso
Ingredienti per la besciamella
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50 g Farina 00
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50 g Burro
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500 ml Latte
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2 pizzichi Noce moscata
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1 Sale
Ingredienti
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2 Zucchine
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340 g Trofie
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1 cucchiaio Olio extravergine d'oliva
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30 g Parmigiano reggiano
Preparazione
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Preparazione pesto: lavare il basilico, poi lo tamponatelo con la carta da cucina, di seguito tritatelo con un mixer insieme ai pinoli.
Aggiungete un pizzico di sale grosso, poi unite il formaggio e poco alla volta l’olio extravergine d’oliva ed emulsionate il tutto.
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Procedimento per la besciamella: Mettete in un pentolino il burro a sciogliere a fuoco dolce, a questo punto spegnete il fuoco e versate a pioggia la farina setacciata mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Poi rimettete sul fuoco e mescolate fino a farla diventare dorata.
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Ora che avete ottenuto il roux, unite il latte caldo e insaporite con una spolverata di noce moscata e un pizzico di sale, quindi mescolate finché non si addensa, ci vorranno all’incirca 10 minuti.
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Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, dopodiché tagliate a cubetti la zucchine e fatela rosolare con lo spicchio di aglio e l’olio.
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Unite anche la salsiccia sbriciolata e fate cuocere il tutto per 6/7 minuti, scolate e condite la pasta con il pesto la mozzarella tagliata a cubetti, il parmigiano e la besciamella.
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Versate il pasticcio con le zucchine in una pirofila e infornate a 180° per circa 10 minuti, sfornate e servite caldo e filante!
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