Pasta con crema di melanzane e olive

Oggi vi propongo la pasta con crema di melanzane e olive, un primo piatto semplicismo, e leggero perché le melanzane contengono pochissime calorie; quindi anche se stiamo seguendo una dieta ristretta, con questa ricetta mangerete con gusto e sapore.

Pasta con crema di melanzane e olive

Pasta con crema di melanzane e olive

Ingredienti per 4 persone:

  • 350 gr. di pasta io ho scelto tipo fusilli
  • 1 melanzana grande
  • 1 scalogno
  • 10 olive nere snocciolate
  • olio extravergine d’oliva
  • basilico
  • sale

Procedimento: In una padella scaldate un giro d’olio con lo scalogno tagliato finemente e lasciatelo stufare per cinque minuti. Ora tagliate a dadini la melanzana e unitela allo scalogno, condite con il sale, coprite la padella e continuate la cottura per venti minuti circa, a fine cottura con un mixer frullate le melanzane. Lessate i fusilli e scolateli al dente poi fateli insaporire nella pentola dove avete versato la crema di melanzane e le olive tagliate, se necessario aggiungete 2-3 cucchiai di acqua di cottura della pasta, saltate in padella il tutto per qualche istante, poi servite la pasta con crema di melanzane e olive insieme ad una spolverata di parmigiano e un filo di olio extravergine d’oliva.

Se ti è piaciuta questa ricetta e vuoi rimanere sempre aggiornato sulle ultime novità seguimi sulle pagine Facebook Google+ e Twitter

2 Risposte a “Pasta con crema di melanzane e olive”

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.