Involtini di prosciutto con melanzane e caprino

Per un pranzo fresco ed estivo o per una cena sfiziosa con amici vi consiglio gli involtini di prosciutto con melanzane e caprino. Ottimo secondo piatto da portare anche a lavoro in ufficio. Si preparano velocemente e non c’è bisogno di scaldarli.

 Involtini di prosciutto con melanzane e caprino

Ingredienti:

• 1 melanzana
• 150 gr. di prosciutto crudo a fette
• 150 gr. di caprino
• insalata
• pomodorini ciliegia

Procedimento: Lavate la melanzana e tagliatela a fette sottili nel senso longitudinale, salatele e grigliate in entrambe i lati per 3/4 minuti. Ora prendete il prosciutto crudo e stendetelo sul piano di lavoro quindi adagiate su ciascuna parte, una fettina di melanzana grigliata, spalmate un pò di caprino e avvolgete il prosciutto su se stesso, di seguito tagliate l’involtino a metà e disponete ogni rotolino in un piatto da portata inseme ad una fresca insalata e qualche pomodorino ciliegia

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