Ingredienti per 4 persone:
4 salsiccia
300 gr. di riso parboiled
250 gr. di piselli
1/2 cipolla bianca
100 gr. di philadephia
brodo vegetale q.b.
1/2 bicchiere di vino bianco
q.b.olio Evo (io uso Dante)

Risotto con salsiccia e philadelphia

Procedimento: Fate soffriggere la cipolla tagliata sottile con un filo di olio, poi unite la salsiccia sbriciolata e dopo cinque minuti circa unite i piselli. Aggiungete il riso fatelo tostare un poco di seguito unitevi anche un mestolo di brodo mescolando spesso e così via fino alla fine della cottura del riso. Una volta che il vostro risotto con salsiccia sarà  pronto, aggiungete il formaggio philadelphia e mantecate bene. Servite il piatto ben caldo.

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Biscotti al cacao ripieni di crema pasticcera

Ingredienti:
3 uova di crema pasticcera la ricetta la trovate qui!!
30 gr. di cacao amaro
150 gr. di zucchero
1 bustina di lievito
200 gr. di ricotta
320 gr. di farina “00″
40 gr. di olio di semi
1 tazzina di latte

Procedimento: Preparare una fontana con la farina dove al centro metterete tutti gli ingredienti, impastate bene il tutto e formate una palla che farete riposare per una mezz’oretta. Ora stendete la pasta a sfoglia molto sottile e ricavate un numero pari di dischetti dove al centro, per la metà del numero di dischetti ricavati, metterete la crema pasticcera per poi richiudeteli molto bene con l’altra metà dei dischetti che avevate fatto in precedenza, infine infornateli a 180° C per 25 minuti circa.

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 Insalata sfiziosa

Ingredienti per 2 persone
80 gr. di rucola
5 fette di pan carré
100 gr. di prosciutto crudo
olio Evo

Procedimento: Iniziate togliendo dal pancarré i bordi poi tagliate gli stessi a quadratini regolari, adesso mettete a tostare in una padella antiaderente i vostri quadratini di pancarré. Prendete ora il prosciutto crudo e tagliatelo a forma di tagliatella e scottatelo in un’altra padella senza aggiungere grassi, ora nella stessa padella del prosciutto potete aggiungere il pancarré e la rucola quindi togliete la pentola dal fuoco e aggiungete il grana tagliandolo con un pela patate in modo da formare le piccole chips per concludere aggiungete dell’ottimo olio d’oliva extravergine.

Ingredienti per la crostata:
50 gr. di Nesquik
150 gr. di farina “00″
60 gr. di strutto
1 uovo intero
1 tuorlo
80 gr. di zucchero
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1 bustina di vanillina
1/2 cucchiaino di lievito per dolci

Ingredienti per la crema pasticcera all’arancia:
5 rossi d’uovo
170 gr. di zucchero
50 gr. di farina “00″
1 arancia il succo + la buccia
500 ml latte

 Crostata al nesquik e crema d’arancia

Preparazione per la crema: In una scodella sbattere energicamente con le fruste i tuorli, il succo d’arancia e lo zucchero, aggiungere di seguito la farina continuando a mescolare. Unite il latte ben caldo con la buccia dell’arancia grattugiata e continuate a mescolare, poi prendere il composto e filtratelo versando il tutto in una pentola d’acciaio, quindi iniziate la cottura a fuoco lento, continuando a mescolare con la frusta, in modo da evitare possibili grumi fino a che non si rapprende.

Procedimento per la frolla: Fare una fontana con la farina ed al centro mettete lo strutto, lo zucchero, un pizzico di sale e le uova, amalgamare il tutto. Ora fate riposare il vostro impasto in frigorifero avvolto con un pellicola per almeno un’ora e mezza.

Ora riprendere la pasta frolla e dividetela in due parti di diversa grandezza, all’incirca 1/3 – 2/3. La parte più grande stendetela tra due fogli di carta da forno aiutandovi con un pò di farina in modo da non farla attaccare, quindi disponetela nello stampo della crostata da 24 cm, e spalmateci sopra la crema. Mentre la rimanente parte più piccola vi servirà per fare i fiorellini con un taglia biscotti. A questo punto infornate la crostata a 180°C per circa 35 minuti.

Con questa ricetta partecipo allo speciale di Giallo zafferano ricette con il nesquik

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Ingredienti per circa 25 girelle circa
5 fette di pane per tramezzini
200 gr. di mortadella
100 gr. di philadelp

Girelle con mortadella e philadelphia

Procedimento: Prendete una fetta di pane per tramezzini e stendetela con il mattarello e spalmateci sopra il philadelphia, poi poneteci sopra la mortadella tagliata a fette sottili. Ora arrotolate su se stesse fino a formare dei salcicciotti, quindi copriteli con pellicola e lasciateli riposare in frigorifero per un paio di ore, io generalmente le preparo la sera prima. Trascorso il tempo necessario tagliate i vostri rotolini, a fette all’incirca dello spessore di 1 cm e disponete in un piatto da portata e servite.

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Ingredienti:
4 uova
250 gr. di nutella
120 gr. di zucchero semolato
1 bicchiere di latte intero
100 gr. di farina “00″
50 gr. di fecola di patate
50 gr. di burro
1 bustina di lievito per dolci
q.b. zucchero a velo vanigliato

Torta margherita nutellosa

Procedimento: Iniziate sbattendo con un frullatore i rossi d’uovo con lo zucchero, unite la nutella, il burro ammorbidito e il latte e così un pò per volta il resto degli ingredienti amalgamando bene finché non diventa di una consistenza molto cremosa.

Montate le chiare d’uovo a neve fermissima e unitele al composto fatto in precedenza, ma senza smontare l’impasto, quindi mescolate dall’alto verso il basso.

Ora versate il composto nello stampo margherita o in una tortiera da cm 24 imburrata e infarinata. Infornate la torta a 180° C per 35/40 minuti circa e fate sempre la prova stecchino una volta raffreddata spolverizzatela con abbondante zucchero a velo.

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Ingredienti:
400 gr. di farina “00″
200 gr. di zucchero
3 uova intere
1/2 bustina di lievito per dolci
1 limone la buccia
125 gr. di strutto

Per la farcia:
20 amarene
7 uova di crema pasticcera

Torta con crema e amarene

Procedimento: Fare una fontana con la farina ed al centro mettere lo strutto, il lievito, lo zucchero e la buccia del limone, un pizzico di sale, le uova, amalgamare il tutto e far riposare in frigorifero coperta con una pellicola per un’ora circa. Riprendere l’impasto dividetelo in due parti e stendeteli tutti e due separatamente tra due fogli di carta da forno. Il primo servirà da base, ove poi aggiungerete la crema pasticcera e le amarene sparse, il secondo impasto steso servirà per il coperchio alla torta, chiudete bene il tutto e infornate il dolce a 180° C per circa 40 minuti. Quando sarà ben fredda sformatela e spolverizzatela con abbondante zucchero a velo.

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Ingredienti :

• 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
• 150 gr. pancetta
• 2 patate grandi
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• qb. sale

Procedimento: Stendete la sfoglia in una pirofila in vetro o in una teglia rotonda ricoperta da carta forno, poi con le patate precedentemente lessate ricoprite la sfoglia utilizzando uno schiacciapatate stendendo le stesse su tutta la superficie della vostra torta quindi salare ed aggiungete la pancetta tagliata a cubetti e il parmigiano ora cuocete nel forno a 200° C per 30 minuti circa.

Torta salata con patate e pancetta

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Ingredienti:
6 uova
150 gr. burro o 120 ml di olio di semi
300 gr. farina “00″
140 gr. di fecola di patate
220 gr. di zucchero semolato
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito istantaneo
30 gr. di cacao in polvere
120 ml di latte intero

Torta zebrata

Procedimento: Iniziate sbattendo il burro con lo zucchero, aggiungete le uova a temperatura ambiente e quando il composto sarà ben cremoso unite la farina e 100 grammi di fecola, il lievito e la vanillina, precedentemente setacciati. Ora dividete l’impasto in due parti uguali dove su uno metterete 40 grammi di fecola e su l’altro il cacao controllate che siano della stessa densità e se cosi non fosse su quello più denso aggiungete un’ pò di latte. Ora versate un paio di cucchiai del composto bianco su una tortiera imburrata ed infarinata di seguito sopra, sempre al centro, versate due cucchiai del composto scuro e cosi via in modo alternato fino a fine dell’impasto. Ora molto delicatamente infornate la vostra torta a 180° C per circa 50/60 minuti.

Ingredienti:
200 gr. di mandorle pelate
130 gr. di zucchero
2 albumi
1 pizzico di sale
la buccia di un limone
1 bustina di vanillina
zucchero a velo per decorare

Procedimento: mettete a tostare le mandorle in una padella e una volta raffreddate, versatele nel recipiente del mixer con lo zucchero e la vanillina, quindi iniziate a frullare riducendolo il tutto in una farina. Ora montate gli albumi con un pizzico di sale e uniteli al composto di mandorle frullate senza smontare il composto. Adesso versate l’impasto negli stampini per muffin e cuocete a 180°C per 20 minuti circa; infine sfornate le vostre tortine alle mandorle e spolverizzatele con abbondante zucchero a velo.

Tortine alle mandorle

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