Farfalle con crema di peperoni

Oggi per pranzo vi suggerisco di preparare le farfalle con crema di peperoni sono un primo piatto molto appetitoso e anche semplicissimo da preparare. Ora che, tra le bancarelle della frutta e verdura dei mercati rionali, iniziano a spuntare questi fantastici ortaggi, perché non approfittare proprio adesso che si trovano ad un buon prezzo!

 Farfalle con crema di peperoni

Ingredienti per 4 persone:

• 340 gr. di pasta corta (Farfalle)
• 1 peperone giallo
• 1 peperone rosso
• 1/2 cipolla
• olio extravergine d’oliva
• 100 gr. di panna
• q.b. sale
• q.b. parmigiano reggiano

Procedimento: Per preparare le farfalle con crema di peperoni per prima cosa dovete affettare la cipolla finemente e farla sudare con un giro di olio in una padella capiente. Nel frattempo lavate i peperoni e tagliateli a metà, avendo cura di rimuovere il torsolo, i semi ed i filamenti bianchi. Riduceteli a listarelle di un paio di centimetri di larghezza e uniteli alla cipolla, cuocendo il tutto a fiamma vivace, se necessario aggiungete un paio di cucchiai di acqua calda. Ora prendete i peperoni e frullateli con un mixer ad immersione e mettete la salsa nella pentola dove li avette cotti, aggiungendo la panna e aggiustando di sale. Quindi lessate la pasta e quando sarà al dente scolatela nella crema di peperoni facendo saltare la pasta e cospargendo con del parmigiano.

Seguitemi anche sulle mie pagine di Facebook e Google+. Ti aspetto!

Vuoi abilitare le notifiche?

Per ricevere Gratuitamente le Mie Ricette clicca su Attiva!

Attiva