Ecco una preparazione fatta con lievito naturale il danubio salato, cosa ci volete fare oramai mi sono troppo appassionata a questa avventura si, dico avventura perché veramente lo è… alla “signorina” gli devi dedicare tempo e dedizione.
Ma torniamo alla ricetta; purtroppo non sono riuscita a preparare questa squisitezza non prima di oggi, ma per fortuna questa lunga attesa è stata ben ricompensata, da un soffice interno farcito con filante formaggio e da un gustoso prosciutto cotto.
Il profumo di brioche che invadeva la mia cucina mi rendeva molto entusiasta
Ingredienti:
350 gr. di farina Manitoba
200 gr. di farina 00
250 gr. di latte
50 gr. di olio di arachidi
1 cucchiaino di miele
10 gr. di sale
200 gr. di pasta madre
Per la farcia:
q.b. prosciutto cotto
groviera a cubetti
io ho messo quello che avevo in casa comunque si puo farcire a piacimento anche in versione dolce.
Preparazione: sciogliere la pm con un po’ di latte e miele, poi a mano a mano aggiungere le farine il latte e il sale l’olio e continuare ad impastare per 15/20 minuti (io ho usato l’impastatrice) prendiamo l’impasto e facciamo il taglio a croce e lasciate lievitare fino al raddoppio del suo volume (io per 5 ore in inverno) dopo di che prendiamo il lievitato lo dividiamo prima in quarto e da ogni parte ricaviamo 7 palline con il quale poi aprendole ci inseriremo il prosciutto cotto e il formaggio a dadini infine chiudiamo bene e facciamo lievitare per altre 3 ore.
Spennellare con un tuorlo d’uovo e una goccia di latte. Infornare a 180° C per 35 minuti circa.
bellissimo questo danubio!!anch’io sono una patita del lievito madre!!bravissima ! ti seguirò con molto piacere!
Mi fa molto piacere, che anche tu sei una appassionata di pm
ci vuole molta dedizione…. ma poi sentire i profumi che escono dalla cucina 
e che invadono tutto il mio condomino dove abito, ti ripagano delle fatiche 
A vederla mette proprio voglia di prenderne un pezzetto! Credo proprio che la sperimenterò presto!!!!