La cotoletta alla bolognese è una ricetta molto semplice e veloce da preparare.
La carne, viene passata nell’uovo e poi nel pangrattato e di seguito fritta nel burro, diciamocelo, non è una ricetta leggerissima, Ma vi garantisco che è davvero molto buona!!
La carne è tenera, saporita e succosa vi conquisterà al primo assaggio! Dai seguitemi che vi spiego nei dettagli …
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Cotoletta alla bolognese
Ingredienti
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4 Fettine di vitello
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3 Uova
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150 g Parmigiano reggiano (Grattugiato)
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250 ml Brodo di carne (o vegetale)
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150 g Prosciutto crudo dolce
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250 g Pangrattato
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50 g Burro
Preparazione
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Prendete le fettine e con il batticarne rendetele più sottili, ora preparate due piatti dove metterete su uno le uova battute con 2 cucchiai di parmigiano e un pizzico di sale, su l’altro il pangrattato.
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Quindi passate le fettine prima nell’uovo e poi nel pangrattato, ripetete questa operazione per la seconda volta e fate in modo che la panatura aderisca bene.
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Sciogliete il burro in una padella larga e capiente, adagiate le fettine (un paio per volta) e fatele dorare da entrambe i lati.
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Ora coprite le fettine con il prosciutto e il parmigiano poi aggiungete un mestolo di brodo e coprite con il coperchio portando il tutto a fine cottura.
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