Archivio tag: zucchine

PASTA RISOTTATA CON ZUCCHINE E GAMBERETTI

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Ciao a tutti,

oggi preparo un primo.

Vediamo ingredienti e procedimento

 

Ingredienti (per 1 persona)

80 gr di spaghetti

50 gr di zucchine

50 gr di gamberetti sgusciati

menta (io no perché non mi piace)

1/2 limone

10 grolio extravergine d’oliva

 

Lessiamo gli spaghetti in acqua salata

Nel frattempo tagliamo a julienne le zucchine

Mettiamole in una padella antiaderente con 1/2 bicchiere di acqua, l’olio e i gamberetti sgusciati

Scoliamo la pasta a metà cottura e trasferiamola nella padella regolando di sale

Continuiamo la cottura aggiungendo brodo caldo e, se piace, profumiamo con la menta

Aromatizziamo col limone, proseguiamo la cottura e appena cotta gustiamo subito

 

DADO VEGETALE

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Ciao a tutti,

finalmente ho preparato in casa il dado vegetale col Bimby.

La ricetta l’ho presa nel ricettario del gruppo Bimby Light&Goloso ma vediamo come realizzarla.

 

Ingredienti
50 gr di Parmigiano reggiano a pezzi
200 gr di gambi di Sedano
250 gr di Carote
100 gr di Cipolle
100 gr di Pomodori
150 gr di Zucchine
1 spicchio di Aglio
50 gr di Funghi freschi
1 foglia di Alloro a piacere
6 rametti di erbe aromatiche miste fresche (Basilico, Salvia, Rosmarino) solo le foglioline
4 rametti di Prezzemolo fresco
200 gr di Sale marino fino (120 gr se grosso)
30 gr di Vino bianco secco
1 cucchiaio di Olio extra vergine di Oliva

 

Mettere nel Boccale il Parmigiano e tritare per 10 Sec. a Vel. 10, trasferire in una ciotola e tenere da parte. Tagliare tutte le verdure a pezzi, mettere nel Boccale insieme alle erbe aromatiche, tritare per 10 Sec. a Vel. 7 spatolando. Aggiungere il Sale, il Vino e l’Olio di oliva, cuocere e ridurre per 40 Min. a Varoma Vel. 2, con il Cestello del Bimby appoggiato sul coperchio del boccale al posto del misurino. Rimuovere il Cestello, aggiungere il Parmigiano tritato, inserire il misurino e omogeneizzare 1 Min. a Vel. 10. Trasferire il Dado vegetale ancora caldo in un barattolo con chiusura ermetica e lasciare raffreddare.

– Dosi: Con 1-2 cucchiaini di Dado vegetale (pari a un cubetto) sciolto in 500 gr di acqua, si ottengono 500 gr di brodo.
– Conservazione: Una volta raffreddato, riporre il barattolo in frigorifero, dove si manterrà fresco per parecchi mesi. Volendo è possibile conservare il Dado vegetale in congelatore, per l’alto contenuto di sale, non si solidificherà e potrò essere prelevato senza problemi con un cucchiaino e consumato al bisogno.

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GIRELLE DI PASTA SFOGLIA CON RICOTTA, PANCETTA E ZUCCHINE

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Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è perfetta per una festa, una cena a buffet o come snack in qualunque momento della giornata.

Vi chiedo scusa per qualche foto mossa ma da sola a volte non riesco a fotografarmi passo passo come vorrei :P

 Difficoltà: facile

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia già pronta

zucchine

pancetta ( o se preferite bacon o speck)

ricotta (o Philadelphia)

 

Spalmate la ricotta (o il Philadelphia) sulla pasta sfoglia.

Adagiate le zucchine tagliate a fettine nella lunghezza

Aggiungete la pancetta

Arrotolate e tagliate a fettine di un cm

Infornate a 180° per 30/35 min

Sfornate e servite

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QQQQ

RISOTTO ZUCCHINE E GAMBERETTI (preparato col Bimby)

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Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è:

 

RISOTTO ZUCCHINE E GAMBERETTI (preparato col Bimby)

 

 Difficoltà: Facile

 

Ingredienti:

 

50 gr di olio extravergine d’oliva, 2 zucchine, 300 gr di gamberetti sgusciati, 200 gr di riso, 1/2 cipolla piccola, 40 gr di vino bianco, 400 gr di acqua, 1/2 dado

 

 

 

Tritate il prezzemolo per 5 secondi a velocità 7

 

 

 

aggiungete la cipolla e tritate nuovamente 5 secondi a velocità 7

 

 

aggiungete il dado e l’olio e lasciate cuocere 5 minuti a 100° in senso antiorario counter-clockwise operation a velocità 1

 

 

lavate e tagliate a rondelle  le zucchine

 

 

 

mettetele nel boccale e lasciate cuocere 5 minuti a 100° velocità 1 counter-clockwise operation

Aggiungete i gamberetti (tenendone qualcuno da parte) e dopo 1 min aggiungete il vino poi sfumate per altri 5 min vel.1 counter-clockwise operation

 

 

 

Aggiungete il riso

 

 

fate cuocere 3 min 100° vel.1 counter-clockwise operation

 

 

Aggiungete il brodo e i restanti gamberetti quindi cuocete per circa 14 min 100° vel.1 counter-clockwise operation

 

 

Servite con una spolverata di prezzemolo

 

 

 

RISO CON POLLO E VERDURE

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Ciao a tutti,

 

la ricetta di oggi è:

 

RISO CON POLLO E VERDURE

 

 Difficoltà: Facile

 

 

Ingredienti:

3 manciate di riso, 2 zucchine, 1 melanzana, 1 cipolla, 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, olio extravergine q.b., 200 gr di petto di pollo, sale q.b.

 

 

Tritate la cipolla

 

 

Preparate il soffritto

 

 

lavate, tagliate le verdure e mettetele nel wok

 

 

 

Coprite con un coperchio e continuate la cottura

 

 

Regolate di sale, trasferite su un piatto e tenete da parte

Nel frattempo grigliate il pollo, tagliatelo a dadini e aggiungetelo alle verdure

 

 

Preparate il riso utilizzando sempre il wok

 

 

Aggiungete le verdure ed il pollo disponendole al centro

 

 

O se preferite mescolate il tutto e servite

SPAGHETTI CON PANCETTA & ZUCCHINE

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Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è:

SPAGHETTI CON PANCETTA & ZUCCHINE
  Difficoltà: Facile
Ingredienti (per 1 persona):
90 gr di spaghetti, 1 zucchina, 1/2 cipolla, una confezione di pancetta dolce o affumicata secondo i vostri gusti

Mettete sul fuoco il testo romagnolo e fatelo riscaldare

 

Versate sulla piastra la pancetta e fate cuocere 3 min

 

 

Tagliate la cipolla

 

 

Aggiungetela alla pancetta (non aggiungete olio né burro perché la pancetta rilascerà da sola del grasso e la piastra non fa attaccare comunque i cibi)

 

 

Aggiungete dopo qualche minuto la zucchina lavata, spuntata e tagliata a tocchetti

 

 

Portate a bollore l’acqua per la pasta

 

 

Coprite con un coperchio e dopo qualche minuto aggiungete 2 mestoli di acqua bollente (o di brodo vegetale  caldo se preferite)

 

 

Cuocete la pasta al dente (io ho usato pasta di mais e riso perché sono intollerante al glutine ma ovviamente potete usare qualunque tipo di pasta preferiate)

 

 

Scolatela

 

 

Fatela saltare 2 min in padella col condimento

 

 

Servite et voilà! Il pranzo è pronto

 

 

Se gradite una spolverata di Parmigiano o Pecorino e il piatto è pronto

 

Buon appetito e alla prossima foto ricetta :*

—> Se siete intolleranti al glutine o celiaci dovete usare una pancetta SENZA GLUTINE tra quelle sotto elencate:

Pancetta CONAD
Affumicata
Pancetta
Cubetti

Pancetta COOP
Affettata
Pancetta Affumicata a Cubetti
Pancetta Dolce a Cubetti

Pancetta CRAI
a Cubetti affumicata 200 g (2 x 100 g)
a Cubetti dolce 200 g (2 x 100 g)

 

 

 

VERDURE GRIGLIATE SUL TESTO ROMAGNOLO

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Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è:

 

VERDURE GRIGLIATE SUL TESTO ROMAGNOLO

Ingredienti per 2 persone: 1 peperone, 1 zucchina, 1 melanzana

 

 

Lavate e spuntate la zucchina

 

 

Lavate e spuntate la melanzana.

 

 

Tagliatele le verdure a fettine di circa 1/2 cm di spessore e grigliatele sulla piastra

 

 

Servite condendo con sale e olio

 

 

Continuate fino ad esaurimento

 

 

 

Lavate e asciugate il peperone.

Tagliatelo a striscioline e arrostitelo come le altre verdure

 

 

Condite con sale, olio e aceto e servite

 

 

SEDANI RIGATI CON ZUCCHINE FRITTE

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Ciao a tutti,

oggi ho preparato la pasta con  le zucchine  fritte.

La ricetta secondo la tradizione della “cucina siciliana” prevede che le zucchine, tagliate a soldoni, siano fritte in olio fumante e una volta aggiunta la pasta,  cotta al dente, siano condite nella padella con l’olio di frittura e cosparse con pecorino o ricotta salata grattugiata.

Io l’ho leggermente modificata, utilizzando la cipolla al posto dell’aglio e aggiungendo 1/2 bicchiere di vino bianco.

A voi la scelta, io posso solo consigliarvi di provarla in tutti e due i modi

 

SEDANI RIGATI CON  ZUCCHINE FRITTE

 

Ingredienti (per 4 persone): 320 gr di pasta formato sedani, 500 gr di zucchine, 1/2 bicchiere di vino bianco, 1/2  cipolla (se preferite uno spicchio d’aglio), 1 peperoncino rosso fresco, 100 gr di ricotta salata o pecorino pepato grattugiati, olio e sale q.b.

 

 

 

lavate e tagliate le zucchine a soldoni.

Friggetele nell’olio fumante (in cui prima avrete fatto imbiondire l’aglio) e aggiungete il peperoncino

 

 

il mio ragazzo non ama l’aglio per cui ho usato 1/2 cipolla

 

 

aggiungete le zucchine e nel frattempo mettete sul fuoco la pentola per la pasta

 

 

regolate di sale

 

 

dopo qualche minuto aggiungete il vino bianco e lasciate sfumare

 

 

lessate la pasta lasciando un pò dell’acqua di cottura e fatela saltare qualche minuto nella padella insieme alle zucchine e all’olio di frittura

 

 

 

aggiungete il pecorino o la ricotta salata e servite ben calda

 

 

Parmigiana bianca di zucchine

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Ciao a tutti,
stasera ho preparato la parmigiana bianca di zucchine.
Può essere servito come piatto unico o come prima portata.
Un piatto gustoso e leggero proprio perchè realizzato con zucchine grigliate, adatto anche per i bambini
PARMIGIANA DI ZUCCHINE
Ingredienti (per 4 persone):
200 gr di provola, 50 gr di Parmigiano, 60 ml di latte, 2 uova, 100 gr di prosciutto cotto, 800 gr di zucchine, una noce di butto, pangrattato q .b., sale  e pepe q.b.
lavate, tagliate e grigliate le zucchine

imburrate una pirofila e cospargetela col pangrattato
formate un primo strato di zucchine

preparate un composto con le uova, il parmigiano, il latte e regolate di sale e pepe

disponete sulle zucchine uno strato di provola a fette

versate un po’ del composto

ricoprite col prosciutto e continuate fino ad esaurimento degli ingredienti

terminate con uno strato di zucchine grigliate

versate il restante composto e ricoprite con pangrattato. 
Infornate per circa mezz’ora a 180° 

Buon appetito e alla prossima foto ricetta :*
Consiglio in cucina:  al posto del composto di uovo battuto sopra, potreste preparare una besciamella arricchita di erbe aromatiche: basterà tritare basilico, prezzemolo, erba cipollina e un cipollotto. 
Preparate la besciamella, fate imbiondire il cipollotto e aggiungete il tutto alle erbe aromatiche.
Preparate la parmigiana come descritto sopra utilizzando la besciamella alle erbe anzichè il composto di uova, parmigiano e latte