TORTELLINI CON VERDURINE, SALSICCIA E SALSA MESSICANA

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è svuota frigo e devo dire ben riuscita.

Avevo delle verdure (carota, patata, zucchina) avanzo del brodo vegetale che avevo preparato per mio figlio, un nodino di salsiccia e il fondo della bottiglietta di salsa messicana… che farne? Ma un bel primo, no?!

Vediamo come realizzarlo

 Difficoltà: facile

Ingredienti (per 2 persone)

250 g tortellini freschi al prosciutto

1 nodino di salsiccia sottile condita

1/2 cipolla rossa

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

avanzi di verdure bollite (io 1 carota, 1 patata, 1 zucchina, usati per preparare brodo vegetale a mio figlio)

1/2 bicchiere di vino bianco

2 cucchiai di salsa messicana (io un po’ di più perché mi piace piccante :P )

pomodorini

prezzemolo

 

Mettete nella padella antiaderente la cipolla e soffriggetela un po’

Aggiungete le verdurine tagliate a cubetti e la salsiccia sbriciolata

Aggiungete il vino e lasciate sfumare

Dopo qualche minuto aggiungete qualche mestolo di acqua di cottura della pasta (che nel frattempo avrete messo a cuocere) e per finire aggiungete la salsa messicana

Una spolverata di prezzemolo (facoltativo) e il sughetto è pronto

Scolate i tortellini e conditeli con il sugo ottenuto

Servite

 

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 Con questo post partecipo alla “Linky Party Summer Passion Blogger” del blog L’Appetito Vien Mangiando 

lappetitovienmangiando.info

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

PENNE CON PESTO ALLA SICILIANA, ZUCCHINE E CACIOCAVALLO

Ciao a tutti,

in questi giorni sono stata poco bene poi ho fatto il richiamo del vaccino al piccolo Danny… insomma non mi collego da un bel po’ e mi siete mancati ma eccomi qua Tadaaaaaaaaaa!!!

Questa è la ricetta che ho preparato stasera con quello che avevo a disposizione tra frigo e dispensa.. non molto ma… un buon piatto di pasta c’è uscito :P volete vedere come realizzarlo? Seguitemi! Ovviamente le dosi non sono precise al grammo perché è una cosa nata così..sul momento con quello che c’era e quindi potete sbizzarrirvi come preferite nel realizzarla :-D Se volete sapere come avevo preparato il pesto alla siciliana andate qui

 

Ingredienti

180 g di pasta formato penne

1 zucchina

mezzo vasetto di pesto siciliano

basilico

un pezzetto di formaggio caciocavallo

olio extravergine d’oliva

sale

Parmigiano

 

 

Lessate la pasta al dente.

Nel frattempo soffriggete la zucchina tagliata a pezzettoni

Aggiungete il pesto alla siciliana e dopo 5 minuti qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta

Lasciate cuocere a fuoco lento e coperto con un coperchio per una decina di minuti

Scolate la pasta e conditela con il sugo ottenuto

Spezzettate il basilico con le mani e aggiungetelo

Aggiungete i cubetti di caciocavallo e servite con una bella spolverata di Parmigiano

 

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BRODO VEGETALE PER NEONATI

Ciao a tutti,

come sapete ho iniziato da poco lo svezzamento di Danny e il pediatra mi ha indicato come preparare il brodo vegetale  che è alla base di tutte le altre preparazioni.

Ovviamente non so dare delle quantità precise ma mi regolo ad occhio, comunque vale la regola che se voglio un brodo più leggero metto meno verdure e più acqua, mentre viceversa, se voglio un brodo più denso, un passato di verdura, metto più verdure.

A volte filtro col colino (o col cestello) il brodo e frullo a parte le verdure ottenendo così sia il brodo che le verdure frullate (e li congelo separatamente così li posso utilizzare a seconda di cosa devo preparare).

In linea di massima le indicazioni che mi ha dato il pediatra sono: “1 zucchina, 1 patata, 1 carota, 1 foglia di insalata” ma io preferisco usare verdure di stagione per evitare prodotti di serra quindi metto a bollire le verdure di stagione per 1 ora  in un pentolone di acqua. Poi filtro tutto e do’ al bimbo il brodo  assieme alla crema di riso, l’omogenizzato di carne, 1 cucchiaino di parmigiano, 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva.

A volte non filtro il brodo e frullo tutto ottenendo una ottima purea di verdure che aggiungo alla papppa

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RISOTTO CON PROVOLA E ZUCCHINE

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è un primo piatto che può essere considerato anche un piatto unico in quanto contiene carboidrati, verdure e proteine.

Non viene fatto soffritto e non contiene grassi se non qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva.

Io ho usato il riso Basmati, la provola e la zucchina  bianca triestina.

Vediamo come realizzarla.

 Difficoltà: facile

Ingredienti (per 2 persone)

250-300 gr di zucchine

170 gr di riso (io ho usato il riso Basmati)

100 gr Provola

olio EVO

300-350 gr di acqua

dado vegetale (preparato con carota, zucchina, sedano, cipolla)

concentrato di pomodoro q.b. o qualche pomodorino

Tritate la provola nel boccale per 7 secondi circa a velocità 6

Mettetela da parte

Adesso inserite nel boccale (senza lavarlo) la zucchina tagliata a pezzi, l’olio evo ed un pò di  dado

Fate cuocere 7 min a 100° velocità Funzionamento in senso antiorario aggiungete il concentrato di pomodoro e fate cuocere altri 5 minuti.

Frullate il tutto qualche secondo a velocità 4 quindi aggiungete il riso e il rimanente dado con l’acqua.

Lasciate cuocere circa 10  minuti (o a seconda del tempo indicato sulla confezione di riso) e a cottura ultimata aggiungete la provola (tenetene da parte un po’ per la guarnizione)

Servite, cospargete con la provola rimasta e gustate

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VERDURE IN AGRODOLCE

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi é:

 

VERDURE IN AGRODOLCE

 

 

 Difficoltà: Facile

 

Ingredienti:

 

Ingredienti: 1 melanzana, 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, 1 zucchina, 1 cipolla, 1 cucchiaio di zucchero, 1/2 bicchiere di aceto bianco, 1 bicchiere di acqua, la punta di un cucchiaino di sale

 

 

 

Lavate le verdure e asciugatele

 

 

Tritate la cipolla

 

 

 

 

Tagliate la zucchina a pezzi non troppo grandi

 

 

 

Tagliate a listarelle  il peperone giallo, poi quello rosso

 

 

Tagliate la melanzana a pezzi non troppo grandi

 

 

 

 

Fate riscaldare l’olio nel testo romagnolo a sponde alte, versate la cipolla e fate soffriggere

 

 

Aggiungete le verdure e fate cuocere 5 min senza coperchio.

Aggiungete un bicchiere di acqua calda

 

 

Proseguite la cottura col coperchio

 

 

Dopo un quarto d’ora aggiungete il 1/2 bicchiere di aceto bianco, il cucchiaio di zucchero e per ultimo la punta del cucchiaino di sale.

Mescolate e lasciate cuocere altri 15/20 min

 

 

Buon appetito e alla prossima foto ricetta :*

 Consiglio in cucina: si possono guastare sia tiepide che fredde ma io le preferisco fredde