CASTAGNOLE

Posted on febbraio 13, 2015 by cucinadesso

Ciao a tutti,

visto il periodo la ricetta di oggi è un altro dolce di Carnevale: le castagnole, frittelle dolci tipiche della Romagna.

Si chiamano così perché la loro forma assomiglia vagamente a quella di una castagna anche se viene chiamata con nomi differenti in varie ragioni d’Italia (zeppole, castagnole, tortelli milanesi)

Io ho usato farina senza glutine ma potete usare anche la comune farina 00 se non avete problemi di intolleranza al glutine.

Vediamo come realizzarle.

Mettete zucchero e uova nel boccale per 15 min a vel 3.

aggiungete man mano gli altri ingredienti fino a ottenere un impasto morbido.

Trasferitelo nella sac a poche e formate le castagnole sulla carta forno.

Immergetele con tutta la carta forno in olio bollente (si staccheranno sole e potrete eliminare la carta forno)

Cuocete in modo uniforme, scolate su carta assorbente e spolverate di zucchero a velo

Difficoltà: facile

Ingredienti

1 bustina di vanillina senza glutine (controllate sempre sulla confezione)

2 uova

la buccia grattugiata di un limone

6 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di anice (io ho usato Marsala)

100 gr di panna

1/2 bustina di lievito senza glutine (controllate sempre sulla confezione)

200/220 gr circa di farina senza glutine

CHIACCHERE DI CARNEVALE

Posted on febbraio 11, 2015 by cucinadesso

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è un dolce tipico di Carnevale: le chiacchere.

Si tratta di un dolce composto da un impasto di farina, uova e zucchero, fritto e spolverato di zucchero a velo

Difficoltà: facile

Ingredienti

50 gr di burro

3 cucchiai di zucchero

500 gr di farina 00

1 bustina di vanillina

3 uova

la scorza grattugiata di 1 limone

1 pizzico di sale

50 gr di Marsala (o altro liquore)

zucchero a velo q.b.

Impastate tutti gli ingredienti a vel. spiga per 3 minuti

Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e fate riposare 30 min

Con il mattarello o con la macchinetta della pasta stendetela e formate le striscioline che taglierete col tagliapasta.

Friggeteli in abbondante olio di arachidi e scolate su carta assorbente.

Spolverate di zucchero a velo e se piace aggiungete del cioccolato fuso.

TORTA CON CREMA AL LIMONE (preparata con Bimby)

Posted on gennaio 26, 2014 by cucinadesso

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è:

TORTA CON CREMA AL LIMONE (preparata con Bimby)

Difficoltà: Facile

Ingredienti:

Per la base

2 uova, 75 gr di zucchero, 1/2 bustina di lievito, 30 gr di acqua, 250 gr di farina 00, 125 gr di burro

Per la crema al limone

250 gr di zucchero, 2 uova, 1/2 bustina di lievito, 2 limoni non trattati (succo e buccia), 40 gr di farina 00, 20 gr di fecola

Per decorare

zucchero a velo

Lavate i limoni, asciugateli e togliete la buccia

Mettete nel boccale la buccia insieme ai 250 gr di zucchero.

Azionate il bimby per 10 sec. vel.turbo

Tenete da parte (servirà per fare la crema)

Prepariamo l’impasto per la torta.

Mettete la farfalla, versate nel boccale 75 gr di zucchero e 2 uova.

3 min. vel. 3

Togliete la farfalla, aggiungete la farina, il lievito e il burro

1 min. vel. 3

Aggiungete l’acqua e azionate 30 sec. vel.3

Infornate a 180° per 20 min.

Nel frattempo preparate la crema. Rimettete la farfalla

Versate nel boccale il succo dei limoni, le 2 uova, la scorza di limone frullata con lo zucchero, la farina, la fecola ed il lievito

Azionate il Bimby impostandolo 7 min. 37° vel.3

Versate la crema ottenuta sulla base della torta e infornate nuovamente per altri 20/25 min.

Sfornate, lasciate raffreddare

Spolverate di zucchero a velo e servite

Buon appetito e alla prossima foto ricetta :*

PS: visto che l’impasto per la base cuoce in tutto 40 min ho intenzione di rifare questo dolce apportando delle modifiche. La prossima volta unirò i due composti (per la base e per la crema) e li infornerò insieme facendoli cuocere solo 20/25 min. Vediamo cosa vien fuori

BISCOTTINI AL BURRO (preparati con Kenwood)

Posted on gennaio 25, 2014 by cucinadesso

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è:

BISCOTTINI AL BURRO (preparati con Kenwood)

Difficoltà: Facile

Ingredienti:

500 gr di farina 00, 2 uova, 175 gr di zucchero a velo, 325 gr di burro (o margarina)

Mettete nel boccale lo zucchero a velo, le uova, il burro

Mescolate a velocità 2/3 fin quando non otterrete un impasto omogeneo

Stendete la pasta col mattarello aiutandovi con dei fogli di carta forno

Ritagliate, con le forme che più vi piacciono, i biscottini e infornate per 10/15 min a 200° (o comunque fino quando non diventano dorati, non di più)

Fate raffreddare e decorate a piacere con zucchero a velo

o cioccolato fuso

Buon appetito e alla prossima foto ricetta :*

CIAMBELLA AL LIMONE CON FIOCCHI DI MARMELLATA ALLE ARANCE

Posted on novembre 2, 2013 by cucinadesso

Ciao,

la ricetta di oggi è:

CIAMBELLA AL LIMONE CON FIOCCHI DI MARMELLATA ALLE ARANCE

Difficoltà: Facile

Ingredienti:

3 limoni, 300 gr. di farina di riso, 1 bicchiere di latte, 3 uova, 1 bustina di lievito, 300 gr. di zucchero, 100 gr. di burro, marmellata d’arance q.b., zucchero a velo q.b.

Mettete in planetaria la farina, il lievito, i tuorli,

il burro fuso, lo zucchero, il succo dei limoni, e il latte.

Montate a neve gli albumi e uniteli al composto mescolando con un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto, lentamente, senza smontarli

Imburrate e infarinate lo stampo quindi versatevi il composto

Con un cucchiaio prelevate la marmellata d’arance e versatela qua e là all’interno dell’impasto

Infornate e lasciate cuocere a 160° per circa 30 min

Sfornate

Decorate con lo zucchero a velo e servite

Morbida e profumata agli agrumi, questa ciambella vi conquisterà

Buona colazione o buona merenda e alla prossima foto ricetta :*

CORNETTI SPEEDY

Posted on settembre 27, 2013 by cucinadesso

Ciao a tutti,

il week end si avvicina volete una ricettina veloce, veloce?

Ottima per colazione o merenda?

CORNETTI SPEEDY

Difficoltà: Facilissima

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia rotonda, marmellata a piacere, zucchero a velo per guarnire, latte q.b.

Lasciate riposare 10 min, srotolata, la pasta sfoglia

Dividetela in spicchi e iniziate a farcire con 2 cucchiaini di marmellata (io ho li ho preparati misti utilizzando le marmellatine piccole che vedete nelle foto, ciliegia, albicocca e pesca i gusti che avevo a disposizione)

Per finire ne preparo qualcuno con la crema bicolore

Arrotolateli e formate i cornetti.

Spennellate con un po’ di latte

Infornate a 180° per circa 20/30 min

Sfornate, spolverate di zucchero a velo e servite

Buona colazione

Ciao e alla prossima foto ricetta :*

TORTA ALLE NOCCIOLE

Posted on settembre 21, 2013 by cucinadesso

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è stata presa dal volume I Dolci della raccolta Cotto e mangiato.

E’ la prima volta che la faccio e devo dire che non è niente male anche se penso di apportare delle modifiche alla ricetta (modificare la quantità di zucchero, aggiungere del cacao o sostituire le nocciole con le mandorle).

Intanto vediamo la versione originale…

TORTA ALLE NOCCIOLE

Difficoltà: Facile

Ingredienti:

3 uova, 100 gr di farina, 150 gr di nocciole sgusciate, 100 gr di burro, 250 gr di zucchero, sale, zucchero a velo q.b

Tostate le nocciole sul fuoco, in un padellino