CIAMBELLA ALL’ACQUA

Ciao a tutti,

era da tempo che avevo in mente di preparare questa ricetta e finalmente l’ho fatta.

Devo dare ragione alla mia amica che mi diceva di provarla assolutamente :-D lei la fa anche 2/3 volte  a settimana  ma passiamo subito a vedere gli ingredienti e il procedimento e nel frattempo vi dico solo che l’abbiamo finita subito, mi sa che anche io la farò  spesso visto che al mio bimbo piace tantissimo

INGREDIENTI

250 gr zucchero

250 gr farina 00 (senza glutine io)

3 uova

130 olio d semi

130 acqua

1 bustina lievito per dolci  (senza glutine)

1 bustina vanillina

2 cucchiai cacao amaro

Zucchero a velo QB

Mettete la farfalla, inserite le uova intere e lo zucchero 4 min/ vel 4

Togliete la farfalla e aggiungete l’ olio, l’acqua, la farina, la vanillina impostando il tutto 1 min/ vel 5 poi mettete il lievito 15 sec/ vel 5

Versate 3/4 del composto nella tortiera imburrata e infarinata mentre in quella rimasta nel boccale aggiungete il cacao 30 sec/ vel 5

Versate anche questo nella tortiera e col coltello fate movimenti dall’ alto verso il basso, formando spirali.

Infornate a forno già caldo, 180° x 30-35 minuti

Fate freddare e spolverate con zucchero a velo

 

 

TORTA PAN DI STELLE

Ciao a tutti,

oggi il bimbo mi ha chiesto di realizzargli una torta e visto che i suoi biscotti preferiti al momento sono i pan  di stelle ho preparato la torta pan di stelle.

E’ piaciuta davvero tanto..tant’è che tra parenti e colleghi di lavoro è durata meno di un giorno

Il web è pieno di ricette a riguardo.

Io ho usato queste dosi e procedimento

Vediamo come realizzarla:

80gr zucchero a velo
500gr panna da montare
Montare insieme panna e zucchero a velo
180gr latte
1 tazzina di caffè amaro
500 gr biscotti pan di stelle
500 gr nutella
Cacao amaro quanto basta per la copertura
Pasta di zucchero per decorare

Prendete uno stampo a cerniera e fate un primo strato di
biscotti appena bagnati nel latte e caffè
Aggiungete uno strato di nutella fatta sciogliere a bagnomaria e uno strato di panna montata
Ripetere gli strati fino al bordo dello stampo
Quindi cospargere con cacao e tenere in frigo almeno 2 ore
Poi decorate a piacere. Io la terrò in frigo fino a domani e la guarnirò con stelle d pasta d zucchero

DONUTS SPEZIATI CON GLASSA ALLO SCIROPPO D’ACERO RE-CAKE

Ciao a tutti,
oggi complice il maltempo, il week end e le sfide del gruppo RE-CAKE che ormai seguo da tempo (un grazie a tal proposito a Sara Fumagalli Claudia Primavera Ileana Conti Giulia Antonini Carla Fasolo Silvia De Leonardis per le splendide ricette che testano e ci propongono ogni mese)  mi sono concessa una giornata a casa con i miei cari e ho preparato i donuts, le famose ciambelle americane ricoperte di zuccherini, codette di cioccolato ecc.
Quelle di Homer Simpson per capirci :P
Prepararli in casa è davvero semplice e farete felici tutti, grandi e piccini inoltre sono perfetti per le feste di compleanno (sicuramente li preparerò per il secondo compleanno del mio piccolo Daniel)

In questa versione cotta al forno, i donuts sono più leggeri di quelli fritti e se non amate le spezie utilizzate in questa ricetta potete utilizzarne altre come hanno fatto alcune mie amiche che hanno sostituito i chiodi di garofano col cardamomo (io ho riproposto la versione originale della ricetta con unica eccezione di colorare la glassa per giocare un po’ con i colori e le varie decorazioni)

Vediamo come realizzare la ricetta e se volete partecipare al gioco RE-CAKE vi ricordo che

dovrete seguire la ricetta proposta da Re-Cake 2.0.

Potrete fare delle piccole personalizzazioni ma SENZA stravolgere l’essenza della ricetta.

POTETE VARIARE rispetto alla ricetta proposta:
– il tipo di farina utilizzato
– il tipo di decorazione
(è ammesso “colorare” la glassa)
– si può sostituire una spezia usata nell’impasto dei donuts

NON SI PUO’ VARIARE!
– la glassa, lo sciroppo d’acero deve esserci
-quanto non indicato
_____________________________________________________

ATTENZIONEEEEEEEEEEEEEE !!!!!!!!!!
Per partecipare dovete la lasciare il link della ricetta da voi realizzata, nel post dei DONUTS nel blog RE-CAKE2, ovvero qui:
http://re-cake.blogspot.it/

Le admin di Re Cake l’hanno già testata e nei loro blog potete trovare le loro osservazioni, i suggerimenti e le curiosità in merito.

Ecco i link:
Carla: http://www.tiramiblu.ifood.it/
Claudia: http://www.lapagnottainnamorata.ifood.it/
Giulia: http://www.peppersmatter.ifood.it/
Ileana: http://www.cucinapergioco.com/
Sara: http://www.dolcizie.ifood.it/
Silvia: http://www.acquaefarina-sississima.com/

Se volete giocare prelevate la locandina e leggete il regolamento del gruppo:

https://www.facebook.com/groups/1532062697054772/

E adesso passiamo finalmente alla ricetta con le foto passo passo

Ciaoooooooo e buona Domenica a tutti

Ingredienti

Glassa di acero
60g di burro
120ml sciroppo d’acero
112g di zucchero a velo setacciato
opzionale:1/2 cucchiaino estratto d’acero

Donuts Speziati:
125 g di Farina 00
1 cucchiaino di Lievito per dolci
1/4 di cucchiaino di Bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di Cannella
1/2 cucchiaino Noce moscata
1/4 cucchiaino Chiodi di garofano macinati
1/4 cucchiaino di Sale
1 Uovo grande
65g di Zucchero di canna
60 ml di Latte
60 g Yogurt
30g di Burro fuso
1 e 1/2 cucchiaini di Estratto di vaniglia

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa preparate la glassa.
In una piccola casseruola a fuoco basso, sciogliere il burro e lo sciroppo d’acero insieme, mescolando di tanto in tanto; una volta che il burro si è sciolto, togliere dal fuoco e sbattere con lo zucchero a velo setacciato. Mettere da parte la glassa e lasciare raffreddare e addensare.

Preparazione Donuts:
Mescolare la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio, la cannella, la noce moscata, i chiodi di garofano macinati e il sale in una ciotola.

In un’altra ciotola sbattere l’uovo, lo zucchero di canna, il latte e lo yogurt fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungere il burro fuso e la vaniglia, mescolando fino a quando non saranno ben amalgamati.

Versare gli ingredienti umidi negli ingredienti secchi e mescolare per ottenere una pastella molto spessa.

Versare la pastella in uno stampo per donuts, (aiutandosi con una sac a poche) riempendo le cavità per 3/4, in modo da lasciar spazio alla crescita che i donuts avranno in cottura.

Cuocere a 175°C per 9-10 minuti o fino a quando i bordi sono leggermente dorati.

Lasciare raffreddare per circa due minuti e trasferirli su una griglia rivestita di carta forno.

Per glassare i donuts, tenere la ciambella e immergerla per metà nella glassa, immergere ogni ciambella due volte. Posizionare le ciambelle su una griglia per far sgocciolare la glassa.

I Donuts danno il meglio di se se serviti immediatamente, conservare in un contenitore chiuso, a temperatura ambiente per 2 giorni.

Suggerimento: i Donuts si possono congelare (glassati o non glassati) fino a 2 mesi.
Per consumarli, scongelarli in frigorifero durante la notte e acaldarli leggermente prima di mangiarli.

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Con questa ricetta partecipo a Re-CAke 2.0 #12

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OMINI PAN DI ZENZERO

Ciao a tutti,

buona festa dell’Immacolata! Noi oggi (io e il mio bimbo) facciamo i biscotti pan di zenzero e voi? Che dire? Il mio compagno ha apprezzato talmente tanto l’idea che li ha decorati quasi tutti lui ( me ne ha lasciati 5 solamente) che ne dite? E’ stato bravo? :-D

Passiamo alla ricetta che ho preso qui

Ingredienti

 

160 g. di farina “00”

40 g. di zucchero

50 g. di burro morbido

50 g. di miele o (melassa)

1 uovo

1/2 cucchiaino di bicarbonato

un pizzico di sale

1 cucchiaino di zenzero, macinato

1 ” di cannella macinata

un pizzico di noce moscata, macinata

un pizzico di chiodi di garofano, macinati

PER LA GLASSA:

250 g.di zucchero a velo

1 albume

colorante alimentare (facoltativo)

20 g. di succo di limone

 

In una capiente ciotola mischiate bene la farina,lo zucchero, tutte le spezie, il bicarbonato e il sale.

Versare il composto nelcoperchio chiuso e aggiungere il burro morbido,il tuorlo e 1/2 albume,il miele.

Lavorare il composto x amalgamarlo bene 30/40 sec.vel.4/5.

Stendere l’impasto con il mattarello deve essere circa3-4mm.

Tagliare i biscotti con le formine e sistemarli sulla placca del forno ricoperta da carta x forno.

Cuocerli x circa10min.a 180°.

Lasciateli raffreddare completamente prima di decorarli con la glassa.

La glassa si prepara cosi':

Versare lo zucchero nelcoperchio chiuso ben pulito e asciutto polverizzatelo 20sec.vel.9

aggiungere l’albume e il succo di limone 20se.vel.6.

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MUFFIN ALLA NUTELLA

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è un dolce goloso adatto sia per la colazione che per la merenda del pomeriggio

Vediamo come realizzarli

 

 

Ingredienti (con queste dosi mi sono venuti circa 15 muffin)

2 uova

210 g di zucchero

370 gr di farina 00 (io ho usato farina senza glutine)

110 g di burro

250 ml di latte

1 bustina di lievito

nutella q.b.

zucchero a velo q.b

 

Mettete la Nutella nelle formine di silicone (o nelle vaschette del ghiaccio se non avete altro) e lasciatela in frigo o nel congelatore per almeno qualche ora (così la Nutella non scenderà sul fondo quando la metteremo nei muffin)

Mescolate farina, zucchero e lievito.

In un’altra ciotola mescolate le uova con il latte e il burro fuso (io l’ho sciolto nel microoonde e l’ho fatto raffreddare un po’).

Unite gli ingredienti liquidi a quelli solidi e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungete un cucchiaio abbondante di Nutella all’impasto e mescolate il tutto.

Imburrate e infarinate i pirottini e riempiteli per metà di composto

Aggiungete al centro un cubetto di nutella e coprite con un cucchiaino di composto.

Infornate i muffin in forno già caldo per 15 min a 180°

Lasciateli raffreddare e serviteli spolverizzandoli con zucchero a velo

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TORTA DI CAROTE CON FROSTING ALLO SCIROPPO D’ACERO, RE-CAKE 2.0 #3 – Aprile 2015

Ciao a tutti,

oggi prepariamo una ricetta davvero speciale! Una torta che ho conosciuto grazie al gruppo Re-Cake 2.0

Ogni mese propongono il gioco di rifare un dolce secondo le indicazioni fornite… Questo mese è toccata alla

Carrot Cake with Maple Cream Cheese Frosting, una torta di carote con noce moscata, cannella e zenzero, farcita e ricoperta col frosting allo sciroppo d’acero. Una vera bontà :P

Sono rimasta abbastanza fedele all’originale modificando solo la farina (ho usato farina senza glutine anziché 00 ) e utilizzando Philadelphia. Ho messo le noci ma ho preferito non mettere l’uvetta (visto che era facoltativa :P e non mi fa impazzire).

Nella decorazione finale ho lasciato sul frosting alcuni gherigli di noce, carote grattugiate e mandorle a lamelle.

Ho avuto qualche problema con il frosting perché mi è uscito troppo liquido per poterlo usare con la sacca da pasticcere ma lo immaginavo che non sarebbe venuto molto denso per via della presenza dello sciroppo d’acero… Per ovviare al problema ho fatto una prima copertura, messo tutto in frigo (torta e frosting avanzato) per tutta la notte e ricoperto nuovamente con il frosting leggermente indurito. La prossima volta utilizzerò del Philadelphia in panetto che contiene meno acqua rispetto a quella che ho utilizzato io

Ottima torta!!! Complimenti davvero a tutto lo staff Re-Cake e soprattutto a Claudia del blog http://lapagnottainnamorata.it/ per avermela fatta conoscere e apprezzare  :-D

Qui invece trovate i link della torta testata dallo staff di Re-Cake:

 

Carla: http://www.tiramiblu.ifood.it/
Claudia: http://lapagnottainnamorata.it:
Giulia: http://www.peppersmatter.ifood.it/
Ileana: http://www.cucinapergioco.com/
Sara: http://www.dolcizie.com/
Silvia: http://www.acquaefarina-sississima.com/

 

  Difficoltà: facile

 

Ingredienti

 

Per la torta:

300 gr farina senza glutine

2 cucchiaini di lievito per dolci

1 cucchiaino di sale

2 cucchiaini di cannella in polvere

1/2 cucchiaino di noce moscata in polvere

1 cucchiaino di zenzero in polvere

180 gr zucchero semolato

180 gr zucchero di canna

160 gr olio di semi di girasole

150 gr purea di ananas

4 uova grandi a temperatura ambiente

200 gr di carote grattugiate

5 cm di zenzero fresco grattugiato

100 gr di noci

Per il frosting:

450 gr Philadelphia

250 gr burro non salato a temperatura ambiente

500 gr zucchero a velo

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 cucchiaino di cannella in polvere

100 gr sciroppo d’acero

 

 

Preriscaldate il forno a 180° e imburrate uno stampo da 22 cm.

In una ciotola unite la farina, il lievito, il sale, la cannella, la noce moscata, lo zenzero e mettete da parte.

Frullate le fette di ananas fino ad ottenere una purea liscia e mettete da parte.

In un’altra ciotola sbattete gli zuccheri con la purea di ananas e l’olio fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Unite le uova inserendole una alla volta.

Aggiungete al composto ottenuto la farina e mescolate con cura. Incorporate la vaniglia, le carote e lo zenzero fresco.

Aggiungete le noci (e l’uvetta, se la utilizzate, io non l’ho messa).

Versare il composto ottenuto nella tortiera e cuocete per circa 50-60 minuti a 170° o fino a che uno stecchino inserito nel centro del dolce non esca pulito. Fate freddare il dolce per 15 minuti nella teglia e poi sformate su una griglia per dolci. Fate raffreddare completamente.

Per il frosting:

in un mixer mischiate tutti gli ingredienti a media velocità per qualche minuto. Fate raffreddare per circa 20-30 minuti (si deve poter stendere agevolmente mantenendo la forma).

Assemblaggio del dolce:

Tagliate la torta in 3 e farcite con il frosting tra un disco e l’altro

Ricoprite tutta la superficie della torta con la glassa.

Mettete in frigo per 30-45 minuti.

Ricoprite di nuovo la torta con la glassa e fate le decorazioni.

Tenete la torta in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire

 

Con  questa torta partecipo a RE-CAKE 2.0 #3 – Aprile 2015 TORTA DI CAROTE CON FROSTING ALLO SCIROPPO D’ACERO

 

 

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PASTIERA

Ciao a tutti,

nell’augurarvi Buona Pasqua vi posto le foto e la ricetta della mia prima pastiera.

Io l’ho realizzata mettendo nell’impasto le gocce di cioccolato   ma la versione tradizionale contiene scorze di cedro e arancia candite

 

 

 Difficoltà: facile

Per la Pasta Frolla:


200 gr di zucchero
200 gr di burro
1 baccello di vaniglia
2 uova
sale
500 gr di farina
5 gr di lievito per dolci


Per il Ripieno:
200 gr di grano cotto
200 gr di ricotta
200 gr di zucchero
2 uova
60 gr di gocce di cioccolata
2-3 gocce di essenza di fiori d’arancio
1 baccello di vaniglia
zucchero a velo qb

 

Mescolate burro, zucchero e vaniglia.


Unite le uova, il sale, la farina e il lievito al composto.


Lasciate riposare la frolla (l’ideale sarebbe prepararla il giorno prima per il giorno dopo)


Stendete l’impasto con il matterello, poi utilizzarlo per foderare la tortiera bucherellando la frolla con una forchetta.


Preparare la farcia lavorando in una ciotola il grano cotto con la ricotta

Aggiungete lo zucchero, le uova, le gocce di cioccolato, l’essenza di fiori d’arancio e la vaniglia.


Farcite il guscio di frolla con il ripieno.


Stendete i ritagli di pasta rimasta, tagliatela a strisce e disponetele sopra alla torta.


Cuocete a 170° per un ora circa

Spolverate di zucchero a velo e servite 

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CESTINI DI PASTA FROLLA CON CREMA E FRAGOLE

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è perfetta per concludere un pasto domenicale o di un giorno di festa.

Sono dei dolcetti friabili preparati con una base di pasta frolla e farciti da una golosa crema, il tutto guarnito con le fragole e una spolverata di zucchero a velo

 

 Difficoltà: facile

Ingredienti

2 uova

50 gr di farina (o fecola di patate o frumina)

500 g d latte intero

100 g di zucchero (o 35 gr di fruttosio)

una bustina d vanillina

15 cestini di pasta frolla

1 vaschetta di fragole

zucchero a velo

Mettete nel  coperchio chiuso tutti gli ingredienti 7 min 90° a velocità 4
Lasciate raffreddare e mettete in frigo per qualche ora.

Con la sac a poche riempite i cestini di frolla e guarnite con le fragole a pezzetti

Spolverate con lo zucchero a velo

Con questo post partecipo a Handmade Easter LINKY PARTY

Handmade Easter LINKY PARTY

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ZEPPOLE DI S. GIUSEPPE (AL FORNO)

Ciao a tutti,

per la festa del papà ho preparato i dolci tipici cioè le zeppole di San Giuseppe.

Si possono cuocere sia fritte (come vuole la tradizione) che al forno (per una versione più leggera e meno calorica).

Io le ho fatte al forno ma vi consiglio di provare sia queste che quelle fritte…sono una delizia

Quest’anno il 19 Marzo sarà un giorno speciale per la mia famiglia perché con il piccolo Danny, io e Christian, festeggeremo la  1° Festa del papà tutti insieme <3

Sono molto emozionata! Non vi nascondo che pur essendo un dolce facile da realizzare, con un bimbo di 4 mesi, c’era crema e impasto ovunque… non vi dico per fare le foto cosa ho visto… comunque alla fine esperimento riuscito per la felicità mia e dei commensali e adesso… mettiamoci all’opera :-)

 Difficoltà: facile

Ingredienti (per circa 20 zeppole)

Per le zeppole

4 uova

250 gr di acqua

100 gr di burro

150 gr di farina

1 pizzico di sale

Per  la crema

500 gr di latte intero

2 uova+1 tuorlo

25 gr di farina

25 gr di maizena

100 gr di zucchero

vanillina

Serviranno anche dello zucchero a velo e delle amarene per guarnire

Mettete nel boccale l’acqua, il sale ed il burro.

Fate cuocere per 5 min. 100° vel. 1.

Aggiungete la farina e mescolate 20 sec. a vel 4. Poi cuocete 6 min. 90° vel 3.
Lasciate raffreddare 10 min. (io ho tolto il boccale e l’ho messo fuori sul tavolino del terrazzo)
Riscaldate il forno a 200° e rivestite la placca da forno con la carta forno.
Riposizionate il boccale e con le lame in movimento a vel. 4 aggiungete le uova, una alla volta, attraverso il foro del coperchio.
Mescolare 30 sec a vel 6.
Mettete l’impasto in una sac-à-poche con bocchetta stellata e formate degli anelli di circa 8-10 cm di diametro.

Cuocete 20-25 minuti a 200° finché risulteranno dorate.

Ricordate che la cottura varia da forno a forno quindi per una resa ottimale guardatele e regolatevi (aumentando i tempi e diminuendo la temperatura oppure spegnendo il forno, e socchiudendolo per lasciarle asciugare  10min. all’interno)

Nel frattempo preparate la crema mettendo tutti gli ingredienti nel boccale per 9 minuti a 90° velocità 4, senza il misurino.

Con la sac-à-poche con bocchetta stellata guarnite le zeppole con la crema e adagiate al centro un’amarena.

Spolverate con lo zucchero a velo e servite

 

Con questo post partecipo a Handmade Easter LINKY PARTY

Handmade Easter LINKY PARTY

 

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TORTA MIMOSA

Ciao a tutti,

in occasione della Festa della donna realizzeremo la torta mimosa.

Ricette ce ne sono 10.000 ma come sapete leggo un po’ tutto e poi faccio un po’ come fa uno un po’ come fa un altro, guardo cosa ho nel frigo e in che quantità, ecc.

Di questa ricetta per esempio trovavo solo pan di spagna con 4 uova  e 8 tuorli. Figuriamoci se con il bimbo piccolo posso permettermi di fare un dolce con 8 tuorli e tenere 8 albumi per poi scervellarmi  su come riutilizzarli successivamente…quando li cucino? e come li utilizzo poi?

No… ci voleva una ricetta con meno uova così non mi restavano avanzi e poi… caspita 4 uova +8 tuorli sono una bomba! Mi pare pure peccato sprecarli… il dolce viene bene anche con 6 uova non esageriamo

Ad ogni modo… anche con meno uova c’è una miriade di ricette sul pan di spagna col Bimby e senza per cui alla fine ho usato quella del libro arancione.

Per quanto riguarda la crema chantilly e la bagna mi sono rifatta a dosi e procedimento de ” I dolci dopo il tiggì”

Voi ovviamente potete utilizzare la ricetta che più vi piace, ripeto le dosi e i procedimenti  per questo dolce sono tantissimi, io ho voluto usare pan di spagna libro base e creme come realizzate sul programma di Rai1.

Per il pandispagna è importante pesare le uova. La farina e lo zucchero debbono essere pari al peso delle uova.

E adesso vediamo nel dettaglio come realizzare la torta

 Difficoltà: facile

Ingredienti

per il pan di spagna

6 uova a temperatura ambiente

250 gr di farina 00

250 gr di zucchero

1 pizzico di sale

 

Per la crema chantilly

100 gr di limoncello

400 gr di latte

150 gr di zucchero

2 uova

80 gr di farina

200 gr di panna liquida

scorza di un limone

 

Per la bagna

300 gr di acqua

150 gr di zucchero

scorza di un limone

limoncello

 

Per decorare

zucchero a velo

 

 

Per il pan di spagna:

Inserite la farfalla nel boccale, versate zucchero e uova e lavorate 15 minuti a velocità 3

Aggiungete un pizzico di sale e, a cucchiaiate veloci, la farina.

Versate in uno stampo imburrato e infarinato e cuocete a 180° per 40 minuti circa.

Per la crema chantilly:

con la frusta elettrica lavorate uova e zucchero.

Aggiungete la farina e mescolate.

Fate bollire il limoncello, il latte e la scorza del limone. Togliete la buccia e versate il composto con il latte nel composto con le uova.

Fate cuocere e poi raffreddare. Montate la panna ben ferma (mettete in frigo fruste e ciotola per una resa migliore)

Aggiungete a questo la panna (tenetene da parte qualche cucchiaiata per decorare i vari strati) e amalgamate con cura al composto.

Per la bagna:
fate bollire l’acqua con lo zucchero e la scorza del limone. Una volta raffreddata aggiungete il limoncello e mescolate (se volete una bagna non alcolica versate il limoncello insieme a tutti gli altri ingredienti)

 

Assembliamo il dolce :P

Tagliate il pan di spagna in cerchi più piccoli e togliete tutte le parti marroncine.

Tenete da parte i pezzi di pan di spagna che taglierete a cubetti e serviranno per la decorazione.

Montate la panna.

Spennellate i cerchi di pan di spagna con la bagna. Farcite con uno strato di panna montata.

Ricoprite con uno strato di crema chantilly (si ottiene aggiungendo panna alla crema del libro base) e sovrapponete l’altro strato di pan di spagna. Ripetete l’operazione e alla fine, dopo aver assemblato i cerchi, coprite tutta la torta con la crema chantilly.

Fate aderire i cubetti di pan di spagna alla torta (la crema chantilly fungerà da colla) e spolverate con zucchero a velo

Tenete in frigo almeno 1 ora prima di servire

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