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RISOTTO SALSICCIA, FUNGHI E OLIVE

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Ciao a tutti,

dalla rivista Bimby del mese ho deciso di preparare il risotto salsiccia, funghi e olive.

Volete sapere come si fa?

Seguitemi

 

Ingredienti

40 g Parmigiano Reggiano

40 g cipolla

150 g salsiccia di maiale, pelata e sbriciolata

200 g funghi freschi di stagione a fette

40 g olio extravergine d’oliva

320 g riso tipo Carnaroli

50 g di vino bianco

200 g di passata di pomodoro

1 dado

650 g acqua

100 g olive nere denocciolate intere

1/2 o 1 cucchiaino di sale ( a piacere)

20 g burro

 

 

Mettete nel boccale la cipolla e tritate 5 min a vel 5.

Riunite sul fondo con la spatola

Aggiungete la salsiccia, i funghi e l’olio extravergine d’oliva  e cuocete 5 min, varoma, antiorario, vel 1

Unite il riso e tostate 3 min, 100 °, antiorario, vel 1 senza misurino

Aggiungete il vino bianco e sfumate 1 min, 100°, antiorario, vel 1 senza misurino

Unite la passata di pomodoro, il dado, l’acqua, le olive, il sale

Mescolate a fondo con la spatola per smuovere il riso e cuocete con il cestello a posto del misurino il tempo indicato sulla confezione a 100°, antiorario, vel  1

Fate riposare il risotto nel boccale per 1 min quindi trasferitelo in una risottiera

Con la spatola mantecate con il burro e il Parmigiano e servite

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DADO VEGETALE

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Ciao a tutti,

finalmente ho preparato in casa il dado vegetale col Bimby.

La ricetta l’ho presa nel ricettario del gruppo Bimby Light&Goloso ma vediamo come realizzarla.

 

Ingredienti
50 gr di Parmigiano reggiano a pezzi
200 gr di gambi di Sedano
250 gr di Carote
100 gr di Cipolle
100 gr di Pomodori
150 gr di Zucchine
1 spicchio di Aglio
50 gr di Funghi freschi
1 foglia di Alloro a piacere
6 rametti di erbe aromatiche miste fresche (Basilico, Salvia, Rosmarino) solo le foglioline
4 rametti di Prezzemolo fresco
200 gr di Sale marino fino (120 gr se grosso)
30 gr di Vino bianco secco
1 cucchiaio di Olio extra vergine di Oliva

 

Mettere nel Boccale il Parmigiano e tritare per 10 Sec. a Vel. 10, trasferire in una ciotola e tenere da parte. Tagliare tutte le verdure a pezzi, mettere nel Boccale insieme alle erbe aromatiche, tritare per 10 Sec. a Vel. 7 spatolando. Aggiungere il Sale, il Vino e l’Olio di oliva, cuocere e ridurre per 40 Min. a Varoma Vel. 2, con il Cestello del Bimby appoggiato sul coperchio del boccale al posto del misurino. Rimuovere il Cestello, aggiungere il Parmigiano tritato, inserire il misurino e omogeneizzare 1 Min. a Vel. 10. Trasferire il Dado vegetale ancora caldo in un barattolo con chiusura ermetica e lasciare raffreddare.

– Dosi: Con 1-2 cucchiaini di Dado vegetale (pari a un cubetto) sciolto in 500 gr di acqua, si ottengono 500 gr di brodo.
– Conservazione: Una volta raffreddato, riporre il barattolo in frigorifero, dove si manterrà fresco per parecchi mesi. Volendo è possibile conservare il Dado vegetale in congelatore, per l’alto contenuto di sale, non si solidificherà e potrò essere prelevato senza problemi con un cucchiaino e consumato al bisogno.

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PADELLATA DI VONGOLE, TELLINE E COZZE

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Ciao a tutti,

la ricetta di oggi l’ha preparata Christian e devo dire che ci siamo davvero leccati i baffi :P

Si tratta di un piatto a base di pesce perfetto da consumare così, con dei crostini di pane magari o per condire un bel piatto di pasta

Ma che aspettate?! Andate a fare la spesa e preparate subito questo splendido piatto per voi e per i vostri amici..Riceverete di sicuro i complimenti e le papille gustative ringrazieranno

 Difficoltà: facile

Ingredienti

cozze a piacere

vongole a piacere

telline a piacere

prezzemolo q.b.

olio extravergine d’oliva  q.b.

2 peperoncini

1/2 cipolla (o se preferite uno spicchio d’aglio)

vino bianco (noi Marsala)

1/2 dado (facoltativo)

 

Sbucciate e affettate la cipolla.

In una padella antiaderente mettete l’olio e la cipolla (o l’aglio) e fate rosolare qualche minuto.

Aggiungete il mezzo dado e i peperoncini

Quando la cipolla si sarà imbiondita buttate nella padella i molluschi ben lavati (all’occorrenza farli spurgare con sale grosso e sciacquarli abbondantemente) e lasciate cuocere una decina di minuti

Appena si saranno aperti aggiungete il vino e lasciate sfumate

A fine cottura spolverate con del prezzemolo tritato e servite con dei crostini di pane

LASAGNE

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Ciao a tutti,

oggi è Domenica quindi ci vuole un bel piatto da portare in tavola

Io ho preparato le lasagne e voi?

 

LASAGNE

 

 

 Difficoltà: Facile

 

Ingredienti:

1/2 cipolla, 1/2 dado,  1/2 bicchiere di vino, 720 ml di passata di pomodoro, 500 ml di besciamella,

500 gr di carne macinata mista (bovino e suino), 1 confezione di formaggio pasta filata (tipo Galbanino, Sikanino o Solaretto), lasagne, Parmigiano grattugiato q .b.,  olio extravergine d’oliva q.b.

 

 

Tritate la cipolla

 

 

Preparate un soffritto (se li avete potete utilizzare anche 1 carota e 1 gambo di sedano. Io purtropp avevo solo la cipolla)

Aggiungete la carne macinata e lasciate insaporire

 

 

Sfumate con il vino e dopo qualche min aggiungete la salsa di pomodoro

 

 

Aggiungete il dado e lasciate cuocere 10 min

A questo punto aggiungete la besciamella e lasciate restringere il sugo

 

 

 

Mettete un pò d’olio nella pirofila e fate un primo strato di salsa e besciamella

 

 

 

 

Adagiate le lasagne e ricopritele di ragù

 

 

Aggiungete il formaggio

 

 

Io l’ho affettato per avere delle fette di spessore uniforme

 

 

 

 

Continuate gli stati fino ad esaurire gli ingredienti

 

 

A me sono venuti 4 strati

 

 

 

Grattugiate il Parmigiano

 

 

Ricoprite le lasagne con un abbondante spolverata di Parmigiano grattugiato

 

 

 

 

Infornate a 220° per 20 min

 

 

Sfornate e lasciate riposare 10 min prima di servire

 

 

Buon appetito e buona Domenica :*

 

 

 

 

 

SPEZZATINO DI CARNE CON CIPOLLE

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Ciao,
lo spezzatino di carne con cipolle è un secondo piatto a base di cipolle e bocconcini di vitello.
Vediamo come realizzarlo
Ingredienti (per 4 persone)
200 ml di passata di pomodoro, 2 carote, 600 gr di cipolle (preferibilmente rosse ma vanno bene anche quelle bianche), 1 costa di sedano, 1/2 bicchiere di vino, 800 gr di bocconcini di vitello, olio q.b., sale q.b., brodo q.b.
tritare cipolla, sedano e carota e preparare un soffritto in olio d’oliva
tagliare la carne a bocconcini più piccoli
aggiungere i pezzetti di carne
sfumare col vino rosso
tagliare a fettine sottili le cipolle
aggiungere le cipolle allo spezzatino e proseguire la cottura a fuoco lento aggiungendo a poco a poco il brodo e la salsa di pomodoro
dopo circa 1 h lo spezzatino sarà cotto al punto giusto. Salare, pepare a piacere e servire
Buon appetito e alla prossima foto ricetta :*