CONCHIGLIE CON CAVOLFIORE E NOCCIOLE

Ciao a tutti,

oggi un bel piatto di pasta come da dieta, vediamo cosa fare

Ingredienti per 4 persone

250 g di conchiglie rigate

Un piccolo cavolfiore

Uno spicchio d’aglio (io no)

Un cucchiaio di succo di limone

Mezzo bicchiere di vino bianco

Peperoncino (a piacere)

Un cucchiaio di granella di nocciole

Olio extravergine d’oliva

Sale

 

Mondiamo il cavolfiore, eliminando le foglie esterne e la parte più dura del gambo. Dividiamolo in cimette e la
viamolo.

Lessiamo per circa 3 minuti le cimette appena ottenute in acqua bollente salata e acidulata con un cucchiaio di succo di limone.

Scaldiamo per circa 3 minuti due cucchiai di olio extravergine d’oliva in un tegame preferibilmente di coccio, con uno spicchio d’aglio e un pizzico di peperoncino (se gradito).

Uniamo le cimette di cavolfiore, spruzziamole con mez
zo bicchiere di vino bianco e spolverizziamole con un cucchiaio di granella di nocciole. Facciamo stufare lentamente per 5 minuti. Eliminiamo l’aglio.

Lessiamo, nel frattempo, la pasta. Scoliamola al dente e versiamola nel tegame con il cavolfiore.

Mescoliamo delicatamente per insaporire e serviamo con un filo d’olio a crudo

MARMELLATA DI CIPOLLE DI TROPEA

Ciao a tutti,

sto preparando gli ultimi pensierini di Natale e oggi realizzerò la marmellata di cipolle rosse. Perfetta da servire con i formaggi ma anche con gli stufati. Vediamo cosa serve e come realizzarla.

Ingredienti

500 gr cipolle di tropea ma volendo si può fare anche metà cipolle dorate (io non ho trovato in questo periodo le cipolle di Tropea ed ho utilizzato le cipolle rosse)

350 g zucchero

75 g aceto balsamico

mezzo bicchiere vino bianco

Tagliare a fettine sottili le cipolle e sminuzzarle di più se si preferisce. Mettere nel boccale con metà zucchero, l’aceto ed il vino. Chiudere il boccale col misurino e lasciare macerare 8-12 ore (importante x far caramellare bene) Cuocere a 100° Vel. 2 per 30′ SENZA misurino Aggiungere l’altra metà dello zucchero e cuocere a 100° Vel. 1 per altri 5

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PASTA COL SALMONE

Ciao a tutti,

oggi ho preparato la pasta al salmone.

Vediamo come.

Ingredienti

250 gr di salmone affumicato
1 scalogno/cipolla piccola
4 gambi di prezzemolo
30 gr di olio evo
50 gr di vino bianco
200 ml di panna da cucina

sale q.b.
prezzemolo q.b.
650 gr di acqua
350 gr di pasta

Tritate la cipolla: 5 sec vel 7, riunendo sul fondo
Aggiungete il prezzemolo fresco e l’olio: 3 min, 100° vel. cucchiaio
Aggiungete il salmone a pezzetti e il vino: 5 min, 100°, vel cucchiaio, antiorario.
Aggiungete l’acqua per la pasta:10 min a vel.1, vel.1.
Buttate la pasta in acqua bollente: 9/10 min, 100°, vel cucchiaio, antiorario.
A fine cottura, aggiungere la panna; 1 min, vel 1 antiorario

Io ho fatto la pasta a parte e l’ho condita nel boccale ma viene bene anche così.

Per guarnire ho usato della granella di pistacchio

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RISOTTO CON ZUCCA E CACIOTTA

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi trova spunto da una ricetta che ho visto sulla rivista Bimby del mese, il risotto alla zucca e Roquefort, solo che anziché fare quella ricetta ho sostituito la salsa al Roquefort con della caciotta messa a pezzi nel risotto e sopra, a mo’ di guarnizione.

Vediamo un po’ cosa ho combinato :P

 

Ingredienti

320 g di riso carnaroli

300 g di zucca a pezzi

1 pizzico di pepe

3 cucchiaini di sale

60 g di olio extravergine d’oliva

100 g d vino bianco (io ho usato vino rosso)

700 g di acqua

30 g di burro

150 g di caciotta

40 g di Parmigiano Reggiano

 

Mettette nel 30g di olio, la cipolla, la zucca, 1 cucchiaino di sale e il pepe

Cuocete, senza misurino, 10 min, 100°, vel 1

Mettete il misurino e frullate 30 sec vel 6

Mettete da parte

Senza lavare il boccale mettete altri 30 g di olio e il riso e tostate 3 min, varoma, antiorario, vel.1

Dal foro del coperchio aggiungete il vino e sfumate senza misurino 2 min, 100°, antiorario, vel. 1

Aggiungete l’acqua, 2 cucchiaini di sale e la zucca frullata, mescolate a fondo con la spatola per smuovere bene il riso e cuocete con il cestello a posto del misurino (per evitare schizzi) secondo quanto indicato sulla confezione del riso (in genere circa 14 min) a 100°, antiorario, vel. 1

Fate riposare il risotto nel boccale 1 minuto, aggiungete la caciotta a pezzetti, il burro e il Parmigiano

e mantecate

Servite

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RISOTTO ALLA ZUCCA

Ciao a tutti,

Ottobre, tempo di zucche…io l’adoro, e voi? La ricetta di oggi è Risotto alla zucca.

Io l’ho preparato per cena e l’abbiamo gustato insieme al nostro piccolo ometto di 11 mesi e ai miei suoceri.

Praticamente l’abbiamo  finito in un attimo :P

E voi?  Come lo personalizzerete?

 

 Difficoltà: facile

Ingredienti (4 persone)

400 gr di zucca

320 gr di riso (ho utilizzato una varietà specifica per risotti)

1 cipollina nuova (o una cipolla piccola)

100 gr di vino bianco ((io non l’avevo e ho messo  Marsala)

100 gr di latte

un pizzico di sale

500 gr circa di acqua (andate a occhio perché l’acqua non si può mettere precisa)

burro

Parmigiano Reggiano

 

Inserite la cipolla nel boccale 3 min. a 100° vel. 6.

Aggiungete la zucca tagliata a pezzi, un pizzico di sale e cuocete 10-15 min. a 100° vel. 1.

A cottura ultimata frullate la zucca a vel. 5-6 per 10 sec. Inserite la farfalla e aggiungete il riso e il vino (io Marsala), 1 min. a 100° vel. 1.

Aggiungete il latte e circa ½ litro di acqua cucinando il riso 14/15 min. (a seconda del tempo indicato sulla confezione) a 100° vel. 1.

Controllate durante la cottura se necessita di altra acqua.

Mantecate con burro e parmigiano e servite!

 

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TORTELLINI CON VERDURINE, SALSICCIA E SALSA MESSICANA

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è svuota frigo e devo dire ben riuscita.

Avevo delle verdure (carota, patata, zucchina) avanzo del brodo vegetale che avevo preparato per mio figlio, un nodino di salsiccia e il fondo della bottiglietta di salsa messicana… che farne? Ma un bel primo, no?!

Vediamo come realizzarlo

 Difficoltà: facile

Ingredienti (per 2 persone)

250 g tortellini freschi al prosciutto

1 nodino di salsiccia sottile condita

1/2 cipolla rossa

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

avanzi di verdure bollite (io 1 carota, 1 patata, 1 zucchina, usati per preparare brodo vegetale a mio figlio)

1/2 bicchiere di vino bianco

2 cucchiai di salsa messicana (io un po’ di più perché mi piace piccante :P )

pomodorini

prezzemolo

 

Mettete nella padella antiaderente la cipolla e soffriggetela un po’

Aggiungete le verdurine tagliate a cubetti e la salsiccia sbriciolata

Aggiungete il vino e lasciate sfumare

Dopo qualche minuto aggiungete qualche mestolo di acqua di cottura della pasta (che nel frattempo avrete messo a cuocere) e per finire aggiungete la salsa messicana

Una spolverata di prezzemolo (facoltativo) e il sughetto è pronto

Scolate i tortellini e conditeli con il sugo ottenuto

Servite

 

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 Con questo post partecipo alla “Linky Party Summer Passion Blogger” del blog L’Appetito Vien Mangiando 

lappetitovienmangiando.info

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ZITI AL RAGU’

Ciao a tutti,

oggi parliamo di pasta (uno dei miei piatti preferiti :P ) e la ricetta che andrò a proporre sicuramente piacerà a tutti, grandi e piccini, si tratta degli ziti  (è un formato di pasta) al ragu’. La ricetta me l’ha data Anna che spesso fa la versione più leggera (quella senza frittura) e mi ha consigliato di provare

DOSI X 4

400 g di mezzi ziti

2 carote

1 gambo di sedano

300 g di polpa di manzo tritata

1 cipolla

300g di polpa di pomodoro

1 dl di vino (preferibilmente bianco)

50 g di Parmigiano

sale

olio extravergine d’oliva

 

 

Mondate le verdure, lavatele e tagliatele a dadini

Adesso avete 2 alternative:

– saltarle in padella con l’olio per una decina di minuti (per una versione classica)

– oppure, anziché mettere l’olio, mettete l’acqua fino a  coprire il tutto e portate a ebollizione. La verdura cuocendo rilascerà gli aromi e quando l’acqua diventerà opalescente potrete proseguire  la vostra ricetta (per una versione più leggera, senza frittura)

Aggiungete la polpa di manzo tritata, sfumate col vino, fate cuocere qualche minuto.

Aggiungete la polpa di pomodoro, un mestolo d’acqua, salate e coprite.

Lasciate cuocere 1 h a fuoco basso.

Lessate la pasta, scolatela al dente e conditela con il ragù

Spolverizzate il Parmigiano grattugiato e servite :P

POLPETTONE CON I FUNGHI (SENZA GLUTINE)

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi fa parte dei suggerimenti dei lettori, nello specifico mia mamma, che con questo polpettone ai funghi si merita un bel BRAVA perché è davvero un piatto appetitoso e adatto a tutti, anche alle persone intolleranti al glutine

Vediamo come realizzarlo

Dosi x 4

50 g di mollica di pane consentita (pane senza glutine)

1 tazza di latte

1 cipolla

1 spicchio d’aglio

4 foglie d basilico

qualche rametto di prezzemolo

500 g di carne di manzo

2 uova

2 carote

sale

pepe

vino rosso (va bene anche bianco)

20 g di funghi

 

 

Inzuppate la mollica di pane nella tazza di latte.

Preparate un trito con  la  cipolla, l’aglio,il basilico e il prezzemolo.

Impastate 500 g di carne di manzo tritata con 2 uova, il pane strizzato, 2 carote sminuzzate, sale, pepe e metà del battuto.

Formate un polpettone, infarinatelo rosolatelo e aggiungete il resto del trito.

Bagnate con un bicchiere di vino rosso poi con un bicchiere di acqua.

Verso fine cottura unite 20 g di funghi

POLLO ALLA BOSCAIOLA

Ciao a tutti,

oggi inauguro la rubrica “ricette dai lettori”.

L’idea è quella di raccogliere le ricette suggerite da voi, non per forza fotografate passo passo (sarebbe carino se mi mandaste anche solo la foto dell’impiattamento, così giusto per vedere la vostra fantasia e la vostra creatività) e non per forza già cucinate, posso essere anche ricette semplicemente lette su una rivista, o viste in programma tv, ma che comunque vi hanno colpito e desiderate preparate quanto prima.

Io per inaugurare la sezione dedicata,  apro le danze con una ricetta datami da mia mamma: il pollo alla boscaiola :P  tra le 1000 ricette suggeritemi da lei (che ritaglia tutte le ricette delle riviste o mi trascrive le ricette che vede in tv) oggi ho scelto questa perché spesso preparo dolci e primi piatti ma sui secondi non sono molto preparata, vediamo se riesco a farmi una cultura :-D intanto vi invito nuovamente a mandarmi le vs ricette e i vs suggerimenti per arricchire questa nuova rubrica.

Grazie a chi passa da qui e buona giornata :-)

 

Dosi x 4 persone

50 g di speck

50 g di formaggio fresco

20 g di formaggio grattugiato

20 g di funghi porcini tritati

sale

pepe

600 g petto di pollo

30 g burro un rametto di rosmarino

uno scalogno

un dl di vino bianco

 

Tagliate 50 g di speck e mescolateli con 50 g di formaggio fresco e 20 g di formaggio grattugiato, 20 g di funghi porcini tritati, sale e pepe.

Incidete due filetti di pollo da 600 g in modo da ottenere delle “tasche” che farcirete con il ripieno e chiudetele con degli stecchini di legno (stuzzicadenti o spiedini).

Infarinateli e dorateli in 30 g di burro, aggiungendo un rametto di rosmarino, uno scalogno affettato, un decilitro di vino bianco.

Salate e pepate, quindi terminate la cottura

 

 

SPAGHETTI CON TONNO E VONGOLE

Ciao a tutti,

oggi 23 Aprile sarà la Festa di S. Giorgio ma è anche è la Giornata del Drago che rappresenta la  potenza indomita della fantasia, virtù che è sano e opportuno coltivare.

A tal proposito vorrei segnalarvi il blog http://giornatadeldrago.blogspot.it/ dove trovate tutte le informazioni riguardanti.

Nel frattempo vi lascio la ricetta di oggi: per restare in tema ho utilizzato il tonno all’olio d’oliva Drago

La ditta Sebastiano Drago distribuisce i propri prodotti in Italia e all’estero ed ha attualmente uno stabilimento nella zona industriale di Siracusa ma vediamo come realizzare la ricetta

 

 

 

Ingredienti

un vasetto  da 200 g di TONNO all’OLIO D’OLIVA DRAGO

un vasetto di vongole al naturale

1/2 cipolla

prezzemolo q b.

1/2 bicchiere di vino bianco

170 g di spaghetti

olio evo q.b

 

 

Cuocete gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata.

 

Mettete in una padella l’olio e fate imbiondire la cipolla

 

Unite il tonno sgocciolato e le vongole

 

Sfumate col vino bianco

 

Scolate gli spaghetti, versateli nella padella con i bordi alti e mantecate alcuni minuti

 

Aggiungete il prezzemolo tritato e servite

 

Con questa ricetta partecipo alla Giornata del Drago 2015

 

 

Giornata del Drago 2015

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