SPIGOLA AL SALE

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è la spigola al sale.

Vediamo come realizzarla

 

Ingredienti per 4 persone

2 spigole da 500 g non squamate

Sale grosso q.b.

Erbe aromatiche miste (una tazza di timo, prezzemolo, erba cipollina e rosmarino)

Prendiamo i pesci e, con delle forbici apposite, tagliamo le pinne dorsali e la coda, poi apriamo la pancia di ogni spigola ed evisceriamola per bene.

Laviamo l’interno e l’esterno del pesce eliminando anche, con un po’ di abilità, le branchie. Sciacquiamo le spigole sotto l’acqua fredda e riponiamole su un tagliere, dove le insaporiremo cospargendole con metà delle erbe aromatiche miste tritate finemente.

Mentre le spigole si insaporiscono, in una ciotola mescoliamo una buona quantità di sale grosso con le restanti erbe aromatiche, quindi spargiamo questo composto realizzando uno strato abbondante sul fondo di una pirofila da forno. Adesso adagiamoci sopra le spigole, quindi copriamo ancora con sale aromatizzato fino a seppellirle completamente.

Inforniamo le spigole così sistemate a 200 gradi per 30 minuti. Poi, togliamole dal forno. Prima di servirle rompiamo con forza la crosta di sale e portiamo immediatamente a tavola.

POLPETTE AL MARSALA E TIMO

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è un secondo di carne davvero gustoso.

Io ho insaporito il tutto col Marsala ma se non lo avete va bene anche del vino rosso

 Difficoltà: facile

Ingredienti

1/2 cipolla bianca

400 gr di carne macinata

1 uovo

pangrattato q.b.

prezzemolo q.b.  (facoltativo)

timo

peperoncino

Parmigiano

Marsala

olio extravergine d’oliva

farina

sale

 

 

Tritate la cipolla

Aggiungete la carne, l’uovo, il Parmigiano, il  prezzemolo, il timo, il peperoncino, il pangrattato e lavorate 30 sec velocità 3

Formate le palline e passatele nella farina.

Adagiatele sul vassoio del varoma oleato.

Nel boccale mettete olio, un bicchiere di Marsala, un bicchiere di acqua e il timo.

Lasciate cuocere a temperatura varoma per 30 minuti

Condite le polpette col sughetto e gustate :-)

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