POLLO ALLA CACCIATORA

Ciao a tutti,

oggi la dieta prevede il pollo vediamo come realizzarlo.

 

Ingredienti per 4 persone

Un pollo da 1 kg circa

Una cipolla

Una carota

Una costa di sedano

400 g di polpa di pomodoro

Uno spicchio di aglio (io no)

Rosmarino q.b.

Prezzemolo q.b.

Brodo q.b.

Olio extravergine di oliva

Pepe (io no)

Sale
Procedimento 1. Spelliamo il pollo, laviamolo e asciughiamolo. Infine, tagliamolo a pezzi.
2. Laviamo la carota e il sedano, sfogliamo la cipolla, tagliamo tutto a piccoli cubetti. 3. Mettiamo i pezzi di pollo in un tegame con un filo d’olio e facciamo colorire la carne, a fiamma vivace, per circa 5 minuti. 4. Aggiungiamo la cipolla tritata, lo spicchio d’aglio intero, il sedano, la carota, un rametto di rosmarino e una spolverata di pepe. Saliamo e lasciamo stufare per 5 minuti.
5. Aggiungiamo i pomodori, copriamo e lasciamo cuocere, a fiamma moderata, per 30 minuti circa, fino a che il pollo sarà morbido. Se dovesse asciugarsi, aggiungiamo un po’ di brodo o di acqua bollente. Al termine della cottura eliminiamo lo spicchio d’aglio. 6. Portiamo subito in tavola, spolverizzando con prezzemolo fresco e un filo di olio a crudo.

DADO DI CARNE

Ciao a tutti,

oggi ho preparato il dado di carne con il Bimby

Vediamo come realizzarlo

 

Ingredienti

300 g di carne trita
300 g di verdure miste a pezzettoni: sedano, carote
cipolle, 2 foglie di salvia, 1 rametto di
rosmarino, pomodorini, aglio (io non l’ho messo)
300 g di sale grosso
30 g di vino rosso
1 foglia di alloro a piacere
1 chiodo di garofano a piacere
Nota:  a piacere unire anche parmigiano
e prezzemolo

Mettete nel boccale la carne tritare 10 sec.
vel. 7 mettere da parte
Mettete nel boccale le verdure tritare 10 sec.
vel. 5
Unite il sale, la carne tritata, il vino, l’alloro,
il chido di garofano e cuocete 25-30 min.
temp. Varoma vel. 1.

A cottura ultimata portate lentamente a vel. 6-7.
Successivamente omogeneizzate il tutto portando lentamente a vel. 10 e
continuate per 1 min.

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DADO VEGETALE

Ciao a tutti,

finalmente ho preparato in casa il dado vegetale col Bimby.

La ricetta l’ho presa nel ricettario del gruppo Bimby Light&Goloso ma vediamo come realizzarla.

 

Ingredienti
50 gr di Parmigiano reggiano a pezzi
200 gr di gambi di Sedano
250 gr di Carote
100 gr di Cipolle
100 gr di Pomodori
150 gr di Zucchine
1 spicchio di Aglio
50 gr di Funghi freschi
1 foglia di Alloro a piacere
6 rametti di erbe aromatiche miste fresche (Basilico, Salvia, Rosmarino) solo le foglioline
4 rametti di Prezzemolo fresco
200 gr di Sale marino fino (120 gr se grosso)
30 gr di Vino bianco secco
1 cucchiaio di Olio extra vergine di Oliva

 

Mettere nel Boccale il Parmigiano e tritare per 10 Sec. a Vel. 10, trasferire in una ciotola e tenere da parte. Tagliare tutte le verdure a pezzi, mettere nel Boccale insieme alle erbe aromatiche, tritare per 10 Sec. a Vel. 7 spatolando. Aggiungere il Sale, il Vino e l’Olio di oliva, cuocere e ridurre per 40 Min. a Varoma Vel. 2, con il Cestello del Bimby appoggiato sul coperchio del boccale al posto del misurino. Rimuovere il Cestello, aggiungere il Parmigiano tritato, inserire il misurino e omogeneizzare 1 Min. a Vel. 10. Trasferire il Dado vegetale ancora caldo in un barattolo con chiusura ermetica e lasciare raffreddare.

– Dosi: Con 1-2 cucchiaini di Dado vegetale (pari a un cubetto) sciolto in 500 gr di acqua, si ottengono 500 gr di brodo.
– Conservazione: Una volta raffreddato, riporre il barattolo in frigorifero, dove si manterrà fresco per parecchi mesi. Volendo è possibile conservare il Dado vegetale in congelatore, per l’alto contenuto di sale, non si solidificherà e potrò essere prelevato senza problemi con un cucchiaino e consumato al bisogno.

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ZITI AL RAGU’

Ciao a tutti,

oggi parliamo di pasta (uno dei miei piatti preferiti :P ) e la ricetta che andrò a proporre sicuramente piacerà a tutti, grandi e piccini, si tratta degli ziti  (è un formato di pasta) al ragu’. La ricetta me l’ha data Anna che spesso fa la versione più leggera (quella senza frittura) e mi ha consigliato di provare

DOSI X 4

400 g di mezzi ziti

2 carote

1 gambo di sedano

300 g di polpa di manzo tritata

1 cipolla

300g di polpa di pomodoro

1 dl di vino (preferibilmente bianco)

50 g di Parmigiano

sale

olio extravergine d’oliva

 

 

Mondate le verdure, lavatele e tagliatele a dadini

Adesso avete 2 alternative:

– saltarle in padella con l’olio per una decina di minuti (per una versione classica)

– oppure, anziché mettere l’olio, mettete l’acqua fino a  coprire il tutto e portate a ebollizione. La verdura cuocendo rilascerà gli aromi e quando l’acqua diventerà opalescente potrete proseguire  la vostra ricetta (per una versione più leggera, senza frittura)

Aggiungete la polpa di manzo tritata, sfumate col vino, fate cuocere qualche minuto.

Aggiungete la polpa di pomodoro, un mestolo d’acqua, salate e coprite.

Lasciate cuocere 1 h a fuoco basso.

Lessate la pasta, scolatela al dente e conditela con il ragù

Spolverizzate il Parmigiano grattugiato e servite :P

INSALATA CON POMODORINI, OLIVE,CAVOLFIORE E RICOTTA SALATA DEI NEBRODI

Ciao a tutti,

eccomi con una nuova ricetta :-D

Oggi ho voluto preparare delle costate di maiale e della pancetta alla griglia, accompagnate da un’insalatina fresca. Il bello di farsi un’insalata con le proprie mani anzichè usare quelle confezionate già lavate e pronte all’uso è il vantaggio che potete scegliere gli ingredienti di base da prediligere.

Io ho preparato questo piatto davvero in quattro e quattr’otto con quello che avevo in frigo.. facilissimo :-D a parte la carne che cuoce in qualche minuto,  per fare l’insalata ci vogliono davvero meno di 5 minuti :P  ma vediamo cosa ho usato e come procedere. Non metto dosi specifiche  perché l’ho realizzata con quello che avevo  e comunque vi regolate secondo il vostro gusto, io vi do’ giusto una traccia  nel caso voleste provare la mia ma ovviamente potete aggiungere di tutto: pezzetti di formaggio, piselli, prosciutto a cubetti…
Ingredienti

lattuga romana

pomodorini pachino

olive verdi condite

sedano

crema di aceto balsamico

cimette di cavolfiore (che avevo in frigo già lessate in precedenza ma che se volete potete cuocere 5 min in acqua bollente)

carota

sale

pepe

ricotta salata dei Nebrodi (al forno)

olio extravergine d’oliva

 

 

Ho lavato le foglie di insalata, i pomodorini, la carota mondata e il sedano.

Ho asciugato con la centrifuga in modo da togliere l’acqua in eccesso

Ho grattugiato la carota, tagliato i pomodorini e spezzettato con le mani la lattuga.

Messo il tutto in un’insalatiera, e aggiunto le cimette di cavolfiore, le olive a pezzetti, il sedano e regolato di sale e pepe

Ho irrorato con l’olio  e dopo aver girato il tutto ho grattugiato abbondante ricotta salata a forno.

Impiattato e guarnito con la crema di aceto balsamico

 

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Linky Party ricette fresh & light

 

 

Con questa ricetta partecipo alla Linky Party ricette fresh & light di L’appetito vien mangiando e Tra Cucina & Realtà  

PASTA SETTE BUCHI COL SUGO

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è la pasta ” a sette buchi”, un tipo di pasta fresca tipica del carnevale Catanese. Esiste anche la versione di pasta secca, a cinque buchi, (cincu puttusi)

Ecco come prepararla:

preparate il soffritto, aggiungete la carne.

Versate il vino e lasciate evaporare, aggiungete il concentrato di pomodoro  e qualche bicchiere d’acqua bollente (circa 4)

Aggiungete i piselli (se li gradite) e lasciate cuocere 30/40 minuti

Regolate di sale e pepe.

A parte cuocete  e scolate la pasta.

Conditela spolverizzando col pecorino grattugiato

Potete condire la pasta con solo  il sugo e mangiare la carne come secondo. A voi la scelta

 

 Difficoltà: facile

Ingredienti (x 6 persone)

1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 carota

pecorino grattugiato

400 gr di carne di vitello

6 nodi di salsiccia

250 gr di concentrato di pomodoro

500 gr di pasta settebuchi

1/2 bicchiere di vino bianco

300 gr di piselli (facoltativo)

olio evo

sale e pepe q.b.

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PASTA “CINCU PUTTUSA” COL RAGU’

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è tipica del periodo di carnevale nel catanese, si tratta di pasta “cche cincu puttusa”, un tipo di pasta secca, condita con ragù (o sugo di carne a seconda dei gusti). Esiste anche una versione fresca di  pasta chiamata a “sette puttusa” perchè ha appunto sette buchi.

Vediamo come realizzarla

Preparate il soffritto con cipolla, carota e sedano.

Aggiungete la carne, versate il vino e lasciate evaporare.

Aggiungete il concentrato di pomodoro  e qualche bicchiere d’acqua bollente (circa 4)

Aggiungete i piselli (se li gradite) e lasciate cuocere 30/40 minuti

Regolate di sale e pepe.

A parte cuocete  e scolate la pasta.

Conditela spolverizzando col pecorino grattugiato

 

 Difficoltà: facile

Ingredienti (x 6 persone)

1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 carota

pecorino grattugiato

400 gr di carne di vitello

250 gr di concentrato di pomodoro

500 gr di pasta cinque buchi

1/2 bicchiere di vino bianco

300 gr di piselli (facoltativo)

olio evo

sale e pepe q.b.

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RAGU’ DI CARNE PREPARATO CON POLDO TUPPERWARE E BIMBY

Ciao a tutti,

oggi prepariamo un bel ragù con l’aiuto di Poldo della Tupperware e del Bimby

RAGU’ DI CARNE

PREPARATO CON POLDO TUPPERWARE E BIMBY

 

 

 Difficoltà: Facile

 

Ingredienti:

1/2 cipolla, 1 carota, sedano, 500 gr di passata di pomodoro, 1 bicchiere di vino bianco o rosso, olio extravergine d’oliva, 500 gr di carne di vitello privata del grasso, 1/2 dado di carne (io ho usato 1/2 dado ai funghi), concentrato di pomodoro q.b., sale q.b.

 

Private la carne delle parti grasse

 

 

Tagliate la carne a pezzetti e mettetela, poco alla volta, nel tritacarne Poldo

 

 

Pressate delicatamente e tritate

 

 

 

Raccogliete la carne in una ciotola

 

 

 

Nel frattempo nel Bimby tritate le verdure 10 sec  vel 4.

Aggiungete l’olio e soffriggete 3 min temperatura 100°.

 

 

Aggiungete la carne e lasciate cuocere altri 10 min a temperatura 100° vel 1,  Funzionamento in senso antiorario

 

 

 

Aggiungete il vino e lasciate sfumare.

Aggiungete la passata, il sale e il mezzo dado.

Lasciate cuocere per 20 min a 100°

 

 

 

Potete condire lasagne, cannelloni, tagliatelle, fettuccine o dei semplici fagottini al tartufo come ho fatto io

 

PASTA AL FORNO

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è:

 

PASTA AL FORNO

 Difficoltà: Facile

 

Ingredienti:

200 gr di piselli, carota, cipolla, sedano, 250 gr di macinato di vitello, 1 bottiglia di passata di pomodoro, 500 gr di pasta formato penne, 150 gr di Parmigiano Reggiano, olio extravergine d’oliva, 3 uova, 150 gr di prosciutto, 1/2 dado, 150/200 gr di caciotta a fette. Per la besciamella:1 lt di latte, 100 gr di farina, 100 gr di burro, noce moscata, sale e pepe,

 

 

Preparate la salsa rosolando nell’olio il trito di carota, cipolla e sedano.

Aggiungete la carne tritata e lasciate cuocere qualche min.

Sfumate col vino e una volta evaporato aggiungete i piselli e la passata di pomodoro.

Lasciate cuocere 30 min circa dopodiché regolate di sale  e pepe.

 

 

Nel frattempo portate a bollore l’acqua , lessate la pasta al dente e preparate le uova sode

 

 

Nel frattempo preparate la besciamella mettendo in una casseruola il burro e fatelo sciogliere.

Aggiungete la farina e continuate a mescolare.

Togliete dal fuoco, aggiungete il latte caldo, regolate di sale e noce moscata e fate cuocere per circa 15 min a fuoco basso

 

 

Scolate la pasta e conditela col sugo che deve essere abbastanza liquido, non ristretto.

 

 

 

Stendete sulla teglia uno strato di salsa, uno di besciamella e uno di pasta

 

 

 

 

Aggiungete l’uovo a fette, il prosciutto e la caciotta.

Spolverate di Parmigiano e ricoprite il tutto con la besciamella

 

 

 

 

Ripetete fino a esaurire gli ingredienti.

Ricoprite l’ultimo strato cospargendo di abbondante besciamella e infornate a 180° per circa 35/40 min.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

POLPETTINE IN BRODO

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è:

 

POLPETTINE IN BRODO

 

 Difficoltà: Facile

 

 

Ingredienti:

 

500 gr. di carne macinata di vitello, 1 carota, 1cipolla, 1 gambo di sedano, pangrattato q.b., sale e pepe q.b., latte q.b., un ciuffo di prezzemolo, un uovo, un dado vegetale (facoltativo)

 

 

Mettete in una terrina la carne, l’uovo, il pangrattato, il prezzemolo ed  il latte.

 

 

Regolate di sale e pepe quindi preparate le polpettine. Nel frattempo tritate la cipolla, il sedano e la carota nel mixer e preparate un brodino (se volete aggiungete un dado vegetale)

 

 

Quando l’acqua bolle versate le polpettine e lasciate cuocere una ventina di minuti.

 

 

Condite con olioextravergine d’oliva e servite.

 

 

Buon appetito e alla prossima foto ricetta  :*