COSTE GRATINATE AL FORMAGGIO

Ciao a tutti, la ricetta me l’ha data un’amica e la riporto di seguito mettendo tra parentesi le mie modifiche

Ingredienti
300 g di coste di bietola

180 g di stracchino o crescenza (io stracchino)

50 g di pecorino grattugiato (io ho usato Parmigiano)

250 g scamorza o altro formaggio (io ho usato Galbanino a fette)

2 cucchiaiate di polpa di pomodoro densa (io non l’ho usata)

Olio, sale e pepe q.b. (non ho messo né sale né pepe)

 

Lavate la verdura. Separare le foglie dalle coste, a queste ultime eliminare i bordi filamentosi.

Inserite le bietole tagliate nel cestello del Bimby e lessatele 100 gradi 10 minuti vel 2 (l’acqua deve coprire le lame), dovranno risultare cotte ma non sfatte.

Versate le bietole in un cola pasta e lasciatele raffreddare.

Appena il boccale è freddo inserite la scamorza e tritate 2/3 colpi turbo (io ho saltato il passaggio usando formaggio a fette)

Oleate una teglia 18/20 e fate un primo strato con le coste accavallandole leggermente ricoprendo il fondo della pirofila, aggiungete tocchetti di stracchino a piacere, una spolverata di pecorino e ripetete il procedimento aggiungendo a metà procedimento la passata di pomodoro (io non l’ho messa).

Poi alternate scamorza e pecorino e procedete ancora a piacere fino a terminare con scamorza e pecorino (io ho usato Galbanino a fette e Parmigiano). Un giro d’olio e in forno a 200° statico per 30-40′ circa o fino a che si sarà formata una crosticina in superficie.

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DANUBIO SALATO

 

Ciao a tutti,

finalmente anche io ho fatto il danubio salato!

Vediamo come realizzarlo

Ingredienti:

300 gr di latte

1 cubetto di lievito di birra (io circa 8 gr)

10 gr di zucchero

40 gr di olio extra vergine

500 gr di farina (io ho messo 250 di manitoba e 250 di 00)

10 gr di sale

ripieno a piacere (io li ho fatti con prosciutto cotto e scamorza affumicata)

uovo per spennellare

 

Preparazione: Mettere nel boccale il latte, il lievito e lo zucchero 40 sec. vel 2 a 37°, aggiungere l’olio, la farina e il sale, 20 sec. vel. 4 poi 2 minuti e 30 a vel. spiga.

Fare la palla e far lievitare fino al raddoppio. Passato il tempo di lievitazione, dividere l’impasto in tanti pezzi più o meno uguali; appiattire ogni pezzo, formando dei dischi, farcirli con il ripieno scelto e chiuderli formando delle palline quindi adagiarle in una teglia rotonda, rivestita di carta forno avendo cura di poggiarle con la chiusura sotto e un po’ distanziate tra loro. Coprite con un panno.

Lasciare lievitare ancora fino al raddoppio (circa 40 minuti/1 ora), in un luogo caldo e coperto. Spennellare con tuorlo misto a latte e cuocere in forno caldo per 25 min.a 180°

Poiché ogni forno varia in base alle proprie caratteristiche, se si prepara per la prima volta, si può impostare un tempo minore ed aggiungere altri minuti, se necessario.

 

 

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