PENNE FUNGHI, PISELLI E PANNA

Ciao a tutti,

questa è una di quelle ricette che fai a occhio con quello che trovi in frigo ma che ti fa leccare davvero i baffi.

Vediamo cosa avevo e cosa ho combinato :P

Ingredienti (x 2 persone)

200 ml di panna

funghi freschi (io ho usato champignon)

1 scalogno

piselli q.b.

pasta 200 g

sale q.b.

dado Bimby

olio extravergine d’oliva q.b.

 

Mettete nel boccale la cipolla e triitate  5 sec vel 5

Riunite sul fondo e aggiungete l’olio. Cuocete 3 min 100° vel 1 antiorario

Aggiungete i funghi a fettine e lasciate cuocere altri 20 min a 100° vel soft sempre antiorario.

Nel frattempo a parte ho fatto la pasta

Aggiungete a metà cottura i piselli, il dado Bimby e se necessario un po’ d’acqua (non dovrebbe essere necessaria perché i funghi la rilasciano). A circa 10min dalla fine aggiungete la panna

Scolate la pasta e traferitela in una padella dalle sponde alte, aggiungete il sughetto e lasciate mantecare qualche min.

Servite spolverizzando di Parmigiano Regiano

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PASTA COL SALMONE

Ciao a tutti,

oggi ho preparato la pasta al salmone.

Vediamo come.

Ingredienti

250 gr di salmone affumicato
1 scalogno/cipolla piccola
4 gambi di prezzemolo
30 gr di olio evo
50 gr di vino bianco
200 ml di panna da cucina

sale q.b.
prezzemolo q.b.
650 gr di acqua
350 gr di pasta

Tritate la cipolla: 5 sec vel 7, riunendo sul fondo
Aggiungete il prezzemolo fresco e l’olio: 3 min, 100° vel. cucchiaio
Aggiungete il salmone a pezzetti e il vino: 5 min, 100°, vel cucchiaio, antiorario.
Aggiungete l’acqua per la pasta:10 min a vel.1, vel.1.
Buttate la pasta in acqua bollente: 9/10 min, 100°, vel cucchiaio, antiorario.
A fine cottura, aggiungere la panna; 1 min, vel 1 antiorario

Io ho fatto la pasta a parte e l’ho condita nel boccale ma viene bene anche così.

Per guarnire ho usato della granella di pistacchio

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PASTA CON PANNA E FUNGHI

Ciao a tutti,

oggi preparo un primo piatto goloso: la pasta con la panna e i funghi.

Non userò funghi surgelati o panna ai funghi ma semplicemente dei funghi freschi.

Seguitemi in cucina

 

Ingredienti (x 2 persone)

160 g di pasta  (io ne ho fatti 200 :P  )

1 scalogno

funghi freschi

dado Bimby

prezzemolo

sale

pepe

olio extravergine d’oliva

 

Mettete la pentola per la pasta sul fuoco.

Nel boccale del Bimby mettete la cipolla sbucciata e tagliata a pezzi e tritatela a vel 4/5 qualche secondo.

Aggiungete  l’olio e soffriggete a 100° antiorario Vel. 1 per 3 min .

Aggiungete i funghi a fette, il sale, il pepe, un po’ di dado Bimby e il prezzemolo e cuocete 20 Min. 100°sempre antiorario Vel. cucchiaio.

Lessate la pasta al dente.

Trasferite i funghi nella pentola dove avete cucinato la pasta, aggiungete quest’ultima e la panna e fate mantecare qualche min sul fuoco.

Servite spolverizzando il Parmigiano Reggiano

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POLLO ALLA BOSCAIOLA

Ciao a tutti,

oggi inauguro la rubrica “ricette dai lettori”.

L’idea è quella di raccogliere le ricette suggerite da voi, non per forza fotografate passo passo (sarebbe carino se mi mandaste anche solo la foto dell’impiattamento, così giusto per vedere la vostra fantasia e la vostra creatività) e non per forza già cucinate, posso essere anche ricette semplicemente lette su una rivista, o viste in programma tv, ma che comunque vi hanno colpito e desiderate preparate quanto prima.

Io per inaugurare la sezione dedicata,  apro le danze con una ricetta datami da mia mamma: il pollo alla boscaiola :P  tra le 1000 ricette suggeritemi da lei (che ritaglia tutte le ricette delle riviste o mi trascrive le ricette che vede in tv) oggi ho scelto questa perché spesso preparo dolci e primi piatti ma sui secondi non sono molto preparata, vediamo se riesco a farmi una cultura :-D intanto vi invito nuovamente a mandarmi le vs ricette e i vs suggerimenti per arricchire questa nuova rubrica.

Grazie a chi passa da qui e buona giornata :-)

 

Dosi x 4 persone

50 g di speck

50 g di formaggio fresco

20 g di formaggio grattugiato

20 g di funghi porcini tritati

sale

pepe

600 g petto di pollo

30 g burro un rametto di rosmarino

uno scalogno

un dl di vino bianco

 

Tagliate 50 g di speck e mescolateli con 50 g di formaggio fresco e 20 g di formaggio grattugiato, 20 g di funghi porcini tritati, sale e pepe.

Incidete due filetti di pollo da 600 g in modo da ottenere delle “tasche” che farcirete con il ripieno e chiudetele con degli stecchini di legno (stuzzicadenti o spiedini).

Infarinateli e dorateli in 30 g di burro, aggiungendo un rametto di rosmarino, uno scalogno affettato, un decilitro di vino bianco.

Salate e pepate, quindi terminate la cottura

 

 

PENNE AL MARSALA CON GAMBERETTI, POMODORINI, PISELLINI E TONNO

Ciao a tutti,

oggi ho proprio voglia di un bel primo a base di pesce.

Ho pensato di preparare delle semplici e gustose penne con pomodorini pachino, gamberetti, tonno e pisellini giusto per dare un tocco di colore in più.

Il tutto sfumato col Marsala anziché il solito vino bianco :P un piatto semplice, gustoso, colorato :-D

Le dosi sono orientative, considerate che ci abbiamo mangiato in due – io e Christian-  la pasta c piace molto e ne mangiamo parecchia (in due 180 g sarebbe troppa ma non ci importa  :P  )  e soprattutto mi piace che ci sia abbastanza condimento

 

Ingredienti

180 g di pasta formato penne

1/2 cipolla (o uno scalogno o un porro)

180 gr di gamberetti

1 confezione di filetti di Tonno DRAGO da 200 g (non l’ho messo tutto, ho fatto ad occhio)

pomodorini pachino q.b. (anche qui soggettivo, ne ho messi circa 15 tagliati a metà)

sale e pepe q.b.

1/2 bicchiere di Marsala

olio evo

 

Tagliate la cipolla a fettine sottili e fatele appassire nell’olio extravergine d’oliva

Aggiungete i pomodorini

Aggiungete i gamberetti e i filetti di tonno

A parte sbollentate i piselli e aggiungeteli al sughetto

Regolate di sale e pepe e lasciate cuocere qualche minuto

Sfumate con il Marsala e fate restringere un po’  il sughetto ottenuto

Nel frattemp fate cuocere la pasta quanto indicato sulla confezione, scolate e saltate in padella con il sugo di pesce

Profumate con prezzemolo tritato (facolativo) e servite

 

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RISOTTO PEPERONI, PANNA, ZAFFERANO E PRIMO SALE SICILIANO

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è perfetta come primo piatto o come piatto unico (contiene praticamente tutto dai carboidrati alle proteine alle fibre).

Vediamo come realizzarla

 Difficoltà: facile

Ingredienti (x 2 persone)

160 gr di riso Carnaroli

1/2 scalogno

1/2 dose di salsa ai peperoni

80 gr di formaggio primo sale

olio extravergine d’oliva

1 bustina di zafferano

430 gr circa di acqua

sale q.b.

provola dei Nebrodi per guarnire

 

Se non l’avete già pronto, preparate il sugo ai peperoni (potete vedere come si fa qui)

Mettete nel coperchio chiuso  lo scalogno e tritatelo 5 sec velocità 7

Aggiungete l’olio e fate soffriggere 3 min 100° velocità 1

Aggiungete il riso e tostate 3 min senza misurino 100° Funzionamento in senso antiorario  velocità 1

Aggiungete l’acqua e aggiustate di sale.

Cuocete 13-15 min senza misurino sempre Funzionamento in senso antiorario  vel 1 (controllate che l’acqua non si asciughi del tutto)

Aggiungete il sugo ai peperoni, il formaggio primo sale a pezzetti e lo zafferano.

Servite spolverando con della provola dei Nebrodi grattugiata in modo grossolano

 

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SUGO AI PEPERONI

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è perfetta per condire la pasta formato tortiglioni o penne.

 Difficoltà: facile

Ingredienti

1 scalogno

1 peperone rosso e 1 peperone giallo (io ne avevo 2 rossi ma va bene ugualmente)

80 ml di olio evo

100 ml di panna

50 gr di Parmigiano grattugiato

sale q.b.

 

Tritate lo scalogno per 30 secondi a velocità 5.

Raccogliete sul fondo con una spatola

 

Aggiungete l’olio e soffriggete per 3 minuti a 100 gradi antiorario.

Aggiungere i peperoni a pezzetti e tritate 10 secondi a velocità 6.

Cuocete 20 minuti a 100 gradi in senso antiorario.

Regolate di sale, aggiungete il parmigiano e la panna, amalgamate 1 minuto in senso antiorario.

Il sugo ai peperoni è pronto. Potete condirci la pasta, il riso  o servirlo su delle bruschette :-)

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FETTINE AL POMODORO E SOTTILETTE

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è:


FETTINE AL POMODORO E SOTTILETTE


 Difficoltà: Facile

 

Ingredienti (per 2 persone):

 

300 gr circa di fettine di reale di manzo, 1 scalogno (facoltativo), 1/2 dado, 1/2 bottiglia di passata di pomodoro, doppio concentrato di pomodoro (facoltativo), pecorino romano q .b., sottilette, olio extravergine d’oliva q.b

 

 

 

Scaldate dell’olio in una padella e fate rosolare la carne da ambo i lati (se gradite potete fare appassire un trito di scalogno prima di rosolare la carne)

 

 

Versate la polpa di pomodoro e mezzo dado.

Lasciate cuocere per circa 10 min a fuoco vivace

 

 

Se piace, potete aggiungere anche un po’ di doppio concentrato

 

 

Grattugiate il pecorino

 

 

Aggiungete pecorino e sottilette quindi coprite con un coperchio.

Spegnete il fuoco e non appena il formaggio si sarà sciolto servite irrorando le fettine con il sugo di cottura