RISO CON FAGIOLINI E PROVOLA RAGUSANA

Ciao a tutti,

 

la ricetta di oggi è:

 

RISO CON FAGIOLINI E PROVOLA RAGUSANA

 

Ingredienti:

 

fagiolini lessi, riso, provola ragusana, polpa di pomodoro o pomodorini

 

 

Pulite e lessate i fagiolini

 

 

Tagliate i fagiolini e la provola  a pezzetti

 

 

Mettete a scaldare in un tegame antiaderente 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva

 

 

Aggiungete la provola e i fagiolini

 

 

 

Aggiungete i pomodorini o la polpa di pomodoro

 

 

 

 

 

 

 

 

Cuocete il riso, scolatelo e fatelo saltare in padella con il condimento

 

 

 

Servite

 

 

 

 

RISOTTO CON VERDURE

Ciao a tutti,

 

la ricetta di oggi è:

 

RISOTTO CON VERDURE

 

 Difficoltà: Facile

 

 

Ingredienti:

2 carote, 1 pomodoro, 2 cipolline, finocchio, 1 dado vegetale, 160 gr. di riso per minestre, olio extravergine d’oliva q .b., Parmigiano Reggiano q.b.

 

 

Pulite e mondate le verdure.

 

 

Tagliatele a cubetti o tritatele nel mixer.

Portate a bollore l’acqua e versatevi le verdure.

Aggiungete un dado vegetale e lasciate cuocere 15 min dalla ripresa del bollore.

Aggiungete il riso e lasciate cuocere 12/14 min (o a seconda dei tempi di cottura indicati sulla confezione)

Servite, irrorate di olio extravergine d’oliva e spolverate con Parmigiano Reggiano

 

 

Consiglio in cucina:

 io ho preparato la versione leggera senza soffritto ma se volete potete preparare il risotto anche nel seguente modo–> soffriggete la cipolla in padella con qualche cucchiaio d’olio.

Dopo circa 10 min aggiungete le altre verdure. Regolate di sale e lasciate cuocere circa 10 min.

Versate il riso e lasciatelo tostare insieme al soffritto.

Aggiungete qualche mestolo di brodo caldo (preparato precedentemente) e lasciate cuocere secondo i tempi di cottura indicati sulla confezione, mescolando con cura per non fare attaccare il riso alla padella.

Aggiungete il Parmigiano e servite (se gradite potete mantecare il risotto con del burro prima di servire)

 

RISOTTO AI BROCCOLI CON CONTORNO DI BROCCOLI AL VAPORE

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è un esperimento perché avevo pochi ingredienti (solo olio e broccoli) ed ho voluto provare il riso comprato da Lidl qualche giorno fa…un riso adatto al sushi che, in mancanza d’altro, ho utilizzato per fare un risottino ai broccoli, devo dire niente male.

Per questo piatto ho speso in totale € 1,70 (€ 0,90 per i broccoli e € 0,80 per il riso) quindi  è anche un piatto super economico ma vediamo insieme come prepararlo

RISOTTO AI BROCCOLI CON CONTORNO DI BROCCOLI AL VAPORE

 

 Difficoltà: Facile

 

Ingredienti (per 2 persone):

500 gr. di broccoli, 320 gr di riso per sushi ( se usate riso normale mettetene 160 gr. non di più perché aumenta di volume), olio q.b., acqua q.b, un dado

 

Mettete un po d’olio e un dado  nel boccale per 3 min a 100 gradi. Aggiungete una parte di broccoli e lasciate cuocere per altri 3 min, velocità mescolamento e funzione  Funzionamento in senso antiorario .

Azionate 15 sec. velocità 7 ed i broccoli verranno tritati.

Spatolate, aggiungete acqua q.b e portate a bollore.

Aggiungete il riso, lasciate impostata la velocità mescolamento e mettete gli altri broccoli sul varoma.

 

 

 

I broccoli verranno cotti dal vapore

 

 

 

Cuocete il riso a seconda dei tempi di cottura riportati sulla confezione e cuocete invece i broccoli sul varoma per 30 min

 

 

Servite il riso

 

 

e per secondo o come contorno i broccoli irrorati di olio extravergine d’oliva

 

 

 

RISO CON POLLO E VERDURE

Ciao a tutti,

 

la ricetta di oggi è:

 

RISO CON POLLO E VERDURE

 

 Difficoltà: Facile

 

 

Ingredienti:

3 manciate di riso, 2 zucchine, 1 melanzana, 1 cipolla, 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, olio extravergine q.b., 200 gr di petto di pollo, sale q.b.

 

 

Tritate la cipolla

 

 

Preparate il soffritto

 

 

lavate, tagliate le verdure e mettetele nel wok

 

 

 

Coprite con un coperchio e continuate la cottura

 

 

Regolate di sale, trasferite su un piatto e tenete da parte

Nel frattempo grigliate il pollo, tagliatelo a dadini e aggiungetelo alle verdure

 

 

Preparate il riso utilizzando sempre il wok

 

 

Aggiungete le verdure ed il pollo disponendole al centro

 

 

O se preferite mescolate il tutto e servite

POMODORI RIPIENI

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è:

 

POMODORI RIPIENI

 

 Difficoltà: Facile

 

Ingredienti:

4 pomodori, 5 cucchiai di riso, 300 gr. carne macinata mista, 1/2 cipolla, 1 carota, 1 gambo di sedano, brodo di carne, sale q.b., olio extravergine d’oliva q.b.

 

 

 

Lavate e asciugate i pomodori

 

 

Tagliate la calotta superiore e tenete da parte

 

 

Svuotate l’interno e raccoglietelo in una ciotola

 

 

 

 

 

Nel frattempo frullate nel mixer la polpa di pomodoro ed il basilico

 

 

 

In una padella soffriggete cipolla, carota e sedano.

Aggiungete la carne sbriciolata

 

 

Sfumate col vino e lasciate cuocere qualche min

 

 

Aggiungete il riso e lasciatelo tostare qualche minuto

 

 

 

Aggiungete la polpa di pomodoro filtrata (separata dai semini)

 

 

 

Lasciate cuocere aggiungendo qualche mestolo di brodo caldo quando necessario

 

 

 

 

Aggiungete del concentrato di pomodoro

 

 

Proseguite la cottura a fuoco basso

 

 

Riempite i pomodori

 

 

Adagiate delle fettine di sottilette

 

 

Infornate in forno caldo a 180° per circa 50 min ( io ho usato il microonde per qualche min perché non avevo tempo)

 

 

 

Sfornate, irrorate con un filo d’olio extravergine d’oliva  e gustate.

Buon appetito e alla prossima foto ricetta :*

 

Consiglio in cucina: potete arricchire il piatto aggiungendo un cubetto di provola all’interno di ciascun pomodoro e del pangrattato saltato in padella con un filo d’olio e dei pomodorini sott’olio prima di infornare il tutto

RISO IN BIANCO

Ciao a tutti,

oggi cucino il riso in bianco, un piatto semplice e veloce da preparare.

Il riso è un alimento astringente e può essere consumato anche da chi soffre di intolleranza al glutine (celiachia).

Il riso non affatica lo stomaco ed è quindi ideale per metterlo un po’ in ordine, magari dopo qualche eccesso alimentare, in caso di diarrea o semplicemente per restare in forma senza appesantirsi

 

RISO IN BIANCO

 

Ingredienti (per 4 persone): 40 gr di parmigiano grattugiato, 400 gr di riso, 35 gr di burro (o se preferite olio, da mettere a crudo)e sale q.b.

 

 

Lessate il riso rispettando i tempi indicati sulla confezione

 

 

 

 

 

 

Scolatelo

 

 

conditelo con il Parmigiano e col burro a tocchetti

(togliete il burro dal frigo almeno 10 min prima di incorporarlo al riso) e servite

 

 

 

Consiglio in cucina:

 

potete sostituire il Parmigiano col Pecorino (o con un altro formaggio di vostro gusto) e se non volete utilizzare il burro, potete sostituirlo con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo