RISO E LENTICCHIE AL FORNO

Ciao a tutti,

la dieta prevede un altro primo oggi, al forno però, vediamo come realizzarlo

Ingredienti per 4 persone

250 g di riso originario

300 g di lenticchie

2 cipollotti freschi

4 cucchiai di salsa di pomodoro

Olio extravergine di oliva

Sale
Laviamo le lenticchie, versiamole in una pentola, copriamole con abbondante con acqua fredda e portiamo a ebollizione. Abbassiamo la fiamma e lasciamo sobbollire per complessivi 50 minuti, schiumando spesso.

Nel frattempo, lessiamo il riso per soli 5 minuti, in abbondante acqua leggermente salata. Scoliamolo e aggiungiamolo alle lenticchie quando mancano 15 minuti al termine della loro cottura. Mescoliamo e aggiungiamo altra acqua bollente se la preparazione dovesse asciugarsi troppo. Regoliamo di sale.

Trasferiamo riso e lenticchie in una pirofila unta con un velo d’olio.

Nel frattempo, mondiamo i cipollotti, tagliamoli a rondelle sottili e facciamoli stufare in olio extravergine di oliva
per 5 minuti, a fiamma bassa. Quindi uniamo la salsa di pomodoro e cuociamo ancora per 5 minuti. Al termine, saliamo leggermente la salsa così ottenuta.

Distribuiamo questa salsa sul riso e lenticchie, aggiungiamo un filo di olio e inforniamo a 180° per 15 minuti.

Portiamo in tavola caldissimo.

RISO INTEGRALE CON ERBE AROMATICHE

Ciao a tutti,

oggi inizia la dieta con un bel piatto di riso integrale vediamo come realizzarla

Ingredienti per 4 persone

250 g di riso integrale

8 pomodori maturi e sodi

Un mazzetto di prezzemolo

Un mazzetto di basilico

Erba cipollina q.b.

Maggiorana fresca q.b.

Olio extravergine di oliva

Sale

Laviamo i pomodori e peliamoli con l’aiuto di un pelapatate. Tagliamoli a metà, eliminiamo i semi e tagliamo la polpa grossolanamente.

Mondiamo le erbe aromatiche, laviamole, asciughiamole e tritiamole finemente. Trasferiamole in una ciotola con due cucchiai di olio e lasciamo insaporire per almeno un’ora.

Lessiamo il riso in abbondante acqua salata, per 45 minuti circa, scoliamolo e mettiamolo in una ciotola.

Condiamo il riso con l’olio alle erbe, mescoliamo bene per far insaporire e aggiungiamo la polpa di pomodoro.

Trasferiamo il riso in un piatto da portata e portiamo in tavola, irrorando con un filo d’olio a crudo.

RISOTTO SALSICCIA, FUNGHI E OLIVE

Ciao a tutti,

dalla rivista Bimby del mese ho deciso di preparare il risotto salsiccia, funghi e olive.

Volete sapere come si fa?

Seguitemi

 

Ingredienti

40 g Parmigiano Reggiano

40 g cipolla

150 g salsiccia di maiale, pelata e sbriciolata

200 g funghi freschi di stagione a fette

40 g olio extravergine d’oliva

320 g riso tipo Carnaroli

50 g di vino bianco

200 g di passata di pomodoro

1 dado

650 g acqua

100 g olive nere denocciolate intere

1/2 o 1 cucchiaino di sale ( a piacere)

20 g burro

 

 

Mettete nel boccale la cipolla e tritate 5 min a vel 5.

Riunite sul fondo con la spatola

Aggiungete la salsiccia, i funghi e l’olio extravergine d’oliva  e cuocete 5 min, varoma, antiorario, vel 1

Unite il riso e tostate 3 min, 100 °, antiorario, vel 1 senza misurino

Aggiungete il vino bianco e sfumate 1 min, 100°, antiorario, vel 1 senza misurino

Unite la passata di pomodoro, il dado, l’acqua, le olive, il sale

Mescolate a fondo con la spatola per smuovere il riso e cuocete con il cestello a posto del misurino il tempo indicato sulla confezione a 100°, antiorario, vel  1

Fate riposare il risotto nel boccale per 1 min quindi trasferitelo in una risottiera

Con la spatola mantecate con il burro e il Parmigiano e servite

12289758_10207099494664691_6071370061765972403_n12299308_10207117636878235_6495562765708590945_n

12295522_10207117636638229_7812854797470995261_n12311031_10207117636238219_3116237773832813116_n
 

RISOTTO CON ZUCCA E CACIOTTA

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi trova spunto da una ricetta che ho visto sulla rivista Bimby del mese, il risotto alla zucca e Roquefort, solo che anziché fare quella ricetta ho sostituito la salsa al Roquefort con della caciotta messa a pezzi nel risotto e sopra, a mo’ di guarnizione.

Vediamo un po’ cosa ho combinato :P

 

Ingredienti

320 g di riso carnaroli

300 g di zucca a pezzi

1 pizzico di pepe

3 cucchiaini di sale

60 g di olio extravergine d’oliva

100 g d vino bianco (io ho usato vino rosso)

700 g di acqua

30 g di burro

150 g di caciotta

40 g di Parmigiano Reggiano

 

Mettette nel 30g di olio, la cipolla, la zucca, 1 cucchiaino di sale e il pepe

Cuocete, senza misurino, 10 min, 100°, vel 1

Mettete il misurino e frullate 30 sec vel 6

Mettete da parte

Senza lavare il boccale mettete altri 30 g di olio e il riso e tostate 3 min, varoma, antiorario, vel.1

Dal foro del coperchio aggiungete il vino e sfumate senza misurino 2 min, 100°, antiorario, vel. 1

Aggiungete l’acqua, 2 cucchiaini di sale e la zucca frullata, mescolate a fondo con la spatola per smuovere bene il riso e cuocete con il cestello a posto del misurino (per evitare schizzi) secondo quanto indicato sulla confezione del riso (in genere circa 14 min) a 100°, antiorario, vel. 1

Fate riposare il risotto nel boccale 1 minuto, aggiungete la caciotta a pezzetti, il burro e il Parmigiano

e mantecate

Servite

 12240085_10207036988782083_1774205911238654613_n12227678_10207036988942087_1590085457817484872_n

12249879_10207036987822059_130387825921673020_n12239590_10207036987462050_1647818527740444591_n

12227718_10207036986942037_8975106160375315605_n

RISOTTO ALLA ZUCCA

Ciao a tutti,

Ottobre, tempo di zucche…io l’adoro, e voi? La ricetta di oggi è Risotto alla zucca.

Io l’ho preparato per cena e l’abbiamo gustato insieme al nostro piccolo ometto di 11 mesi e ai miei suoceri.

Praticamente l’abbiamo  finito in un attimo :P

E voi?  Come lo personalizzerete?

 

 Difficoltà: facile

Ingredienti (4 persone)

400 gr di zucca

320 gr di riso (ho utilizzato una varietà specifica per risotti)

1 cipollina nuova (o una cipolla piccola)

100 gr di vino bianco ((io non l’avevo e ho messo  Marsala)

100 gr di latte

un pizzico di sale

500 gr circa di acqua (andate a occhio perché l’acqua non si può mettere precisa)

burro

Parmigiano Reggiano

 

Inserite la cipolla nel boccale 3 min. a 100° vel. 6.

Aggiungete la zucca tagliata a pezzi, un pizzico di sale e cuocete 10-15 min. a 100° vel. 1.

A cottura ultimata frullate la zucca a vel. 5-6 per 10 sec. Inserite la farfalla e aggiungete il riso e il vino (io Marsala), 1 min. a 100° vel. 1.

Aggiungete il latte e circa ½ litro di acqua cucinando il riso 14/15 min. (a seconda del tempo indicato sulla confezione) a 100° vel. 1.

Controllate durante la cottura se necessita di altra acqua.

Mantecate con burro e parmigiano e servite!

 

11226059_10206903063634038_5547564582876398784_n12036904_10206903064474059_121994882480173057_n12063327_10206903064274054_8406982871018863871_n10931049_10206903066114100_5298775601085838742_n12119046_10206903563806542_7965355978068154561_n12063355_10206903564366556_3446826352508209845_n

RISOTTO PEPERONI, PANNA, ZAFFERANO E PRIMO SALE SICILIANO

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è perfetta come primo piatto o come piatto unico (contiene praticamente tutto dai carboidrati alle proteine alle fibre).

Vediamo come realizzarla

 Difficoltà: facile

Ingredienti (x 2 persone)

160 gr di riso Carnaroli

1/2 scalogno

1/2 dose di salsa ai peperoni

80 gr di formaggio primo sale

olio extravergine d’oliva

1 bustina di zafferano

430 gr circa di acqua

sale q.b.

provola dei Nebrodi per guarnire

 

Se non l’avete già pronto, preparate il sugo ai peperoni (potete vedere come si fa qui)

Mettete nel coperchio chiuso  lo scalogno e tritatelo 5 sec velocità 7

Aggiungete l’olio e fate soffriggere 3 min 100° velocità 1

Aggiungete il riso e tostate 3 min senza misurino 100° Funzionamento in senso antiorario  velocità 1

Aggiungete l’acqua e aggiustate di sale.

Cuocete 13-15 min senza misurino sempre Funzionamento in senso antiorario  vel 1 (controllate che l’acqua non si asciughi del tutto)

Aggiungete il sugo ai peperoni, il formaggio primo sale a pezzetti e lo zafferano.

Servite spolverando con della provola dei Nebrodi grattugiata in modo grossolano

 

11010574_10205387425344028_6425314352797469691_n11036498_10205387424824015_3432922964366745293_n11074993_10205375866495064_5809975537644289402_n

RISOTTO CON PROVOLA E ZUCCHINE

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è un primo piatto che può essere considerato anche un piatto unico in quanto contiene carboidrati, verdure e proteine.

Non viene fatto soffritto e non contiene grassi se non qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva.

Io ho usato il riso Basmati, la provola e la zucchina  bianca triestina.

Vediamo come realizzarla.

 Difficoltà: facile

Ingredienti (per 2 persone)

250-300 gr di zucchine

170 gr di riso (io ho usato il riso Basmati)

100 gr Provola

olio EVO

300-350 gr di acqua

dado vegetale (preparato con carota, zucchina, sedano, cipolla)

concentrato di pomodoro q.b. o qualche pomodorino

Tritate la provola nel boccale per 7 secondi circa a velocità 6

Mettetela da parte

Adesso inserite nel boccale (senza lavarlo) la zucchina tagliata a pezzi, l’olio evo ed un pò di  dado

Fate cuocere 7 min a 100° velocità Funzionamento in senso antiorario aggiungete il concentrato di pomodoro e fate cuocere altri 5 minuti.

Frullate il tutto qualche secondo a velocità 4 quindi aggiungete il riso e il rimanente dado con l’acqua.

Lasciate cuocere circa 10  minuti (o a seconda del tempo indicato sulla confezione di riso) e a cottura ultimata aggiungete la provola (tenetene da parte un po’ per la guarnizione)

Servite, cospargete con la provola rimasta e gustate

11020217_10205353959427401_5572975227029020879_n10981741_10205353958347374_6229511547324049922_n11074476_10205353957707358_5129990676283437838_n10982359_10205353956907338_534687930727067127_n

RISOTTO CON FUNGHI, SALSICCIA E ZAFFERANO

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è un risotto con funghi, salsiccia e zafferano. Perfetto per queste grigie e fredde giornate invernali :P io l’ho preparato senza prezzemolo semplicemente perché non l’avevo ma nella ricetta vi consiglio di metterlo perché esalta il sapore e da’ un tocco di colore in più :-)

Tritate la cipolla (o lo scalogno) per 3 sec. vel. 5
Aggiungete l’olio, la salsiccia ed i funghi quindi rosolate 3 min. 100° vel. 1  Funzionamento in senso antiorario
Unire il riso, il vino e tostate (senza misurino) 3 min. 100° vel. 1 sempre  Funzionamento in senso antiorario .
Aggiungete l’acqua calda ed il dado cuocendo a vel. mescolamento (sempre senza misurino) 14 min. o secondo quanto indicato sulla confezione.
A cottura ultimata aggiungete lo zafferano e mantecate con burro, parmigiano e prezzemolo tritato

 

 Difficoltà: facile

 

Ingredienti

350 g di riso

1 cipolla (o scalogno) prezzemolo

40 g di olio evo

funghi porcini congelati (oppure 250 g di funghi porcini freschi oppure 50 gr. secchi ammorbiditi in acqua per 30 min)

100 g di vino rosso

40 g di parmigiano grattugiato

20 g di burro

900 g di acqua bollente

1  dado

prezzemolo q.b.

1 bustina di zafferano

 

 

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST DI SABRINAINCUCINA “REGALAMI UN RISOTTO”.

 

4

56

RISOTTO DEGLI INNAMORATI (RISOTTO AGLI SCAMPI)

Ciao a tutti,

 

la ricetta di oggi è:

 

RISOTTO DEGLI INNAMORATI

(RISOTTO AGLI SCAMPI)

 

 Difficoltà: Facile

 

Ingredienti:

 

200 gr di scampi, 200 gr di riso, 1 cipolla piccola, 1 bicchiere di vino bianco, 1 bicchiere di brandy, olio extravergine d’oliva, prezzemolo  tritato, 1 noce di burro, 2 tazze di brodo di pesce

 

 

 

 

Rosolate in una padella  gli scampi con 2 cucchiai d’olio (io ho usato il testo romagnolo a sponde alte)

 

 

Spruzzateli col brandy e fate cuocere qualche minuto a fuoco dolce

 

 

Mettete da parte

 

 

Nella stessa padella soffriggete la cipolla con 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, unite il riso e dopo qualche minuto sfumate col vino bianco.

 

 

Lasciate cuocere e aggiungete il brodo caldo.

A metà cottura del riso (circa 6/7 minuti) aggiungete gli scampi e completate la cottura.

 

 

Una volta cotto aggiungete la noce di burro, mantecate e servite con una bella spolverata di prezzemolo et voilà il gioco è fatto!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

RISOTTO ZUCCHINE E GAMBERETTI (preparato col Bimby)

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è:

 

RISOTTO ZUCCHINE E GAMBERETTI (preparato col Bimby)

 

 Difficoltà: Facile

 

Ingredienti:

 

50 gr di olio extravergine d’oliva, 2 zucchine, 300 gr di gamberetti sgusciati, 200 gr di riso, 1/2 cipolla piccola, 40 gr di vino bianco, 400 gr di acqua, 1/2 dado

 

 

 

Tritate il prezzemolo per 5 secondi a velocità 7

 

 

 

aggiungete la cipolla e tritate nuovamente 5 secondi a velocità 7

 

 

aggiungete il dado e l’olio e lasciate cuocere 5 minuti a 100° in senso antiorario counter-clockwise operation a velocità 1

 

 

lavate e tagliate a rondelle  le zucchine

 

 

 

mettetele nel boccale e lasciate cuocere 5 minuti a 100° velocità 1 counter-clockwise operation

Aggiungete i gamberetti (tenendone qualcuno da parte) e dopo 1 min aggiungete il vino poi sfumate per altri 5 min vel.1 counter-clockwise operation

 

 

 

Aggiungete il riso

 

 

fate cuocere 3 min 100° vel.1 counter-clockwise operation

 

 

Aggiungete il brodo e i restanti gamberetti quindi cuocete per circa 14 min 100° vel.1 counter-clockwise operation

 

 

Servite con una spolverata di prezzemolo